Se non hai ancora sentito parlare di salumi e sei un fan dei salumi, allora non c’è momento migliore di questo per iniziare a conoscere questi prodotti italiani. Da non confondere con il termine salame, salumi è in realtà un termine molto più ampio usato per descrivere una collezione di carni che possono essere gustate su insalate, panini, antipasti e ovunque nel mezzo.

Salumi vs Salumi

Salumi è un termine per descrivere una vasta gamma di diverse carni in stile italiano. Sono tipicamente salati, curati o conservati e mentre i salumi sono più spesso di maiale, possono essere virtualmente qualsiasi tipo di carne fermentata.

Proprio come charcuterie, salumi è un termine per descrivere salumi che tendono ad usare più parti dell’animale ed è un termine per descrivere una serie di stili individuali, tipi e sapori di carne popolari nella cucina locale.

Tuttavia, charcuterie è una parola francese, che tipicamente si riferisce a carni cotte come i paté. La versione italiana di charcuterie in realtà non è salumi, è conosciuta come affettati.

Salumi non è nemmeno la stessa cosa di salame, e non è un termine plurale per più pezzi di salame (che è un termine noto come salame). Mentre alcuni possono confondere i due termini, in realtà sono abbastanza diversi.

Qual è la differenza tra Salumi e Salame?

Mentre le grafie di questi due termini hanno alcune somiglianze, salumi è in realtà un termine usato per descrivere una serie di diversi tipi di salumi di stile italiano. In altre parole, il salame è un tipo di salumi.

I diversi tipi di salumi spiegati

Non tutti i tipi di salumi sono uguali. Infatti, ci sono così tante carni diverse che cadono sotto il nome di salumi, che distinguerle a volte può essere una sfida.

Ecco un riassunto di base di alcuni dei tipi più comuni di salumi, cosa sono e come gustarli al meglio.

Bresaola- Questo è uno dei pochi tipi di salumi che è fatto con carne di manzo. È di colore scuro, quasi viola, e ha una consistenza dura per essere invecchiato, salato e asciugato all’aria per mesi.

Come gustarlo: Mangiare fette sottili ricoperte di succo di limone o immerse in olio d’oliva.

Capacollo- Questo salume è fatto con carne di maiale ed è ricoperto di paprika piccante per un vero calcio.

Come gustarlo: Capacolla è tipicamente servita in fette molto sottili, spesso con sottaceti.

Coppa- La coppa è molto simile nell’aspetto e nel sapore alla capacolla, ma proviene da una regione diversa in Italia (Emilia Romanga). Anch’essa è stagionata dal muscolo del collo del maiale e condita con paprika o un sapore simile.

Come gustarla: Mangiare fette sottilissime da sole o su un panino italiano.

Culatello- Spesso salutato come una vera prelibatezza italiana, può essere difficile trovare questo tipo di salumi negli Stati Uniti. Il culatello è fatto con la stuoia delle zampe posteriori del maiale e ha un sapore che è tutto suo.

Come gustarlo: Sgranocchiare piccoli pezzi di Culatello da soli o mangiarli come antipasto con il pane.

Lardo- Da non confondere con il lardo, questo salume proviene da maiali della Valle d’Aosta che vengono nutriti con una dieta molto specifica che include verdure e castagne. Il risultato è un sapore ricco, quasi dolce

Come gustarlo: Mettetelo sul vostro toast mattutino con un condimento dolce come sciroppo o miele.

Mocetta- Questo salume è fatto con selvaggina come cervo, capra o cinghiale, dandogli un sapore distinto.

Come gustarlo: Mangiare come antipasto.

Mortadella- La versione italiana della mortadella, questa carne è fatta con carne di maiale macinata e lardo ed è spesso condita con noce moscata o pepe.

Come gustarla: Mangiala a fette sottili sul tuo panino preferito

Pancetta- Spesso chiamata la pancetta italiana, questo salume è fatto con la pancia di maiale.

Come gustarla: Mangiarlo come la pancetta americana o usarlo come ingrediente di cottura per aggiungere sapore.

Proscuitto- Questo è un tipo di prosciutto stagionato a secco che è tipicamente fatto di cinghiale o maiale e viene fornito con un sapore dolce.

Come gustarlo: Mangialo crudo (crudo) come antipasto o cotto (cotto) sul tuo panino italiano preferito.

Sopressata- Un maiale stagionato a secco che è tipicamente fatto in salsiccia.

Come gustarla: Mangiala come proteina della colazione, su un panino o nella tua insalata preferita.

Salame Piccante- Questa carne italiana è simile a quella che gli americani chiamano pepperoni e ha un colore distinto e un sapore di pepe rosso.

Come gustarla: Aggiungilo al tuo panino preferito o cospargilo sulla tua pizza.

Speck- Fatto da cosce di maiale salate a secco, lo speck è noto per il suo sapore ricco e affumicato.

Come gustarlo: Simile alla pancetta, può essere divorato in quasi tutto, dai panini alla vostra carne preferita del mattino.

Mentre molti commensali americani non conoscono il termine salumi, se volete davvero impressionare il vostro pubblico la prossima volta che ordinate un antipasto, ordinate salumi. Non solo sembrerai un esperto di cucina italiana, ma potrai godere di una deliziosa offerta di alcune delle migliori carni italiane in giro alla Bottiglia, il tuo ristorante italiano di Henderson.