Achari Arbi si riferisce a una preparazione a base di Arbi (radice di taro) usando le stesse spezie che si usano per fare i sottaceti indiani. Il piatto ha un gusto unico e delizioso e non contiene cipolla o aglio.
L’Arbi o Arvi è una delle più antiche piante coltivate e la radice è molto ricca di amido oltre a contenere calcio e ferro. Ha molte proprietà curative che sono utili per sbarazzarsi di molte malattie.
Achari Arbi può essere fatto secco o con salsa. Questa ricetta è per fare una versione con salsa. Achari Arbi va molto bene con quasi tutti i pani indiani come Roti, Paratha ecc. e ha anche un ottimo sapore con poori.
Per fare Achari Arbi a casa seguire la ricetta dettagliata passo dopo passo con le foto pubblicate qui sotto.
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Informazioni sulla ricetta
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Pasti: 4 Categoria: Piatto principale Cucina: Indiano |
Tempo totale: 50 min Tempo di preparazione: 5 min Tempo di cottura: 45 min |
Nutrizione (per porzione)
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Calorie: 264 Grassi: 22g |
Carboidrati: 15g Proteine: 3g |
Ingredienti Per Ricetta Achari Arbi
- 8-10 Arbi (Radici di Taro)
- 1 Tazza Battuta di cagliata fresca / Yogurt
- 2 Pomodori, purea
- 2 peperoncini verdi, tritati finemente
- ~1 pollice di zenzero, grattugiato
- 1/2 cucchiaino di semi di senape (Rai)
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino (Jeera)
- 1/2 cucchiaino di semi di carambola (Ajwain)
- 1/2 cucchiaino di semi di finocchio (Saunf)
- 1/2 cucchiaino di semi di fieno greco (Dana Methi)
- 1/2 cucchiaino di semi di Nigella (Kalaunji)
- 1 pizzico di Asaefotida (Heeng)
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere (Haldi)
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1/2 cucchiaino Coriandolo (Dhaniya) Polvere
- 1/2 cucchiaino Garam Masala
- 1/4 cucchiaino Mango secco in polvere (Amchur)
- 3/4 cucchiaino Sale, o a piacere
- 1/2 tazza di coriandolo tritato
- Olio per friggere
Istruzioni passo passo con foto per la ricetta di Achari Arbi
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Lavate gli Arbi e fateli bollire in una pentola a pressione fino ad ottenere 1 fischio. Una volta che la pressione è scesa, togliete l’Arbi e lasciatelo raffreddare.
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Pelate la pelle dell’Arbi. Per farlo rimuovi la pelle dall’estremità spessa e poi fai scivolare l’Arbi fuori dalla sua pelle premendo delicatamente dall’altra estremità.
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Tagliare l’Arbi nel senso della lunghezza in 2 metà.
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Calda l’olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere l’Arbi affettato e friggere fino a doratura leggera. Scolare l’olio in eccesso su una carta assorbente.
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Scaldare l’olio in una padella e aggiungere i semi di senape. Quando cominciano a scoppiettare aggiungete i semi di cumino, i semi di carambola (Ajwain), i semi di finocchio (Saunf), i semi di fieno greco (Dana Methi), i semi di nigella (Kalaunji) e un pizzico di Heeng.
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Friggeteli per qualche secondo finché cominciano a scoppiettare.
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Ora aggiungete i peperoncini verdi tritati finemente, lo zenzero grattugiato e i pomodori passati nella padella.
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Cook fino a quando l’aroma crudo dei pomodori va via.
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Poi aggiungete il peperoncino rosso in polvere, la curcuma in polvere, il coriandolo (Dhaniya) in polvere, il Garam Masala, il mango secco in polvere (Amchur) e sale a piacere.
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Friggere il sugo per un paio di minuti fino a quando non è ben tostato.
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Aggiungi 1 tazza di cagliata battuta insieme a 1/2 tazza d’acqua e cuoci a fuoco basso per 4-5 minuti.
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Muovere continuamente durante la cottura, altrimenti la cagliata si caglia.
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Infine aggiungere le fette di Arbi fritte. Chiudere la fiamma e lasciare riposare per 15-20 minuti. Aggiungere il coriandolo per guarnire e servire caldo con roti, poori o paratha.
Prima di andare…
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