Quando si tratta di funghi ripieni, la versione classica è la più facile da fare e, secondo me, è la più deliziosa!
Il perfetto antipasto che piace alla gente
All’inizio delle feste mi sono venuti in mente questi funghi ripieni, che per qualche motivo non preparavo da anni! Quando ero giovane e lavoravo all’Holiday Inn nelle Catskills, ho aiutato a preparare innumerevoli antipasti per feste piccole e grandi – matrimoni, bar/bat mitzvah, compleanni e anniversari. I funghi ripieni erano sempre i preferiti dagli ospiti.
Ho fatto diversi lavori, incluso andare in giro durante l’ora del cocktail con tovaglioli e piattini in una mano e un vassoio di questi funghi ripieni caldi dal forno nell’altra. Il mio compito era quello di avvertire gli ospiti che erano caldi!
Con l’aumentare dell’esperienza, sono diventata un’aiutante di cucina, facendo tutto, dal tagliare, affettare e pulire a, sì, farcire i funghi! Quando lavoravo in cucina, avevo molte più opportunità di rubare uno o due funghi a scelta appena sfornati (naturalmente quando mio padre, il capo cuoco dell’epoca, non guardava!).
A volte, più semplice è meglio
Qual è il segreto di un buon fungo ripieno? Non c’è davvero nessun ingrediente magico per questi facili funghi ripieni – solo una manciata di semplici ingredienti!
Ma ci sono un sacco di variazioni nei ripieni di funghi là fuori: ripieni di carne, funghi extra tritati, pancetta, salsiccia, formaggi di tutti i tipi… la lista continua.
La mia conclusione è la stessa del gelato: mentre tutti i diversi gusti sono ottimi, non si può davvero sbagliare con una buona vaniglia!
Prima di cucinare, un consiglio per fare questi facili funghi ripieni:
I funghi contengono molta umidità che fuoriesce durante la cottura. L’umidità del fungo stesso, combinata con il ripieno di pangrattato burroso, è appena sufficiente per ottenere un fungo perfetto. Fidatevi di me su questo!
Ecco la nostra classica ricetta dei funghi ripieni del capo chef e dello staff dell’Holiday Inn nel 1982 circa!
Istruzioni per la ricetta dei funghi ripieni
Sciacquare leggermente i funghi per pulirli da qualsiasi sporcizia, ma non usare troppa acqua. Non volete che si inzuppino.
Riprendete con cura i gambi dei funghi (dovrebbero venire via facilmente, oppure potete tagliarli). Metteteli da parte e gettateli in un soffritto di verdure, brodo vegetale, lo mein, o in una frittata! Potreste pensare di includerli nel ripieno, ma questo lo renderebbe troppo umido, cosa che non volete! Un ripieno più asciutto è la chiave per il successo di questi tappi di funghi ripieni.
Patinate i tappi di funghi con un tovagliolo di carta, e disponeteli ordinatamente su una teglia con il lato del cappello verso l’alto.
Scaldate 6 cucchiai di burro in una piccola casseruola a fuoco basso fino a quando è appena fuso. Togliere dal fuoco.
Poi, usare un pennello da pasticceria per spennellare leggermente i cappelli dei funghi con burro fuso.
Rivolgeteli dopo in modo che siano con il lato superiore verso il basso.
Riscaldate il forno a 375 gradi F. Mentre il forno si preriscalda, fate il ripieno. Mescolare ½ cucchiaino di cipolla in polvere, ½ cucchiaino di aglio granulare, 1 cucchiaino di timo secco, ½ cucchiaino di paprika, e ¼ di cucchiaino di sale (o a piacere) nel burro fino a quando ben combinato. Usare una spatola di gomma per mescolare ¾ di tazza di pangrattato semplice o italiano fino a quando tutto il pangrattato è saturo di burro. Quindi, aggiungere 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato e 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente, e mescolare per combinare.
Inserite un cucchiaio di composto di pane grattugiato in ogni cappello di fungo, ma non impacchettate o comprimete il ripieno, che manterrà i vostri funghi ripieni leggeri e friabili, poi infornateli per 9-12 minuti.
I funghi devono essere cotti, ma abbastanza sodi da poter essere raccolti con le mani. Non volete cuocerli troppo, o saranno cadenti e difficili da maneggiare.
Servite subito! Questi funghi ripieni sono un antipasto perfetto per il Ringraziamento, Natale o qualsiasi altro pasto o evento speciale!
Pro-tip, se per caso avete degli avanzi (noi li abbiamo avuti la mattina dopo la nostra sessione di blogging), tagliate i cappucci dei funghi rimasti con i gambi dei funghi rimasti, scaldateli in una padella e versateli su delle uova strapazzate per fare una delle migliori colazioni che abbiate mai fatto!
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Funghi ripieni classici e facili
Ingredienti
- ▢ 12 once di funghi bianchi di media grandezza(340g)
- ▢ 6 cucchiai di burro salato (diviso)
- ▢ ½ cucchiaino di cipolla in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di timo secco
- ▢ ½ cucchiaino di paprika
- ▢ ¼ di cucchiaino di sale (o a piacere)
- ▢ ¾ di tazza di pangrattato semplice o stagionato
- ▢ ⅓ tazza di parmigiano grattugiato
- ▢ 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato finemente)
Istruzioni
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Sciacquare leggermente i funghi per pulirli da eventuali impurità, ma non usare troppa acqua. Non vuoi che si inzuppino.
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Riprendi con cura i gambi dei funghi (dovrebbero venire via facilmente, o puoi tagliarli). Metteteli da parte e gettateli in un soffritto di verdure, brodo vegetale, lo mein, o in una frittata! Potreste pensare di includerli nel ripieno, ma questo lo renderebbe troppo umido, cosa che non volete! Un ripieno più asciutto è la chiave per il successo di questi tappi di funghi ripieni.
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Patinate i tappi di funghi con un tovagliolo di carta, e disponeteli ordinatamente su una teglia con il lato del cappello verso l’alto.
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Scaldate 6 cucchiai di burro in una piccola casseruola a fuoco basso fino a quando è appena fuso. Togliere dal fuoco. Successivamente, usare un pennello per spennellare leggermente i cappelli dei funghi con il burro fuso, girandoli poi in modo che siano dall’alto verso il basso.
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Riscaldare il forno a 375 gradi F. Mentre il forno si preriscalda, preparare il ripieno. Mescolare ½ cucchiaino di cipolla in polvere, ½ cucchiaino di aglio granulare, 1 cucchiaino di timo secco, ½ cucchiaino di paprika, e ¼ di cucchiaino di sale (o a piacere) nel burro fino a quando è ben combinato. Usare una spatola di gomma per mescolare ¾ di tazza di pangrattato semplice o italiano fino a quando tutto il pangrattato è saturo di burro. Poi, aggiungere 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato e 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente, e mescolare per combinare.
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Inserire un cucchiaio di miscela di pangrattato in ogni cappello di fungo, ma non impacchettare o comprimere il ripieno che manterrà i funghi ripieni leggeri e sfaldati, poi infornarli per 9-12 minuti. I funghi devono essere cotti, ma abbastanza sodi da poter essere presi con le mani. Non volete cuocerli troppo, o saranno cadenti e difficili da maneggiare. Servire immediatamente!
Suggerimenti & Note:
fatti nutrizionali
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