Amo cucinare. Eppure gran parte della mia vita culinaria domestica è stata oscurata dalla mia ossessione di eliminare i grassi saturi malsani dalla dieta della mia famiglia. Dopo tutto, non è scontato che il grasso faccia male? E non ho forse lottato con il mio peso, la salute del mio cuore e il mio amore per una buona patatina fritta?

Come dermatologa, ho trovato conforto nel sapere che molti di quei grassi insaturi buoni per noi hanno anche benefici per la pelle. Gli omega 3 da fonti come il pesce, le noci e gli oli di oliva e di canola lavorano per mantenere la pelle meno soggetta a eczemi e riducono la secchezza e la sensibilità. I capelli appaiono lucenti e diventano meno fragili, mentre le unghie diventano più forti.

Anche io ho evitato una delle mie fonti alimentari preferite per la mia preoccupazione che fosse ricca di grassi “cattivi”. Avvertita degli alti livelli di grassi saturi presenti negli oli di cocco, ho tristemente detto addio alle salse a base di latte di cocco, agli amaretti, alle piñacoladas e alle barrette di cioccolato. Il mio palato protestava contro l’ingiustizia di un vegetale saturo di grassi saturi!

Per la mia gioia, ho imparato che a volte un grasso “cattivo” (almeno in porzioni modeste), può essere una scelta sana per la pelle. Inizialmente, ho scoperto che le mie preoccupazioni generali sulla salute riguardo all’uso del cocco o dell’olio di cocco nelle mie ricette erano infondate. L’olio di cocco è composto da un insolito acido grasso a catena media. Questi grassi non provocano il caos sul sistema cardiovascolare che i suoi cugini grassi saturi causano.

L’olio di cocco vergine ha una capacità sorprendente di combattere i danni dei radicali liberi, presumibilmente perché è ricco di acido ferulico e p-cumarico. Consumato, questo significa che questi potenti antiossidanti possono combattere i danni dei radicali liberi ed è ora un altro strumento nel mio arsenale antirughe. Applicato topicamente, ha dimostrato di essere utile nella guarigione delle ferite.

Un recente articolo di giornale ha messo gli oli di pesce ricchi di omega-3 testa a testa con l’olio di cocco ricco di omega-6. Indovinate cosa hanno trovato? Una dieta ricca di olio di pesce omega-3 da sola ha portato a una significativa diminuzione della capacità del corpo di combattere i danni dei radicali liberi, presumibilmente a causa di un notevole calo dei livelli ematici di vitamine E e A.

Risultato finale, mentre gli oli di pesce hanno diminuito i grassi plasmatici del sangue, hanno creato una sfida al sistema di difesa antiossidante. Non una buona notizia per bandire le rughe. Il modo migliore per gestire questo per la massima salute della pelle è quello di incorporare entrambi i grassi omega-3 e omega-6 nella vostra dieta, entrambi con moderazione, naturalmente.

Un altro vantaggio, l’olio di cocco contiene acido laurico che aumenta l’immunità e combatte le infezioni. L’unica altra fonte importante è il latte materno. Presumibilmente per una persona incline a problemi di pelle che lasciano la pelle rotta esposta a possibili infezioni batteriche (come l’eczema), avere livelli adeguati di acido laurico potrebbe rivelarsi utile nel ridurre il rischio di un’infezione batterica secondaria.

E infine, è stato suggerito che gli individui che consumano olio di cocco vergine invece di oli di soia, oliva o mais possono vedere una spinta nel metabolismo e un vantaggio nei loro tentativi di perdere peso. Ora non vale la pena di cucinare per questo?