Questi Raspberry Lime Cupcakes sono così belli e hanno una combinazione di sapori così divertente. Iniziano con cupcakes umidi alla vaniglia con un tocco fresco di lime, poi sono glassati con crema di burro al lampone fatta con bacche fresche.
- La pastella dei cupcake può riposare durante la notte?
- Sostituto della farina per dolci
- Perché i cupcake si attaccano alla fodera?
- La glassa di crema di burro può essere congelata?
- Fluffy Raspberry Lime Cupcakes
- Preordina il nostro nuovo libro!
- Fluffy Raspberry Lime Cupcakes
- Ingredienti
- Cupcake al lime
- Frosting al lampone
- Istruzioni
- Note
- Coconut Cupcakes with Lime Buttercream Frosting
- Key Lime Oreo Truffle Pie
La pastella dei cupcake può riposare durante la notte?
Puoi mettere in frigo la pastella tra un lotto e l’altro se stai facendo più strati o cupcake di quelli per cui hai le teglie e hai bisogno di riutilizzare le tue teglie, ma solo durante il processo di cottura e raffreddamento.
Le torte potrebbero non lievitare bene o cuocere allo stesso modo se la pastella viene conservata durante la notte o più a lungo.
Ciao! E’ Fiona di Just So Tasty che si ferma qui oggi per condividere questi Raspberry Lime Cupcakes.
Ultimamente sono stata così eccitata per i frutti di bosco freschi che arrivano in stagione. Rende la spesa molto più divertente quando la sezione dei prodotti è piena di bacche succose, verdure fresche e così tanti colori brillanti. Inoltre, è la migliore ispirazione per mettersi in cucina. Quindi non preoccupatevi, vi mostreremo sicuramente come fare una glassa di crema al burro con bacche fresche in modo che non si separi.
Quando ho visto lamponi freschi al mio mercato locale degli agricoltori – sapevo che questi Raspberry Lime Cupcakes sarebbero stati la ricetta perfetta da condividere con voi qui su Oh Sweet Basil.
Adoro passare il sabato mattina d’estate girovagando per il mercato degli agricoltori. Crescendo, era un rituale del sabato mattina per me e mia madre. Prima andavamo a prendere i panini alla cannella nella nostra pasticceria preferita, e poi facevamo una passeggiata al mercato contadino che era proprio lì accanto. Tornavamo a casa con asparagi (i preferiti di mio padre), patate novelle (le mie preferite) e, naturalmente, tonnellate di frutta fresca. Ed era sempre il modo migliore per godersi una soleggiata mattina d’estate.
Per la ricetta di oggi, iniziamo con i cupcake al lime. Il sapore di lime proviene sia dalla scorza di lime appena grattugiata che dal succo di lime. Non è opprimente o troppo forte, ma invece ha un sapore leggero e fresco con un delizioso tocco di lime. Se volete il sapore degli agrumi, aggiungete sempre la scorza, perché ha un sapore in più!
Sostituto della farina per dolci
La farina per dolci fa sicuramente la differenza quando fate i cupcake, ma non stressatevi se non riuscite a procurarvela. Ci sono alcune cose che puoi fare per ottenere comunque un cupcake leggero, soffice e umido.
I cupcake sono umidi & soffice perché stiamo usando il vero burro, una miscela di farina & amido di mais (questo agisce come la farina per dolci che crea cupcake più soffici), e panna acida. La panna acida mantiene i cupcake morbidi e umidi con una deliziosa briciola.
Perché i cupcake si attaccano alla fodera?
Le fodere dei cupcake sono fatte di una varietà di carte e pellicole.
Di solito non sono ben etichettate, ma le carte meno costose tendono ad essere quelle che si attaccano di più.
Ci sono un paio di modi per evitare che si attaccano:
1. GRASSA I TUOI WRAPPERS
2. COMPRAI FODERE NON ADESIVE
Poi la glassa al lampone è davvero la star dello spettacolo. (Almeno se sei come me e mangi la torta per la glassa). È fatta con bacche fresche o congelate, e ha un sapore naturale di lampone. Adoro il fatto che il colore rosa non provenga da coloranti e la glassa ha un sapore che sembra davvero scoppiare di bacche.
Ho decorato i miei cupcakes usando un sacchetto e una punta, ma potete anche glassarli solo con un coltello se preferite.
