Nel mercato dell’aragosta congelata del Maine? Prima di acquistare, assicurati di ottenere il miglior valore dal tuo fornitore chiedendo informazioni sul peso sgocciolato, una specifica che ha il potenziale di sbloccare un valore aggiuntivo per l’aragosta intera congelata, la coda di aragosta e la carne di aragosta.

Che cos’è il peso sgocciolato?

Il peso sgocciolato si riferisce al peso totale dell’aragosta utilizzabile dopo che l’imballaggio e la salamoia o la glassa sono stati rimossi dal prodotto.

Mentre la salamoia e la glassa aggiungono peso, le due soluzioni hanno un compito importante: proteggere la qualità e il sapore del prodotto.

Cosa è la salamoia?

La salamoia è una soluzione ad alta concentrazione di sale e acqua spesso aggiunta alle confezioni di carne di aragosta per preservare la consistenza e il sapore appena prima del congelamento.

Che cos’è la glassa?

La glassa è uno strato di acqua applicato al guscio esterno di aragoste intere e code durante il processo di congelamento per salvaguardare la qualità e il sapore durante lunghi periodi di conservazione a freddo.

Come si calcola il peso sgocciolato?

Come acquirente di prodotti surgelati Maine Lobster, chiedere al vostro fornitore le specifiche del peso sgocciolato è particolarmente importante – il numero dà a voi, l’acquirente, la possibilità di calcolare con precisione quanto state pagando per mezzo chilo di aragosta scongelata e pronta per la cottura. In genere, la salamoia o la glassa viene aggiunta dopo che il prodotto è stato pesato, ma confermate con il vostro fornitore per esserne sicuri.

Carne di aragosta

La carne di aragosta congelata viene tipicamente spedita in una soluzione salina per assicurare che il sapore e la consistenza siano ricchi e delicati come lo sarebbero se gustati direttamente dal mare. Per determinare il peso sgocciolato, lasciare il prodotto nella sua confezione originale e scongelarlo in frigorifero per circa 12 ore. Una volta scongelato, aprire la confezione e versare il contenuto in un setaccio. Lasciate riposare per qualche minuto, poi, usando una bilancia alimentare, pesate la carne rimasta nel setaccio. Confrontate questo peso con quello indicato sulla confezione per dedurre il vero prezzo per libbra di aragosta ricevuta.

Astriche intere &Code

Le aragoste intere e le code congelate sono in genere spedite con un rivestimento di glassa che dà al prodotto un ulteriore strato di protezione durante il processo di spedizione e conservazione, e aiuta a difendersi da minacce come la bruciatura da congelamento. Per determinare il peso sgocciolato, scongelare immergendo il prodotto nella sua confezione originale in acqua fredda fino a raggiungere una temperatura della carne tra i 50-59°F. Una volta scongelato, aprire la confezione e trasferire il prodotto in un setaccio. Lasciare riposare per alcuni minuti. Il peso del prodotto rimasto nel setaccio è il peso sgocciolato.