Update: Hey ragazzi, sto ri-postando questa ricetta Pico de Gallo perché ho aggiunto un video al post – è la mia prima video ricetta! Troverete il video qui sotto, proprio prima del box della ricetta. Fatemi sapere se il video è utile e se volete vederne altri!

Ogni cucina ha bisogno di una ricetta di Pico de Gallo che non faccia pensare.

Perché se non dovete pensare a come prepararlo, potete concentrarvi sull’infinito numero di modi in cui potete usarlo.

In fondo a questa pagina c’è un foglio di ricetta che può essere stampato, ma se ti segni la seguente foto nella memoria avrai sempre quello che ti serve per fare un delizioso e versatile Pico de Gallo.

Ricetta Pico de Gallo autentico

Così nella foto sopra stiamo usando:

2 pomodori
1/2 cipolla
1 jalapeno
15-20 rametti di cilantro
succo di 1 lime

E naturalmente, un po’ di sale. Probabilmente avrete bisogno di circa 1/2 cucchiaino di sale per questo lotto, ma io di solito comincio con un 1/4 di cucchiaino e poi faccio qualche prova di gusto.

Dare al pomodoro, al jalapeno e al cilantro una bella sciacquata. Io di solito torco e scarto la parte inferiore, più spessa, dei gambi del coriandolo, ma uso la parte superiore dei gambi che tengono insieme le foglie. (Come tagliare il coriandolo.)

E per quanto riguarda il jalapeno, di solito inizio aggiungendone la metà e poi ne aggiungo ancora se sento che il Pico ha bisogno di più calore. Naturalmente, molto dipende dall’umore del jalapeno, quindi ho l’abitudine di attaccare la punta della lingua in questo punto:

Fallo regolarmente e avrai un’istantanea di quanto combattivo sia il tuo jalapeno, specialmente se paragonato ad altri jalapeno. Non consiglierei di farlo con i peperoni più piccanti come gli habaneros, ma mi piace farlo con i jalapenos e i serranos.

Questo particolare jalapeno era relativamente mite, quindi sapevo che probabilmente l’avrei aggiunto tutto al lotto di Pico.

Tagliare finemente il pomodoro, la cipolla, il jalapeno, il cilantro e aggiungerli in una ciotola.

Aggiungi il succo di un solo lime e un 1/4 di cucchiaino di sale. Mescolate bene.

E ora la parte più importante: assaggiate!

Pico de Gallo raggiunge il suo pieno potenziale quando i pomodori sono tenuti sotto controllo dagli altri ingredienti. Quindi, se si dà un morso e si ottiene una boccata di sapore di pomodoro, si può bilanciare aggiungendo più cipolla, jalapeno o succo di lime.

Questa partita aveva bisogno di più jalapeno, sale e succo di lime. Quindi è vicino a 1/2 cucchiaino di sale e tutto il succo di un solo lime (quasi 2 cucchiai di valore).

Quando gli ingredienti sono in equilibrio, il Pico è l’esempio perfetto di come la somma sia molto più grande delle singole parti. Ha un sapore leggero ed effervescente che fa miracoli su tutti i tipi di piatti.

Lo usiamo sulle Tortas:

E sui Nachos…

E su questi Molletes:

E anche su qualche Avocado Toast:

Una volta che l’hai fatto non dovrai più cercare un’altra ricetta di Pico de Gallo. Fantastico!

Okay, come promesso, ecco il video della ricetta. E’ la mia prima ricetta video, quindi sentitevi liberi di usare la sezione commenti qui sotto se avete commenti su di essa e fatemi sapere se volete vederne altre!

Clicca su Play per vedere quanto è facile fare il Pico de Gallo!

Buen Provecho.

Pico de Gallo autentico e ben bilanciato

Questo Pico de Gallo ben bilanciato è estremamente versatile e può essere usato in un numero infinito di modi.

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Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo totale: 5 minuti

Porzioni: 4

Calorie: 23kcal

Autore: Mexican Please

Ingredienti

• 2 pomodori
• 1/2 cipolla
• 1 jalapeno
• 15-20 rametti di cilantro
• succo di 1 lime
• 1/4 di cucchiaino di sale (più altro a piacere)

Istruzioni

• Dare i pomodori, jalapeno e cilantro una bella sciacquata. Sbucciare la cipolla e togliere il gambo ai pomodori e al jalapeno. Di solito tolgo e scarto la parte inferiore e più spessa dei gambi del coriandolo, ma conservo la parte superiore dei gambi che tiene insieme le foglie.
• Tritate finemente i 2 pomodori, 1/2 cipolla e il jalapeno in pezzi da 1/4″. Tagliare finemente il coriandolo. Per una versione più mite si può iniziare usando solo 1/2 jalapeno e aggiungerne altri progressivamente se si vuole più calore.
• Combinate il pomodoro, la cipolla, il jalapeno e il cilantro in una ciotola. Aggiungere un 1/4 di cucchiaino di sale e il succo di un solo lime. Mescolare bene e assaggiare per il condimento. Aggiungere altro sale e lime se necessario (io ho aggiunto più sale a questo lotto).
• Servire immediatamente o conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.

Note

Se il primo assaggio ha molto sapore di pomodoro, provare ad aggiungere più cipolla, jalapeno, o succo di lime. Il Pico ha un sapore migliore quando il pomodoro è tenuto sotto controllo dagli altri ingredienti.

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Noi usiamo questo Pico per i nostri Tacos di Carne Asada. Così buono!