Parliamo delle patate dolci. Come si fa a non amarle? Sono piene di nutrienti come la vitamina A, il potassio e le fibre. Sono super versatili. Puoi cuocerle per una patata al forno più sana. Puoi tostarle e aggiungerci chicche come avocado, ricotta o uova per un delizioso toast di patate dolci. Sono naturalmente dolci, quindi sono perfette per essere usate in dolci come questa torta di fragole al cioccolato fondente e queste ciambelle vegane con scaglie di cioccolato alla menta.

Ma ora puoi usarle per sostituire alcune delle farine meno nutrienti nei prodotti da forno con la farina di patate dolci fatta in casa! Non hai nemmeno bisogno di strumenti o attrezzature costose per prepararla! Quindi diamoci dentro!

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Come fare la farina di patate dolci fatta in casa

1. Preriscaldare il forno alla temperatura più bassa che andrà. (Il mio è 170 F.)

Per trasformare le patate dolci in farina dobbiamo asciugarle, ma senza cuocerle. Questo può essere fatto in un disidratatore, ma se non ne avete uno o non volete comprarlo, possiamo farlo nel forno! Basta accendere il forno alla temperatura più bassa possibile.

2. Lavate la vostra patata dolce e tagliatela a fette sottili

Vorrete affettare le vostre patate dolci nel modo più sottile possibile senza mettere in pericolo le vostre dita ;). Più sottile è la fetta, più veloce sarà l’intero processo. Io ho usato solo un coltello affilato e dita prudenti, ma se vuoi essere davvero preciso potresti anche usare una mandolina. Questo aiuterebbe a ottenere ogni fetta uniforme (anche utile in questo processo perché poi ogni fetta viene fatta asciugare allo stesso tempo).

3. Accartocciare fogli di alluminio

Il trucco per usare il tuo forno come disidratatore è fare in modo che l’aria calda possa arrivare tutto intorno alle fette di patata dolce in modo che possa asciugarle. Quindi, accartocciando un foglio di alluminio si creano picchi appuntiti che terranno su le fette e permetteranno all’aria calda di arrivare alla parte inferiore. (P.S. non volete ungere il foglio di alluminio in alcun modo. Aggiungerà solo umidità e noi vogliamo DRY! ;))

Non potendo usare una teglia, trasferire il foglio di alluminio nel forno è un po’ complicato. Raccomando di usare più fogli di alluminio (ognuno lungo circa 10 pollici prima di accartocciarli) invece di uno solo gigante. Ogni foglio dovrebbe contenere circa 6 fette di patate dolci. Puoi fare tutti i fogli che vuoi. Assicurati solo di non affollare o sovrapporre le fette sul foglio di alluminio.

4. Metti la patata dolce nel forno e…. aspetta

Trasformare le patate dolci in farina non è un processo difficile, ma non ho mai detto che sarebbe stato veloce. Una volta che le vostre fette di patata dolce sono nel forno, il processo può richiedere da 5 a 8 ore, a seconda di quanto sono sottili le vostre fette di patata dolce. Più sottile è la fetta, più velocemente si asciugheranno, però.

Ogni 2 ore, controlla le patate dolci e girale per assicurarti che entrambi i lati si stiano asciugando.

Consiglio di preparare un grande lotto di patate dolci e di metterle in forno come prima cosa al mattino in un giorno in cui si prevede di oziare o fare qualche lavoro domestico. In questo modo puoi tenerle d’occhio senza incorrere nel problema di uscire di casa mentre le patate dolci si stanno ancora disidratando.

Saprai che le fette sono pronte quando non sono più mollicce se premute tra due dita. Dovrebbero essere dure e croccanti e arricciate intorno ai bordi.

5. Frullare/macinare le fette di patata dolce

Quando le fette sono dure e croccanti, abbiamo quasi finito! Evviva! L’ultimo passo è frullare/macinare le fette fino a ridurle in pezzi minuscoli e sottili. Questo può essere fatto in un robot da cucina, un frullatore ad alta velocità, o, il mio modo preferito – in un macinino da caffè! Ho scoperto che questo metodo ottiene i migliori risultati quando si cerca di “infarinare” qualsiasi cosa, compresi noci e semi! E ha funzionato perfettamente per trasformare queste patate dolci in una bella farina fine. Basta mettere le fette nel macinino e frullarle fino ad ottenere una grana fine. Dovrete farlo in lotti, però, perché un macinino da caffè è piccolo. Ci vorranno circa 3-4 minuti per ottenere la giusta consistenza. Poi, basta trasferire quel lotto nel contenitore ermetico che si desidera conservare e continuare a macinare fino a quando non si è tutti fuori di fette.

Una piccola – media patata dolce farà circa 1 ½ – 2 tazze di farina. La farina rimarrà fresca in un contenitore ermetico in frigorifero per settimane, anche!

Ecco! Ci è voluto appena un po’ di tempo e hai un lotto fresco di farina di patate dolci fatta in casa!

Ricetta:

1. Preriscaldare il forno alla temperatura più bassa possibile.

2. Lavare le patate dolci e affettare più sottile che si può ottenere.

3. Posizionare le fette su un pezzo accartocciato di foglio di alluminio e pop nel forno.

4. Lasciare la patata dolce a disidratare per 5-8 ore, girando le fette ogni 2 ore.

5. Rimuovere le fette una volta che sono dure e croccanti e non più mollicce al tatto.

6. Frullare / macinare le fette fino a quando sono una consistenza fine, simile a una farina di mandorle fine.

7. Utilizzare le farine per tutti i tipi di prodotti da forno e conservare il resto in un contenitore ermetico in frigorifero!

Cosa farai con la tua farina di patate dolci? Biscotti? Cupcakes? Brownies? Muffin? Pane? Le possibilità sono infinite!

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