Il sapore di lime è luminoso & fresco mentre la mollica del cupcake è burrosa e morbida. Abbinatelo poi alla glassa di lamponi – ed è un abbinamento perfetto!
La glassa di crema di burro può essere congelata?
La glassa di crema di burro rimane buona in frigorifero per 4-5 giorni.
In alternativa, mettetela in un contenitore ermetico e congelatela fino a 3 mesi.
Quando siete pronti per usarla di nuovo, toglietela dal freezer e mettetela in frigorifero per una notte per scongelarla.
Fluffy Raspberry Lime Cupcakes
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Fluffy Raspberry Lime Cupcakes
Ingredienti
Cupcake al lime
- 1 1/4 di tazza didi farina
- 1/4 di tazza di amido di mais
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di burro ammorbidito a temperatura ambiente
- 3/4 di tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di scorza di lime appena grattugiata
- 1 uovo grande
- 2 albumi grandi oltre all’1 uovo intero
- 2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
- 1/3 tazza di panna acida
- 1/4 tazza di latte intero, 2% o latticello preferito
- 1 cucchiaio di succo di lime appena spremuto
Frosting al lampone
- 1 1/2 tazza di lamponi freschi o congelati
- 1 tazza di burro non salato ammorbidito a temperatura ambiente
- 4 tazze zucchero a velo setacciato
- 1 cucchiaio di panna da montare se necessario
Istruzioni
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Prepara i Lime Cupcakes
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Riscalda il forno a 350F gradi & fodera 2 teglie per muffin con carta per muffin. Vi ritroverete con circa 16 cupcakes.
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In una ciotola media setacciate insieme la farina, l’amido di mais, il lievito e il sale.
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Poi in una ciotola grande separata sbattete il burro e lo zucchero insieme fino a renderli spumosi.
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Battete la scorza di lime, la vaniglia, l’uovo grande &e gli albumi fino a combinarli uniformemente.
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Con il mixer acceso a bassa velocità sbattere la panna acida e 2 cucchiai di succo di lime, seguiti dalla miscela di farina.
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Infine, sbattere il latte.
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Spegnere il mixer e raschiare i lati della ciotola come necessario, e fare attenzione a non mescolare troppo la pastella.
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Cucinare la pastella nelle teglie per muffin preparate, riempiendole da 2/3 a 3/4.
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Cuocere nel forno preriscaldato per 15-18 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce pulito.
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Lasciare raffreddare, e spennellare la parte superiore di ogni cupcake con il restante 1 cucchiaio di succo di lime. (1 cucchiaio di lime appena diviso tra tutti i cupcakes.
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Frosting al lampone
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Preparare i lamponi in un frullatore o in un robot da cucina fino ad ottenere una crema liscia.
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Poi filtrare attraverso un setaccio per rimuovere i semi. Questo è facoltativo ma raccomandato.
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Trasferite la purea in una piccola casseruola e lasciatela bollire dolcemente mentre mescolate delicatamente il composto.
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Lasciate bollire per circa 10-20 minuti, o fino a quando il composto diventa denso ed è circa 1/4 a 1/3 del volume originale.
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Poi mettete in frigo o nel congelatore a raffreddare completamente.
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In una grande ciotola sbattere il burro fino a quando non è spumoso e di colore chiaro, poi abbassare il mixer a bassa velocità e battere in 2 tazze di zucchero a velo.
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Assicuratevi che la vostra purea di lamponi sia completamente fredda (non può essere nemmeno un po’ calda, altrimenti la glassa si separerà) poi sbattetene 2-3 cucchiai.
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Infine, sbattete il resto dello zucchero a velo e 1 cucchiaio di panna da montare se necessario o un po’ di zucchero a velo extra.
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Frostate i cupcake raffreddati con una sacca da pasticcere o un coltello
Note
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Coconut Cupcakes with Lime Buttercream Frosting
Questi cupcake hanno il perfetto sapore tropicale. I cupcake al cocco sono pieni di cocco, poi la glassa è così cremosa con un delizioso tocco di lime! 
Key Lime Oreo Truffle Pie
Questa torta tartufata Oreo Key Lime senza cottura è perfetta per la stagione calda. Cioccolato bianco, Oreo &lime piccante tutto in uno! Torta di crema al tartufo Oreo Key Lime. Una torta senza cottura che inizia con una crosta di cracker graham riempita con uno strato di ricco tartufo Key Lime Oreo e uno strato di mousse di cioccolato bianco piccante!