Shuba è un’insalata a strati (pesce aringa) condita con verdure bollite come patate, carote, barbabietole e maionese. Conosciuta come aringa vestita o aringa sotto una pelliccia, questa insalata di barbabietole russa e ucraina è un punto fermo delle feste nella maggior parte delle famiglie!
Le barbabietole rendono completa la cucina ucraina! La amiamo nel Borscht e nelle insalate ed è ancora più saporita e buona per te una volta arrostita!
- Insalata Shuba
- Pesce di aringa
- Facci sapere quando fai questa ricetta!
- Come fare l’insalata Shuba:
- Insalata Shuba Facile
- Ingredienti
- Shuba:
- Istruzioni
- Come fare la Shuba:
- Note
- Nutrizione per porzione
- Q&A
- Che cosa è Shuba?
- Ingredienti per la Shuba (insalata di aringhe e barbabietole):
- Dove posso comprare il pesce aringa?
- Posso arrostire le barbabietole invece di bollirle?
- Posso omettere il pesce nella Shuba?
- Voglio usare le cipolle, quando le aggiungete?
- Consigli per la Shuba:
- Altre ricette di barbabietole da provare:
Insalata Shuba
Questa insalata di barbabietole è chiamata Shuba in ucraino ed è un’insalata di pesce a strati molto popolare nella cultura slava. È probabile che tu veda questa insalata di barbabietola viola ai matrimoni, ai tavoli delle feste e ad altre funzioni russe perché è il cibo che faceva la nonna!
La tonalità viola viene dall’intruglio di mayo e barbabietola che non è solo vibrante ma super delizioso! Infatti, è la parte migliore dell’insalata ed è quella che viene raccolta di più dai bambini o dagli affamati, ecco perché questa ricetta prevede una quantità generosa di barbabietole! È ciò che rende l’insalata Shuba incredibilmente tenera e cremosa!
Pesce di aringa
Questa gustosa insalata di verdure è fatta con filetti di aringa marinati nell’olio, da cui l’assenza di sale o altre spezie. Il pesce aringa è piccolo e praticamente senza ossa, il che lo rende commestibile direttamente dalla confezione. E’ poi stratificato con verdure tenere e nutrienti ed è super facile da stratificare una volta che le verdure sono cotte. Puoi trovare i filetti di aringa marinati nella sezione frigo dei mercati europei.
Alcuni amano aggiungere uova sode, mele grattugiate o anche sottaceti all’aneto, ma io amo la versione classica, che di solito è composta da barbabietole, carote, patate, a volte cipolla e pesce aringa. Si può stratificare l’insalata in piatti fantasiosi o usare teglie da forno coperte di pellicola trasparente per rovesciarla facilmente in seguito. È un classico senza tempo dell’insalata russa o ucraina che si è guadagnato un posto nelle insalate di base.
Facci sapere quando fai questa ricetta!
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Come fare l’insalata Shuba:
Insalata Shuba Facile
Ingredienti
Shuba:
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1 barbabietola XL (o 2 medie)
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1 patata media
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1 carota media
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2 once di pesce aringa filetti marinati in olio (1/4 di tazza di aringa a dadini)
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1 tazza di maionese
Istruzioni
Come fare la Shuba:
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Bollire i primi tre ingredienti in una grande pentola a fuoco medio per 30 minuti (togliere le carote dopo i primi 15 minuti perché diventano tenere più velocemente.)
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Far raffreddare e togliere la buccia con un coltello affilato. Grattugiare separatamente. Mettere da parte.
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Disporre il pesce a dadini sottili e distribuirlo su un piatto da portata. Aggiungere le patate, le carote, 1/2 tazza di maionese, le barbabietole e la restante 1/2 tazza di maionese. Mettere in frigo durante la notte per far penetrare le barbabietole nella maionese. Servire.
Note
- Barbabietole: Una barbabietola XL dovrebbe corrispondere a 3 tazze di barbabietole cotte grattugiate.
- Pesce aringa: è venduto nella maggior parte dei mercati europei dove si vendono prodotti russi o polacchi. Cercate l’aringa confezionata nel frigorifero o nella sezione frigo.
Nutrizione per porzione
Q&A
Che cosa è Shuba?
Shuba è un’insalata di aringhe (pesce) condita, fatta con strati di barbabietole tenere, patate, carote e maionese. Ci si riferisce anche all’aringa sotto una pelliccia, dato che Shuba significa pelliccia. Di conseguenza, alcune varianti includono l’aggiunta di sottaceti a dadini, mele grattugiate o guarnite con uova sode. Questa ricetta di Shuba offre tutti i sapori classici senza le aggiunte extra che alcune ricette richiedono.
Ingredienti per la Shuba (insalata di aringhe e barbabietole):
- carote – bollite e grattugiate
- patate – bollite e grattugiate
- barbabietole – cotte e grattugiate
- 2 once di filetti di aringa in olio- tagliati a dadini con l’olio
- 1 tazza di maionese – io ho usato la maionese Hellman’s
Dove posso comprare il pesce aringa?
Il pesce aringa si vende nella maggior parte dei mercati europei dove si vendono prodotti russi o polacchi. Cerca le aringhe confezionate nel frigorifero o nella sezione frigo.
Posso arrostire le barbabietole invece di bollirle?
Arrostire le barbabietole nel forno è un’opzione molto migliore per te rispetto alla bollitura. Quando si arrostiscono le barbabietole, tutto il nutrimento viene conservato, mentre bollendo le barbabietole l’acqua può diventare violacea e far bollire molti dei suoi valori nutrizionali. Mi piace acquistare grandi quantità di barbabietole, arrostirle e grattugiarle. Uso le barbabietole appena grattugiate per le insalate e congelo gli avanzi per le zuppe, dato che le barbabietole possono rilasciare l’acqua in eccesso dopo il congelamento.
Mio marito ama anche le barbabietole arrostite da sole come spuntino di metà giornata.
Posso omettere il pesce nella Shuba?
Sì. La Shuba può ancora essere fatta senza pesce aringa. Infatti, ne serve solo un po’ per fare questa insalata per un accenno di aroma di pesce, quindi ometterlo non farà una grande differenza. Aggiungete delle cipolle tagliate a dadini per compensare o per una maggiore croccantezza, dato che questa Shuba è tenera.
Voglio usare le cipolle, quando le aggiungete?
Aggiungete delle cipolle tagliate finemente sopra il pesce aringa quando stratificate la Shuba Salad. 1/2 cipolla dovrebbe essere sufficiente per questa ricetta.
Consigli per la Shuba:
- Mi piace arrostire le barbabietole in forno e poi grattugiare e congelare gli avanzi per le zuppe.
- Le barbabietole arrostite per le insalate sono meglio fresche. Non consiglio di usare barbabietole congelate perché possono rilasciare l’acqua in eccesso rendendole inadatte alle insalate fresche.
- Utilizzare pentole da forno, stampi o teglie per stratificare l’insalata. Coprire le teglie con una pellicola di plastica prima di stratificare e capovolgere prima di servire per un’insalata extra fantasiosa.
- Garnire con uova sode grattugiate.
Altre ricette di barbabietole da provare:
- Come arrostire le barbabietole al forno (poi conservare o congelare)
- Ricetta facile del Borscht (zuppa di barbabietole)
- Insalata russa di barbabietole (Vinaigrette)
- Insalata di barbabietole arrosto