Image by Two Ring Studios

Quando io e Hubs celebriamo il nostro anniversario, abbiamo una nuova tradizione. Invece di mangiare una torta nuziale vecchia di un anno, ho fatto una piccola versione della nostra torta nuziale del primo anno. Ora è diventata una tradizione. Sapete qual è la cosa migliore nel preparare la propria torta nuziale? Invece di mangiare una volta un brutto topper vecchio di un anno e bruciato nel congelatore, puoi mangiare una torta nuziale appena sfornata ogni anno.

Pratica, pratica, pratica

Image By Mountainside Bride

Anche se sei un appassionato pasticcere e cuoco come me, devi iniziare a fare pratica presto, non solo per trovare i tuoi gusti, ma anche perché le torte nuziali sono una bestia diversa dalla tua tradizionale torta a strati. Avrete bisogno di trovare una grande ricetta specifica per le torte nuziali. Le torte nuziali sono più dense delle tradizionali torte a strati; devono resistere all’abuso di essere impilate e spostate. Dovrai imparare come appuntare una torta nuziale per evitare crolli e scivolamenti. Devi anche fare pratica con la decorazione. A meno che tu non sia un decoratore di torte professionista, dovrai prendere del tempo per capire cosa puoi e non puoi ragionevolmente fare. Non vuoi che la tua torta finisca sui relitti delle torte!

Puoi o non puoi risparmiare soldi

Image By Mountainside Bride

Ho avuto solo i tondi da 9 pollici di base e un mixer Kitchen Aide (un must) prima di iniziare questa impresa. Ho dovuto comprare tondi da 6 pollici e tondi da 8 pollici (mia madre mi ha mandato i tondi da 10 pollici e 4 pollici di mia nonna). Ho anche dovuto acquistare punte e sacchetti per la decorazione, cremagliere di raffreddamento, gel colorati, polvere di meringa, un filo per tagliare le torte e un supporto girevole per la decorazione delle torte. Ho speso un paio di centinaia solo per l’attrezzatura. Ogni mese, per sette mesi, ho fatto una torta da 6 pollici per provare sapori e idee di decorazione. A volte ne facevo due al mese. BI stava comprando bacche fresche, cioccolatini pregiati, liquori e frutta esotica e noci per sperimentare diversi sapori si aggiunge. Ho speso facilmente almeno 400 dollari in torte di prova. Poi c’erano gli ingredienti per la torta nuziale vera e propria che avrebbe alimentato 100 ospiti. Sono arrivati a 200 dollari. I limoni erano costosi alla fine di maggio, e il burro e i lamponi sono sempre costosi. Il costo totale della mia torta fai da te è stato di circa 800 dollari per 100 persone. Sono 8 dollari a fetta per una semplice torta nuziale a 4 piani glassata! Avrei potuto facilmente pagare $2-$3 per una torta simile fatta professionalmente.

Scopri i tuoi punti di forza e di debolezza all’inizio

E regola le tue aspettative di conseguenza!

Image By Mountainside Bride

Ho avuto tutte queste grandi idee per la nostra torta di nozze: monogrammi in glassa reale, torte con la cima liscia in fondente, e intricati swags e dettagli swirly-girly. Ho iniziato presto a fare pratica e sono stata abbastanza intelligente da ammettere presto che facevo totalmente schifo come decoratrice di torte, e non avevo tempo per imparare (nemmeno ad un corso di decorazione di torte di Michael’s.) Così mi sono concentrata su ciò in cui ero brava: preparare torte gustose. Ho anche scoperto di essere abbastanza brava, paziente e meticolosa per occuparmi dell’architettura interna di una torta nuziale. Così ho deciso di creare una torta tradizionale a più livelli.

Perché non possedevo alcuna abilità nella decorazione, ho deciso di optare per una torta nuziale a forma di farfalla ispirata a Martha. Sembrava abbastanza semplice, ma non riuscivo a ottenere una crema di burro perfettamente liscia. Dopo mesi di angoscia, mi sono finalmente concentrata sui miei punti di forza (torta gustosa), ho riconosciuto il contesto in cui la mia crema di burro non liscia avrebbe vissuto (matrimonio rustico a tema fuori porta) e ho superato la crema di burro imperfetta abbastanza da godermi il processo di cottura delle torte! Per alcuni di voi, potreste volere che qualcun altro prepari la torta e che voi la decoriate. Oppure, potreste voler fare un tavolo da dessert o una mini torta o optare per una collezione di cupcake fatti in casa. Il punto è capire cosa è possibile fare e seguirlo!

Iniziare presto

Immagine di Mountainside Bride

Quattro giorni prima del nostro matrimonio ho preparato la crema di limone per il ripieno. Tre giorni prima ho cotto tutte le torte. Il giorno prima ho fatto la crema di burro di meringa svizzera e ho glassato le torte. Ora, se state cucinando una torta nuziale tradizionale a quattro strati, come ho fatto io, avete davvero bisogno di creare una solida linea temporale perché lavorerete su quella torta per tutta la settimana del matrimonio, quindi ritagliatevi del tempo! Servire una torta fresca e fatta in casa era una mia priorità, così ho fatto tutto la settimana del matrimonio. Ecco la mia linea temporale: Martedì: Negozio per gli ingredienti e fare la cagliata di limone. Mercoledì: Cuocere le torte. Giovedì: Glassare le torte. Venerdì: Inscatolare e trasportare le torte alla sede. (consiglio: stendi degli asciugamani da cucina umidi sul pavimento o nel bagagliaio per evitare che le torte scivolino) Sabato: Assemblare (e decorare) la torta sul posto la mattina del matrimonio. Puoi anche congelare le tue torte e la crema di burro il mese prima. Avvolgere le torte in cera o carta pergamena, poi triplo o quadruplo avvolgere in plastica Avvolgere in carta pergamena prima aiuterà a mitigare quel gusto strano di plastica avvolgere. Avvolgere più volte aiuterà a prevenire brutte bruciature da congelatore. Se preparate la crema di burro in anticipo (anche di qualche giorno), potrebbe sembrare piangente quando arriva a temperatura ambiente e alcuni degli albumi si separano. Non preoccupatevi! Basta sbatterla al minimo con una spatola piatta per un paio di minuti una volta che è arrivata a temperatura ambiente.

Fai riempire le lacune da altri

Image by Mountainside Bride

Ho detto che faccio schifo a decorare? Così mi è venuta in mente una soluzione semplice: infilare delle farfalle di piume nella torta come Martha. Beh, neanche questo è facile come sembra. Bisogna davvero avere un occhio per queste cose, l’occhio dell’artista. Fortunatamente, lo sposo di Mountainside è un artista ed era disposto ad assumere i compiti di decorazione la mattina del matrimonio. Suggerimento: anche lui ha fatto pratica!

Immagine di Mountainside Bride