Identificatori

INS No. 160a (i-iv)
Caroteni, beta-, sintetici
Caroteni, beta-, vegetali
Caroteni, beta-, Blakeslea trispora
Estratto ricco di beta-carotene da Dunaliella salina

E160a(i-iv)
beta-carotene
Caroteni vegetali
Beta-carotene da Blakeslea trispora
Caroteni algali

Olio di carota
CI Food Orange 5
EINECS 230-636-6

Descrizione fisica

beta-carotene, un isomero del carotenoide carotene presente in natura, è il pigmento ampiamente responsabile del colore di vari prodotti ottenuti dalla natura. Il β -carotene può essere ottenuto da fonti naturali, come varie fonti vegetali commestibili o per fermentazione da Blakeslea trispora o prodotto sinteticamente da acetone. Sia le fonti sintetiche che quelle naturali di β -carotene possono essere usate come additivi di colore. Tutti i tipi di caroteni mostrano un’attività pro-vitamina A. I caroteni sono generalmente disponibili in tonalità dal giallo al giallo-arancio, ma si possono trovare anche in tonalità arancioni o rosse. I caroteni offrono un’eccellente stabilità alla luce, al calore e al pH.

Usi comuni

I caroteni sono coloranti alimentari arancioni naturali utilizzati in una vasta gamma di alimenti e bevande tra cui sidro, bevande al malto, bevande aromatizzate a base d’acqua, margarine, formaggi, ripieni per torte, creme, yogurt, noci lavorate, pasta precotta e noodles.

Specifiche

US FDA

• Beta-Carotene
• Olio di carota

JECFA

• β-Carotene, sintetico
• Carotene (vegetale)
• β-Carotene da Blakeslea Trispora
• β-Carotene ricco estratto da Dunaliella Salina

definito nel regolamento (UE) n. 23/2012 della Commissione

Codex disposizioni GSFA

Carotenoidi, compreso il beta-apo-8′-Carotenal (INS No. 160e), beta-caroteni, Blakeslea trispora (INS No. 160a(iii) e beta-caroteni, sintetici (INS No. 160a(i)), e acido beta-apo-8′-Carotenoico, estere etilico (INS No. 160f) sono aggiunti a cibi e bevande in concentrazioni in più di 70 categorie alimentari fino a un livello massimo consentito (MPL) come stabilito dalla Commissione del Codex Alimentarius e pubblicato nella norma generale degli additivi alimentari (GSFA).

Inoltre, i beta-caroteni vegetali (INS No. 160a(ii)) sono aggiunti a cibi e bevande in concentrazioni in più di 80 categorie alimentari fino a un livello massimo consentito (MPL) come stabilito dalla Commissione del Codex Alimentarius e pubblicato nella norma generale degli additivi alimentari (GSFA). Molte applicazioni per l’uso dell’estratto ricco di beta-carotene della Dunaliella Salina (INS No. 160(aiv)) come additivo di colore in alimenti e bevande sono state proposte e sono in attesa di autorizzazione, dopo il completamento del processo di revisione e commenti.

Approvazioni regolamentari

USA: il β -carotene è esente da certificazione e può essere usato in modo sicuro per colorare gli alimenti in generale (21 CFR 73.95), per colorare i farmaci in generale, compresi quelli per la zona degli occhi (21 CFR 73.1095), e per colorare i cosmetici in generale, compresi quelli per la zona degli occhi (21 CFR 73.2095) in quantità conformi alle GMP. Inoltre, l’olio di carota è esente da certificazione e può essere usato con sicurezza per colorare gli alimenti in generale in quantità coerenti con le GMP (21 CFR 73.300)

EU: Nessuna DGA stabilita (EFSA, 2012). L’EFSA ha autorizzato i caroteni per l’uso in specifiche categorie di alimenti e bevande al quantum satis

JECFA: ADI ritirata per il beta-carotene (sintetico) e il beta-carotene da Blakeslea trispora (2019). DGA non specificata stabilita per l’estratto ricco di beta-carotene da D. salina (84a riunione, 2017). DGA di accettabile stabilita per i caroteni (vegetale) a condizione che il livello di utilizzo non superi il livello normalmente presente nei vegetali (41° rapporto, 1993).

Revisioni sulla sicurezza

Valutazione di alcuni additivi alimentari (Ottantasettesimo rapporto del Comitato congiunto di esperti FAO/OMS sugli additivi alimentari) WHO Technical Report Series, No. 1020, 2019. Disponibile online.

Valutazione di alcuni additivi alimentari: preparato dall’Ottantaquattresima riunione del Comitato congiunto di esperti FAO/OMS sugli additivi alimentari (JECFA). Ginevra: Organizzazione mondiale della sanità e Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura; 2019 (WHO Food Additives Series, No. 75). Disponibile online

JECFA (2001) Valutazione di alcuni additivi e contaminanti alimentari. 57° rapporto del Comitato congiunto di esperti FAO/OMS sugli additivi alimentari. WHO Technical Report Series 909. Disponibile online

JECFA (1993) Valutazione di alcuni additivi e contaminanti alimentari. 41° rapporto del Comitato congiunto di esperti FAO/OMS sugli additivi alimentari. Serie di rapporti tecnici OMS 837. Disponibile online

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