È un trucco semplice, ma viene con alcune condizioni che dovresti conoscere prima di buttarti con entrambi i piedi.

Il tuo frullatore può sostituire quasi tutte le funzioni che il tuo robot da cucina può fare, e con un Vitamix o un Ninja, può probabilmente farlo anche meglio.

Macinare la carne da soli assicura un gusto e una consistenza fantastici, soprattutto perché non è seduta in qualche sottile involucro di plastica quando è pre-macinata al supermercato.

Sarà in grado di aggiungere le spezie e gli ingredienti necessari nella carne durante la macinatura, rendendola ancora migliore quando arriva il momento di cucinarla. Cominciamo.

Puoi macinare la carne nel tuo frullatore?

Si può certamente fare, ma non è semplice come buttarla nel frullatore e accenderlo.

Devi assicurarti che il tuo frullatore possa gestirlo prima ancora di iniziare. Poi, devi guardare il volume e il tipo di carne che frullerai.

Prima di tutto guardiamo il tuo frullatore.

Quanto è potente il motore e quanto sono affilate le lame?

Le tue lame devono essere affilate o relativamente nuove se hai intenzione di macinare la carne.

La maggior parte dei frullatori si basa sull’attrito che le lame creano per tagliare il cibo che viene introdotto (le lame di solito schiacciano il ghiaccio invece di tritarlo o tagliarlo, per esempio).

Se stai andando per un tipo di consistenza di bistecca tagliata o carne macinata, tutto dipende dal motore e dalle lame.

I frullatori economici dei grandi magazzini non saranno in grado di gestire più di circa sei-otto once di carne alla volta.

Tengono i costi bassi perché introducono motori di base e di bassa potenza nei loro modelli, permettendo una produzione di massa a basso costo.

La carne può dare resistenza rendendo più difficile la rotazione delle lame e sovraccaricando il motore.

Un frullatore di alto livello sarà di solito in grado di trarre ulteriore potenza quando il motore sta affrontando una resistenza, il che offre coerenza.

Ora, che tipo di carne stai frullando?

Il pollo e il tacchino saranno semplicissimi da frullare; si rompono molto facilmente, quindi non avrai problemi. Se stai frullando una bistecca, ci vorrà un po’ di tempo, non importa quale frullatore tu abbia.

Vuoi essere in grado di macinare almeno una libbra alla volta, ma non sovraccaricarlo o finirai per avere risultati inconsistenti.

Come preparare la carne per il frullatore

Tagliare la carne in piccoli pezzi.

Per la bistecca o qualsiasi altro tipo di carne di manzo, è meglio tagliarla a cubetti prima di gettarla nel frullatore. Solo perché le lame possono lavorare per tagliare e macinare la carne non significa che è quello per cui è stato costruito.

Una volta tagliata a cubetti, mettetela su un pezzo di carta stagnola e mettetela nel congelatore per circa dieci o quindici minuti.

Dopo averlo tritato, noterete che la consistenza è cambiata ed è un po’ più morbida ora. Vogliamo che sia un po’ più soda per quando incontra le lame del frullatore.

Una cosa da evitare è marinare la carne prima di frullarla.

Ci sono alcuni articoli online che dicono di immergerla in olio d’oliva e poi gettarla nel tritacarne, ma questo la trasformerà solo in una pasta di carne.

Va bene se stai marinando e poi la butti direttamente sulla stufa o sulla griglia, ma non se deve essere frullata.

Ragioni per cui la carne macinata con il frullatore è migliore

La carne macinata frullata è superiore a quella comprata al supermercato per alcune ragioni.

Non solo è un modo più intimo per controllare la qualità del tuo cibo, ma puoi frullare le spezie direttamente nella carne mentre macina, tra le altre cose.

Queste sono le ragioni principali per cui frullare la propria carne è meglio.

Salute

Quanto sono puliti i macinatori al supermercato e negli stabilimenti di trasformazione alimentare? Non lo saprai mai. Quanto è pulito il tuo frullatore?

Quello, lo puoi controllare.

Al di là del processo di macinazione, la carne seduta in un sottile strato di plastica e polistirolo inizia a crescere i batteri. Anche al freddo, anche quando l’intervallo di temperatura è buono, questo comincia a succedere.

Se compri la carne intera, sarai in grado di macinarla e usarla immediatamente, riducendo qualsiasi rischio di ottenere carne cattiva.

Se puoi comprare un quarto o metà di una mucca e riempire il tuo congelatore, è ancora meglio. È quanto di più personale tu possa avere con la tua carne.

