Quando vivevo a Londra, spesso facevo il turista nelle mie pause pranzo, ed esploravo i dintorni vicino a dove lavoravo. Camminavo lungo St James Park fino a Buckingham Palace, e tornavo indietro attraverso Green Park. Andavo a Trafalgar Square e tornavo indietro attraverso Covent Garden, o andavo a zonzo per SoHo. Un giorno mi sono imbattuta in un piccolo negozio di alimenti integrali che aveva la più incredibile selezione di alimenti integrali sani e naturali (questo negozio era il nuovo WholeFoods Market, che aveva aperto solo un anno prima. Quando sono tornata a Londra l’anno scorso, si era trasferito dietro l’angolo in un edificio enorme, che assomigliava più a un supermercato che alla piccola gastronomia pittoresca che ricordavo qualche anno prima). Dopo averlo scoperto per la prima volta, ci tornavo almeno una volta alla settimana, e una delle mie cose preferite da comprare erano questi deliziosi, spessi pani croccanti ripieni di un mix di farine integrali e semi.

Non mi è mai passato per la testa di provare a farli a casa finché non sono andata alla festa di addio dei miei amici, e un’ospite – una donna svedese che si era trasferita in Australia – ha fatto i più bei cracker salati. Avevano un sapore genuino, una consistenza croccante ed erano incredibilmente gustosi. Apparentemente sono abbastanza comuni in tutti i paesi scandinavi, anche se per me erano decisamente nuovi. Mi hanno ricordato un po’ il gustoso e genuino pane croccante che amavo quando vivevo a Londra, e ho dovuto chiedere la ricetta.

Sono rimasta sorpresa di quanto siano facili da fare e dei semplici ingredienti – farina, olio, sale, acqua e semi. Ho seguito esattamente la ricetta questa volta, ma immagino che questi sarebbero ottimi per mescolare un po’ e provare diverse combinazioni di sapori. Penso che sarebbero perfetti con un po’ di parmigiano mescolato, così come alcune erbe secche. Una spolverata di paprika non sarebbe male, o un po’ di cumino mescolato.

Crackers svedesi

2 tazze di farina di segale leggera
3/4 di tazza di semi di sesamo
3/4 di tazza di semi di girasole
1/2 di tazza di semi di zucca (pepitas)
1/2 di tazza di semi di lino
2 tazze di acqua tiepida
1/2 di tazza di olio (ho usato olio di semi di girasole)
1 cucchiaino di sale, più altro per coprire

Riscalda il forno a 190C || 375F

Mescola tutti gli ingredienti in una grande ciotola.Versare in una grande teglia rivestita di carta da forno e spruzzata d’olio. Mettete un altro foglio di carta da forno sulla parte superiore e stendetelo fino a renderlo sottile. Usare un coltello affilato per segnare le forme dei cracker.

Spolverare con sale extra, e cuocere per 30 minuti, controllando dopo circa 20. Il tempo totale di cottura dipenderà da quanto sottile avete steso il pane e da quanto chiaro/scuro vi piacciono i cracker – io penso che siano più gustosi sul lato più scuro.

Il tempo di cottura totale dipenderà da quanto sottile avete steso il pane e da quanto chiaro/scuro vi piacciono i cracker.