Ti consoli con questo: Tutti hanno giorni in cui tornano a casa affamati, ma sono troppo stanchi per affrontare la preparazione di qualcosa da mangiare. Diamine, è per questo che è stato inventato il take-away – ma poi si rimane bloccati ad aspettare il ragazzo delle consegne.

Qui, sei buongustai, da chef rispettati a dirigenti di marchi di alimenti salutari, condividono ciò che fanno quando si confrontano con gli spuntini notturni. Queste sono persone che hanno fatto carriera mangiando sano – non sono disposti a sacrificare il gusto o il valore nutrizionale – ma sono troppo occupati per passare ore in cucina dopo il lavoro. I loro trucchi in cucina dimostrano che è possibile fare una cena soddisfacente con il minimo sforzo, e in meno tempo di quello necessario per scorrere Seamless o colpire il drive-through.

Guarda cosa hanno i professionisti del cibo sano per cena quando non possono essere disturbati per cucinare.

Salmone alla griglia

Debbie Shandel, vice presidente esecutivo del marchio alimentare Carrington Farms, ha due figli, compreso un figlio di 14 anni che gioca a hockey, quindi avere una cena ricca di proteine in tavola è un must. “Nelle serate impegnative, metto il salmone con il ghee nella griglia”, dice. (Il salmone deve cuocere solo per 10-15 minuti – la quantità di tempo perfetta per preparare un’insalata di contorno, completando il pasto.

Insalata di hamburger vegetariani

Si potrebbe pensare che essere il CEO di Justin’s significhi molti panini al burro di mandorle per cena. Mentre Justin Gold ne fa sicuramente il pieno, si assicura anche di fare il pieno di verdure, non importa quanto tardi torni a casa. “Metto insieme tutte le verdure che ho in frigo e riscaldo un panino vegetariano per cospargerlo sopra”, dice Gold della sua sana idea di cena a tarda notte. (Questo significa che ha ancora tazze di burro d’arachidi per dessert?)

Slushie bowl

Se non torni a casa fino a tardissimo, è importante dare al tuo corpo qualcosa di facile da digerire in modo da non rimanere sveglio metà della notte a sentire lo stomaco che si agita. I frullati sono una scommessa sicura, ma non sono sufficienti per la fondatrice di Good Zebra Spirit Animal Crackers, Erika Szychowski – lei vuole qualcosa in cui poter scavare con un cucchiaio.

“Metto i mirtilli, il latte di mandorla non zuccherato e il ghiaccio in un frullatore e lo mescolo, in modo che diventi una granita, non completamente frullato”, dice, dando la sua sana ricetta per la cena a tarda notte. “Poi, lo metto in una ciotola”. Rendetelo ancora più sostanzioso cospargendo alcuni semi di zucca o di granola e avrete una cena piuttosto dolce, letteralmente.

Insalata di ceci

Come autrice di una serie di libri di cucina vegana e proprietaria di due ristoranti, Isa Chandra Moskowitz si è fatta un nome creando ricette sane e gustose. Ma anche lei non è al di sopra di prendere la sua cena da una lattina.

“L’insalata di ceci è davvero facile da mettere insieme”, dice. “È come l’insalata di tonno, ma con i ceci. Basta schiacciarli e aggiungere sedano e scalogno”. Per un’alimentazione ancora più ricca, servite l’insalata su un letto di verdure.

Fancy toast

Siccome probabilmente ti annoieresti se mangiassi avocado ad ogni pasto, prendi spunto dal co-fondatore di Kombrewcha Ariel Glazer e dai al tuo toast un tocco greco.

“Essendo cresciuto vicino al Mediterraneo, la mia cena facile e veloce preferita è il tahini sul pane, condito con pomodoro, olio d’oliva, cumino, limone fresco e un po’ di sale”, dice. Non avete la crema di semi di sesamo nel vostro frigorifero? Puoi sempre sostituirla con l’hummus.

Fettuccine e salsa di arachidi

Celeb chef e autrice di libri di cucina Candice Kumai è un po’ un maestro quando si tratta di pasti veloci. “La cosa migliore sono i noodles e la salsa”, dice. “Ho una semplice ricetta di salsa di arachidi, poi ci butto dentro un po’ di verdura ed è fatta.”

Cosa c’è nel suo condimento? Un tocco di tahini, salsa di soia, aceto di sidro di mele e pasta di miso. È così buono che potrebbe diventare la tua ricetta preferita per la cena – anche nelle notti in cui hai ore da ammazzare.

Originariamente pubblicato il 29 maggio 2017. Aggiornato il 19 febbraio 2021.

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