Meno di due anni dopo aver aperto il loro panificio e caffè australiano in centro, i proprietari di Banksia si espandono con due ristoranti appena a sud del Country Club Plaza.

“Facciamo un sacco di catering per uffici in centro e ci sono un certo numero di edifici per uffici multistrato lì”, ha detto il CEO di Banksia Robert Joseph della nuova posizione, nell’edificio 4800 Main. “Ed è proprio alle porte dei grandi quartieri di Brookside. Poi ci sono le mamme e i bambini del doposcuola, la colazione, il pranzo e il brunch nei fine settimana.”

Il secondo Banksia dovrebbe aprire al 4800 Main St, Suite 103, all’inizio del 2020. Servirà colazione, pranzo e cena tutti i giorni, e avrà anche un bar a servizio completo. Lo spazio di 2.300 piedi quadrati conterrà circa 90 persone nella sala da pranzo, bar e caffè.

La posizione del centro ha fatto un pop-up di tre mesi alla fine dell’anno scorso per testare il menu della cena, concentrandosi su piatti condivisi.

“È un menu molto tipico dell’Australia, in stile tapas se vuoi, ed è stato accolto molto bene”, ha detto Joseph, fondatore e socio di Banksia con sua moglie Kate ed Erika Vikor.

La sede originale al 105 W. Ninth St. è stata ispirata dai caffè della nativa Australia dei soci.

“Cucina elevata in un’atmosfera casual. Poi ci mettiamo il nostro tocco creativo”, ha detto.

Le colazioni popolari di Banksia (servite tutto il giorno) includono hotcakes di ricotta con burro a nido d’ape, banane caramellate e fragole fresche; e frittelle di mais, zucchine e cilantro condite con avocado, fagioli fritti, uovo fritto, pancetta e pomodorini tostati.

Il pranzo comprende il maiale cubano confit & panini di cavolo brasato al sidro su pane cotto in casa, e l’insalata marocchina con couscous israeliano, rucola, zucca arrosto, ceci marinati, pompelmo rubino, halloumi alla griglia, melograno e vinaigrette al tamarindo.

Ha anche torte australiane, involtini di salsiccia, quiche e pizze.

“Il cibo è molto popolare in Australia ma non qui, e questo è il punto”, ha detto Joseph. “Lo chiamiamo lo ‘sguardo di confusione’ quando stanno lì a leggere la lavagna. Ma dicono che stanno sperimentando l’Australia senza dover salire su un aereo”.

La posizione originale è stata un’attrazione, con alcuni clienti abituali che guidano da 30 a 40 miglia. E il business ha avuto un picco da quando è stato descritto su Food Network “Diners, Drive-ins and Dives” questo mese.

I partner apriranno anche Duck & Roll in un posto da 2.500 piedi quadrati al 4800 Main St, Suite 102, accanto al nuovo Banksia.

Larkburger occupava precedentemente lo spazio ma si è ritirato dal mercato di Kansas City.

Sarà aperto per pranzo e cena tutti i giorni, servendo articoli in tre categorie:

▪ Barbecue cinese (cottura lenta, sapori complessi) tra cui anatra alla pechinese, pollo “contadino” arrostito, maiale Char Siu, e pancia di maiale caramellata.

▪ Una varietà di ravioli.

▪ Un wok bar. I clienti selezionano una base (zuppa, noodles o riso), una proteina e una salsa, poi guardano mentre gli ingredienti vengono cotti sul wok.

Duck & Roll avrà circa 50 posti a sedere e offrirà servizio di trasporto e consegna.

“Ho fatto molti affari a Hong Kong, e mi sono piaciuti molto i negozi di hawker food dove un negozio è specializzato in ravioli, uno è specializzato in anatra alla pechinese, uno è specializzato in barbecue cinese, uno è specializzato in noodles”, ha detto Joseph. “Così si compravano piccoli piatti e li si metteva insieme. Noi stiamo riunendo tutto questo in un unico concetto, Duck & Roll.”