L’horchata fatta in casa è una bevanda fresca e cremosa fatta con riso, mandorle e cannella. Questa ricetta è senza latticini, così tutti possono goderne. Salute!

Adoro il cibo messicano. Sono abbastanza sicuro che potrei mangiarlo ogni giorno senza stancarmene. Ci sono alcuni diversi ristoranti messicani qui in città che frequento a seconda del mio umore. Uno ha ottime carni alla griglia e adoro la loro zuppa di tortilla. Un altro è fantastico per le ricette tradizionali come la cochinita pibil e ha un fantastico patio per quando il tempo è bello. Il terzo è un piccolo buco nel muro con tacos assassini. Ordino i loro tacos al pastor praticamente ogni volta che ci vado.

Il posto dei tacos non ha una licenza per gli alcolici, il che significa niente margarita. Ma va bene perché hanno un’horchata incredibile. Se ti guardi intorno, vedrai che quasi tutti ne hanno una brocca. Non una brocca per il tavolo, ma una brocca per ogni persona. Te la servono con la cannuccia proprio dentro – non c’è bisogno di sporcare un bicchiere.

Il tema del menu di questo mese di Progressive Eats è il Cinco de Mayo e mi ci sono voluti circa due secondi per decidere che volevo che il mio contributo fosse una ricetta di horchata fatta in casa. Assicuratevi di scorrere fino alla fine di questo post per il menu completo di ciò che tutti gli altri hanno fatto!

Che cos’è l’horchata?

Ridotta ai suoi elementi di base, l’autentica horchata è essenzialmente riso zuccherato e latte di mandorle che è aromatizzato con un po’ di cannella. È fredda, cremosa e sorprendentemente rinfrescante per qualcosa che assomiglia così tanto a un bicchiere di latte.

Horchata è tradizionalmente senza latte, ma non è raro che i ristoranti lo facciano con latte condensato zuccherato. Se hai un’allergia ai latticini, assicurati di chiedere prima di ordinarla – non dare mai per scontato che sia senza latticini!

La mia ricetta dell’horchata fa un cenno ad entrambi i tipi. Inizio mettendo in ammollo riso e mandorle durante la notte per fare il latte di noci fatto in casa, ma mescolo il latte di cocco in scatola alla fine per dargli un po’ della cremosità che aggiunge il latte condensato zuccherato. Addolcisco anche la mia horchata con il miele. Si potrebbe usare lo zucchero bianco, che è più tradizionale, ma io amo il sottile sapore floreale che il miele aggiunge alla bevanda.

Questa horchata si conserva in frigorifero per qualche giorno, ma potrebbe separarsi col tempo, perché i solidi si depositano sul fondo della brocca. Basta dare una bella mescolata e sarà come nuova.