Il latte di soia è ampiamente utilizzato come alternativa vegana al latte di latte. Ma cos’è il latte di soia? Come si produce? È sano? Come si confronta con altri latti a base vegetale come il latte di riso e il latte di cocco? Totally Vegan Buzz ti porta la guida definitiva al latte di soia.

Che cos’è il latte di soia?

La soia o latte di soia è un latte a base vegetale ottenuto dai semi di soia. Per fare, i semi di soia vengono lavati e messi a bagno in acqua. La miscela macinata viene bollita e filtrata per ottenere un liquido liscio e consistente. Il latte di soia è un sottoprodotto naturale dell’industria del tofu.

In Cina, la forma originale è chiamata doujiang (brodo di soia), ed è più acquosa con un sapore di beany.

La varietà lavorata, che assomiglia al latte di latte per sapore e consistenza, è chiamata dounai (latte di soia).

Qual è la storia del latte di soia?

Si pensa che il latte di soia abbia avuto origine nella Cina nord-orientale nel II secolo a.C., sviluppato da Liu An, considerato anche l’inventore del tofu.

Il latte di soia è diventato popolare con l’introduzione delle confezioni tetra, il miglioramento della tecnologia e delle tecniche di produzione e l’aumento della domanda.

Un rapporto di Market Research Future ha previsto che il mercato globale del latte di soia crescerà al CAGR del 3,2% dal 2017 al 2023.

Il latte di soia è vegano?

Sì, il latte di soia è fatto da semi di soia e acqua ed è vegano. È un’alternativa vegetale al latte di latte per i vegani, simile al latte di cocco, al latte di canapa, al latte di mandorla, al latte di riso, al latte di anacardi e al latte di arachidi.

Fai il tuo latte di soia

In origine, il latte di soia ha solo due ingredienti: fagioli di soia e acqua. Tuttavia, per rendere la soia più appetibile e simile al latte di latte, alcuni produttori aggiungono addensanti e dolcificanti artificiali. A volte è anche fortificato con calcio e altri nutrienti.

Per evitare qualsiasi additivo, alcune persone preferiscono fare il proprio latte di soia a casa.

I fagioli di soia vengono prima messi a bagno in acqua per qualche ora. Questi fagioli reidratati vengono macinati bene con un po’ d’acqua per ottenere una purea, che viene poi bollita per migliorare il sapore, e per sterilizzare il liquido. La purea viene poi lasciata raffreddare e poi filtrata.

Il latte di soia è sano?

Il latte di soia è generalmente considerato una bevanda sana. È ricco di proteine, vitamina A, potassio e isoflavoni.

Il latte di soia contiene pochi o nessun grasso saturo. Inoltre, contiene acidi grassi che riducono il colesterolo.

Il latte di soia è stato collegato al rafforzamento dei vasi sanguigni, alla prevenzione dell’osteoporosi e all’aiuto nella perdita di peso.

Quali sono i possibili effetti collaterali?

Anche se ci sono molti benefici per la salute dal latte di soia, le varietà pronte sono spesso prodotte con soia geneticamente modificata, che può causare problemi. Inoltre, troppa soia potrebbe non essere buona per coloro che hanno una condizione di tiroide.

Secondo la ricerca, il latte di soia non è raccomandato alle donne che hanno sofferto di cancro al seno o sono sensibili agli estrogeni perché contiene sostanze chimiche che sono simili agli estrogeni.

Un altro studio indica che un’elevata assunzione di soia è associata a una minore quantità di sperma.

Cosa si può fare con il latte di soia?

Il latte di soia è ampiamente utilizzato come alternativa vegana al latte. Può essere utilizzato in una varietà di bevande e piatti senza latte.

Oltre all’uso regolare nel tè e nel caffè, il latte di soia può essere usato per fare versioni vegane di gelati, frullati, frullati, crema pasticcera, pancake e muffin.

Come fa il latte di soia rispetto ad altri latti vegetali?

C’è una grande varietà di latti a base vegetale disponibili per i vegani che include il latte di cocco, il latte di canapa, il latte di mandorle, il latte di riso, il latte di anacardi e il latte di arachidi tra gli altri. Ognuno di loro ha un profilo nutrizionale, un sapore e una consistenza unici.

Il latte di soia è ricco di proteine, mentre il latte di riso è ricco di carboidrati. Uno studio pubblicato nel Journal of Food and Technology nota che il latte di soia è migliore rispetto ad altri latti a base vegetale, come il latte di mandorle, riso e cocco, in termini di profili nutrizionali.

Dove comprare il latte di soia?

Il latte di soia è facilmente disponibile nei supermercati e nei negozi online. Alcune marche popolari includono – Silk, West Soy Milk, Eden Foods e Pacific Foods.

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