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Articolo / Dettagli Pubblicazione
Ricevuto: 03 Gennaio 1981
Accettato: 19 Novembre 1981
Pubblicato online: 18 Novembre 2008
Data di pubblicazione: 1982
Numero di pagine stampate: 7
Numero di figure: 0
Numero di tabelle: 0
ISSN: 0250-6807 (Print)
eISSN: 1421-9697 (Online)
Per ulteriori informazioni: https://www.karger.com/ANM
Abstract
Gli aminoacidi limitanti del grammo del Bengala (Cicer arietinum) sono stati determinati dal punteggio e dal rapporto degli aminoacidi del plasma e dalla risposta di crescita dei ratti svezzati ai supplementi di aminoacidi. I risultati hanno indicato che la metionina, la treonina e il triptofano sono gli aminoacidi più limitanti. Il rapporto di efficienza proteica del grammo del Bengala crudo e cotto alimentato a un livello dietetico del 10% di proteine è aumentato da 2,7 a 3,7 e da 2,4 a 3,4, rispettivamente, integrando le diete con metionina, treonina e triptofano. I livelli plasmatici di lisina, metionina, treonina e triptofano erano simili nei ratti nutriti con grano del Bengala crudo o cotto, indicando che la tripsina o altri inibitori che possono essere presenti nel grano crudo non influenzano la disponibilità biologica di questi aminoacidi.
© 1982 S. Karger AG, Basilea
Articolo / Dettagli di pubblicazione
Ricevuto: 03 Gennaio 1981
Accettato: 19 Novembre 1981
Pubblicato online: 18 novembre 2008
Data di pubblicazione: 1982
Numero di pagine stampate: 7
Numero di figure: 0
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ISSN: 0250-6807 (Print)
eISSN: 1421-9697 (Online)
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