Quando si tratta di grigliare, le persone tendono ad avere forti opinioni sul modo migliore di fare le cose. La cottura all’aperto offre opportunità uniche, così come alcune sfide, per cucinare alla perfezione. La questione più fondamentale e più dibattuta ruota intorno al combustibile scelto per portare il calore: legna, carbone o gas.

Quale griglia è meglio? Hai una scelta da fare.

Queste decisioni sono più facili da prendere in un confronto testa a testa, quindi, per ora, guarderemo i pellet di legno contro la carbonella. Non sorprende che noi di Memphis Wood Fire Grills preferiamo, beh, il legno. Questo non vuol dire che non valga la pena confrontare i meriti relativi di altri metodi di cottura. A seconda della vostra situazione o delle vostre preferenze, la griglia a carbone potrebbe fare al caso vostro.

Pesiamo i pro e i contro delle grigliate a legna e a carbonella

Gusto

È sempre meglio guardare il lato positivo, quindi discutiamo il vantaggio numero uno offerto sia dai pellet che dalla carbonella: Il sapore! I pellet di legno e la carbonella producono entrambi un fumo che conferisce un sapore delizioso alle carni a cottura lenta. Se stai grigliando hot dog e hamburger, potresti non notarlo, ma per i cibi che rimangono sulla griglia più a lungo, può fare la differenza.

Quando si tratta di sapore, la preferenza personale è regina. Alcune persone amano il gusto particolare conferito dalla combustione del carbone di legna. Altri preferiscono i sapori disponibili solo attraverso la combustione del legno. Se hai una forte preferenza, sai se la carbonella o i pellet sono giusti per te.

Temperatura

Se vuoi cuocere una bistecca, non c’è sostituto per il calore diretto. Non puoi creare quella croccantezza esterna in nessun altro modo. Se la vostra griglia può raggiungere solo temperature di 400-450°F, non sarete mai in grado di ottenere il tipo di scottatura che desiderate, a meno che non siate disposti a cuocere la bistecca fino a un solido grigio per tutto il tempo. Le griglie a carbone, se gestite correttamente, possono facilmente raggiungere le temperature più alte necessarie per ottenere quella crosta.

Mentre alcune griglie a pellet potrebbero non essere in grado di raggiungere una temperatura di cottura sufficiente, le Memphis Wood Fire Grills possono raggiungere i 600-700°F. Ciò significa che è possibile ottenere una cottura adeguata senza cuocere troppo la carne. La capacità di ottenere quella cottura è un elemento importante per scegliere la griglia giusta per molti.

Versatilità

Ecco dove la griglia a pellet inizia a distinguersi. Le griglie a carbone sono in grado di conferire l’unico sapore associato alle bricchette. L’aggiunta di trucioli di legno a una griglia a carbone può aggiungere alcune note di sapore, ma non con la consistenza o la qualità che si potrebbe sperare. I pellet di legno sono disponibili in diverse varietà, offrendo una gamma di sapori tra cui scegliere. Questi sapori includono mela, ciliegia, hickory, acero, mesquite, quercia, pecan e altro ancora.

Personalizzazione

Utilizzare i pellet di legno come combustibile permette una facile personalizzazione, poiché certi legni duri completano cibi specifici. La versatilità dei pellet e dei sapori del pellet è infinita, specialmente con il doppio serbatoio di pellet dei modelli Pro ed Elite, che ti permette di mescolare e abbinare i sapori! Puoi imparare di più su quali sapori di pellet funzionano meglio con certi cibi con la nostra Guida ai pellet.

Predicibilità

Lo svantaggio principale della griglia a carbone è la difficoltà di controllare e ripetere i risultati. Ottenere e mantenere la temperatura perfetta può essere una lotta con una griglia a carbone.

Il sistema one-touch Intelligent Temperature Control (ITC)™ sul vostro Memphis Wood Fire Grill rende facile controllare l’ambiente di cottura. Ti dà il potere di cucinare ogni piatto alla perfezione. Questo controllo e la ripetibilità non hanno eguali nel mondo della cucina all’aperto.