Così, la vera enoteca è stata chiusa e hai perso la lotteria dei negozi di liquori. Dovete soffrire con il vostro vino mediocre finché non ne avrete consumato abbastanza da non preoccuparvene? No. Ci sono passi che potete fare per migliorare quasi ogni vino, o almeno ingannare voi stessi per tollerarlo. Ecco sette modi per ottenere il massimo da selezioni non proprio stellari.
1. Raffreddare il tutto.
Quando la temperatura scende, i sapori si smorzano. La maggior parte di noi beve il nostro vino bianco degno troppo freddo, ma appena sopra il congelamento è la temperatura perfetta per le bottiglie minori.
2. Adulterarlo.
Ovvero, fate uno spritz. O una sangria. O la specialità basca kalimotxo (vino rosso e coca cola).
3. Se è rosso, bevetelo con i funghi.
Per ragioni che la pseudoscienza del mondo del vino non si è ancora azzardata a spiegare, i funghi ricchi di umami tendono a rendere i rossi poco gustosi. Se il problema specifico del vostro vino è una sensazione di sabbia in bocca, aggiungete della carne rossa: Grasso e proteine neutralizzano entrambi i tannini ruvidi.
4. Se è dolce, bevilo con qualcosa di piccante.
Sfortunatamente, cucine assertive come quella tailandese e indiana tendono a cancellare le deliziose sfumature dei grandi vini. Fortunatamente, cancellano anche le sfumature sgradevoli dei vini cattivi. Se il vostro palato è impegnato con il garam masala o un’altra intensa combinazione di spezie, non noterà che il vostro Riesling di bassa qualità manca un po’ di acidità.
5. Se è rognoso, bevilo mentre stai grigliando.
Il tuo Chardonnay economico puzza come una 2 per 4 bruciata? Potrebbe essere stato sottoposto a un processo in cui grosse bustine di tè piene di trucioli di legno carbonizzato sono state immerse in esso prima dell’imbottigliamento. Non importa. I cibi affumicati funzionano bene con i vini affumicati, e un hamburger alla brace è il miglior tipo di distrazione per il vostro palato.
6. Buttateci dentro un penny.
Questo non funzionerà su qualsiasi vecchio vino non troppo buono, ma se avete una bottiglia che puzza di fiammiferi spenti o uova marce, aggiungere un penny al vostro bicchiere potrebbe effettivamente aiutare. Alcuni composti legati allo zolfo possono causare questi odori, e il rame li fa dissipare. Pulite una moneta, mettetela dentro, fate roteare, rimuovete e godetevela. Quando funziona, la differenza è sorprendente.
7. Cuocila in una torta al cioccolato.
OK, questo è in realtà un consiglio per rendere il vino cattivo mangiabile. Mentre in genere non si dovrebbe cucinare con un vino che non si berrebbe, questa regola può essere un po’ rilassata per la cottura. Con zucchero, cioccolato e panna montata coinvolti, il vino contribuisce solo una lieve nota alcolica a questo dessert sorprendentemente buono.
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