Questa ricetta veloce delle verdure sottaceto è così facile – non richiede cottura! Queste verdure ispirate al Bahn Mi vietnamita sono una grande aggiunta a panini, involucri di lattuga e altro. Vieni a imparare quanto sia semplice fare questi sottaceti asiatici facili e veloci.

Abbiamo fatto questa ricetta di verdure raccolte velocemente diverse volte durante l’estate e Madeline la ama particolarmente. Così, sto facendo questa ricetta per stasera da servire per cena insieme a del filetto di maiale asiatico alla griglia e del riso.

Mi piace che questa ricetta sia COSÌ FACILE, ma sembra che sia un cibo speciale dato che non è qualcosa che tendiamo a mangiare sempre. Mi piace come è fresco e colorato, e che di solito abbiamo alcuni avanzi in modo da poterlo gustare il giorno dopo a pranzo!

Per le verdure asiatiche sottaceto veloce Ingredienti

Per le verdure questa ricetta sottaceto veloce, ho usato:

daikon

carota

jalapeno

cipolla rossa

cetriolo inglese

Per la lista completa degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorri in fondo a questo post per la scheda di ricetta stampabile GRATIS.

Posso tralasciare il jalapeno?

Siate liberi di adattare questo piatto alle vostre preferenze! Per godere del sapore del jalapeno senza il calore, basta rimuovere e scartare i semi del jalapeno prima di mettere in salamoia questa ricetta. Oppure, se preferisci che questa ricetta sia completamente mite, semplicemente ometti il jalapeno.

Cosa posso sostituire al Daikon?

Il Daikon è così buono perché ha il sapore di un ravanello, ma le dimensioni di una grande carota, quindi è davvero facile da affettare sottile con un pelapatate alla julienne.

Se non riesci a trovare il Daikon nel tuo negozio di alimentari locale, puoi sempre provare un mercato asiatico. Se non ne hai uno nella tua zona o hai bisogno di fare un sostituto in un pizzico, userei solo ravanelli normali e userei un coltello per tagliarli a rondelle sottili.

Posso aggiungere altre verdure?

Questa ricetta è facilmente adattabile utilizzando una varietà di verdure. Per le verdure che richiedono una quantità simile di tempo per il decapaggio e non hanno bisogno di cottura in anticipo, raccomando una varietà di altri peperoni. Provate i peperoni a banana, i peperoni a campana o i peperoni serrano, se volete. Assicurati solo che siano tagliati sottili.

Verdura come cavolfiore, barbabietole o fagiolini, come si vede occasionalmente nelle ricette di verdure in salamoia, richiederebbe una sbollentatura prima.

Per la salamoia rapida, avrete bisogno di:

• Aceto di vino di riso
• Acqua
• Sale
• Zucchero

Posso usare un altro tipo di aceto?

Quello che vuoi quando prepari questa ricetta per le verdure in salamoia, è un aceto dal sapore delicato e incolore, o quasi incolore. Personalmente consiglio di usare l’aceto di vino di riso in questa ricetta per il suo sapore delicato.

Potreste probabilmente cavarvela usando l’aceto di sidro di mele, l’aceto di vino bianco o l’aceto bianco in un pizzico. Di queste tre opzioni di sostituzione, l’aceto bianco normale sarebbe il più forte nel gusto. L’aceto di vino bianco sarebbe il più incolore e delicato nel gusto.

Si terrebbe sicuramente alla larga dall’aceto di vino rosso, dall’aceto balsamico o da qualsiasi altro aceto dal sapore forte. I sapori di queste varietà di aceto potrebbero sopraffare i sapori delle verdure, e poiché sono di colore scuro, le verdure non manterrebbero i loro bei colori brillanti come quando si usa un aceto di colore chiaro.

Come fare verdure in salamoia veloci

Questa ricetta è incredibilmente semplice perché le verdure sono tutte affettate sottili, il che elimina la fase di scottatura delle verdure prima di iniziare.

Prepara semplicemente tutte le verdure affettandole. Poi, aggiungetele in un barattolo. Preparare la salamoia rapida combinando questi ingredienti in una piccola casseruola e portandoli a ebollizione a fuoco medio-alto.

Versare la salamoia calda sulle verdure nel barattolo. Raffreddare il composto a temperatura ambiente, poi coprire e mettere in frigo per almeno 2 ore.

Strumenti per fare questa ricetta di verdure in salamoia

Consiglio di affettare sottilmente le verdure – elimina la necessità di cuocere le verdure prima della salamoia. Un pelapatate a julienne funziona benissimo per il Daikon, la carota e il cetriolo inglese. Per la cipolla e il jalapeno, usare un coltello affilato per fare fette sottili.

I vasi Weck sono alcuni dei miei vasi preferiti per conservare cose come queste verdure asiatiche in salamoia. Mi piace che si impilano bene, i coperchi sono di vetro e possono essere riutilizzati e sterilizzati, e hanno una varietà di forme e dimensioni.

Consigli per il decapaggio veloce

Ecco alcuni consigli veloci per iniziare con successo il decapaggio:

• Questa ricetta per le verdure asiatiche in salamoia deve essere conservata in frigorifero.
• Le verdure svilupperanno un sapore più forte più a lungo vengono conservate.
• Assaggia la salamoia prima di aggiungerla alle verdure. La vuoi più salata? O più dolce? Aggiungete ancora un po’ di sale o zucchero – 1/8 di cucchiaino alla volta, fino a raggiungere il sapore desiderato.

Quanto durano i sottaceti veloci

Per le ricette che non sono state inscatolate a bagnomaria, i sottaceti veloci durano in genere fino a 3 settimane se tenuti in frigo.

Penso che abbiano un sapore migliore fino a 1 settimana, conservati in frigorifero, perché continueranno a diventare più forti più a lungo vengono conservati nella salamoia.

Utilizza sempre utensili puliti quando servi le verdure dal barattolo. Usare utensili sporchi o mani non lavate per rimuovere le verdure dal barattolo può potenzialmente introdurre contaminanti e può ridurre la durata di conservazione delle verdure sottaceto.

Usi per queste verdure sottaceto asiatiche

Questa ricetta di verdure sottaceto asiatiche è così versatile! Ecco alcuni modi divertenti per usarla. Come sempre, controlla l’indice delle ricette se stai cercando qualcosa che non vedi qui!

Io uso queste verdure in salamoia nella mia ricetta per le Lettuce Wraps Bahn Mi, una versione più sana, a basso contenuto di carboidrati e senza glutine del classico sandwich Bahn Mi.

Aggiungi queste verdure asiatiche sottaceto a un’insalata con pollo o gamberi per una divertente insalata asiatica.

Mettile dentro involucri di carta di riso per fare un involtino primavera di verdure sottaceto. Usa questa ricetta per gli involtini estivi vietnamiti come guida.

Fai un panino asiatico di maiale (noto anche come Bahn Mi). Queste verdure sono un classico in questo stile di sandwich.

Utilizza queste verdure asiatiche sottaceto come guarnizione su questi Black Bean Burgers senza glutine, poi aggiungi mayo e sriracha.

Aggiungile come guarnizione sui tacos, come questi tacos di maiale in pentola a pressione per una versione asiatica dei tacos.

Cuocere alcune tazze Wonton e fare un antipasto asiatico Wonton Cup.

Hai mai fatto verdure sottaceto prima?

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