Gusto

Con meno tempo trascorso sugli scaffali del negozio di alimentari, non ti ritrovi con una carne macinata grigia dall’aspetto triste.

Tutti ci siamo imbattuti, alcuni di noi l’hanno comprato, e il sapore è dolorosamente carente.

Sale e pepe funzionano bene per condire la carne, ma c’è un sapore intrinseco della carne che manca del tutto quando si prende del manzo pre-macinato al supermercato.

Indovina un po’?

D’ora in poi sarai tu a controllare il sapore, specialmente se lo macini appena lo acquisti.

Costo

Paghi una tassa di convenienza per avere quella carne macinata per te.

Pagano i macellai, pagano l’imballaggio extra (l’imballaggio in cui la carne arriva, più i contenitori in cui la mettono), e le persone per rifornire gli scaffali.

Togli tutto questo, e il costo si abbassa di una quantità decente. All’ingrosso, più acquisti (comprando un quarto di mucca e così via), più soldi puoi risparmiare.

Aspetto

Non otterrai punti per l’estetica se la carne ha un aspetto grigio e schifoso. Manterrai quel colore rosa rossastro durante la macinatura, che si brucerà in un glorioso marrone durante la cottura.

Se facessi un confronto fianco a fianco tra la carne macinata da te e quella pre-macinata al negozio, saresti stupito di quanto sia diversa.

Il contenuto di grasso conta durante la miscelazione?

Sì, conta.

Più la carne è grassa, più residui saranno lasciati dopo aver macinato la carne. Questo potrebbe intasare le lame del frullatore, e rende la pulizia molto più difficile.

Anche se il grasso non è stato cotto e riscaldato per ricoprire tutto, è ancora ostinato a uscire dalla brocca del frullatore.

Puoi frullare la carne dopo che è stata cotta?

Puoi assolutamente frullare la carne dopo che è stata cotta.

Sarà più facile da frantumare quando è cruda, ma la carne cotta (a condizione di non carbonizzarla) può ancora essere tagliata in pezzi di dimensioni simili da un potente motore di frullatore e dalle lame.

Sarà in grado di ottenere la stessa consistenza, anche se il sapore potrebbe essere diminuito dal momento che si sta macinando anche il condimento sulla carne.

Qual è la carne migliore per il blending?

Il filetto è di gran lunga il migliore per il blending.

È a basso contenuto di grasso, quindi non si attacca molto alle lame o all’interno della brocca. Sarete in grado di macinare questo abbastanza facilmente, ma quando arriva il momento di cucinarlo, si potrebbe ottenere una consistenza leggermente secca.

Il sapore del manzo è eccellente, ma avete ancora bisogno di un po’ di grasso per la cottura. Mescolando il controfiletto con un manzo 90/10 si avrà una buona quantità di grasso senza rendere il prodotto finale eccessivamente grasso.

Come sistemare la carne dura?

La carne dura va a una grigliata per essere piuttosto secca, ma hai un frullatore, quindi puoi evitare che questo accada mai.

Aggiungi un cucchiaio di acqua alla volta mentre frulli la carne fino a raggiungere una consistenza migliore e più morbida.

Utilizza l’impostazione pulse quando fai questo in modo da non emulsionare la carne fino a renderla ancora più dura.

Puoi anche aggiungere un po’ di olio d’oliva alla carne dopo che ha lasciato la brocca, e lasciarla all’aria per circa trenta minuti.

Il cibo impiega quattro ore per far crescere livelli pericolosi di batteri in ambienti a temperatura ambiente, quindi trenta minuti non faranno male alla carne. Ora dovrebbe essere tenera.

Qual è il miglior frullatore per frullare la carne?

Vitamix ha un’unità eccellente, il Pro 750, che non solo gestisce una varietà di altri piatti e preparazioni ma macina anche la carne senza la minima esitazione del motore.

Vitamix è all’altezza della sfida e offre brocche da 64 once per frullare alla rinfusa.

Non dovrete macinare in lotti da 8 once – c’è più potenza in un Vitamix Pro 750 che nella maggior parte dei frullatori che esistono oggi sul mercato.

Fare tutto da soli

Il vostro frullatore può fare tutto, ma naturalmente, riguarda l’operatore tanto quanto l’attrezzatura.

Con un frullatore ad alta potenza, non c’è nulla nella tua cucina che non sarai in grado di realizzare.

Cercate gli accessori se avete un frullatore Vitamix, così potrete portare la vostra felicità culinaria un passo più vicino alla perfezione.