Anche oggi, quando ci sono più risorse per cibi senza glutine e ricette che mai, eliminare il grano e altri cereali dalla tua dieta può essere difficile, sia logisticamente che emotivamente. (Non importa se sei senza glutine da anni o se stai facendo il grande passo solo ora: ecco 15 cibi che probabilmente ti mancheranno e i migliori sostituti senza glutine che abbiamo trovato.

Tortillas di farina

Se hai voglia di tortillas di farina, sostituire le tortillas di mais è sicuramente una scelta obbligata. Anche la lattuga è un’opzione classica, ma abbiamo scoperto che le foglie di collard sono un po’ meglio: tendono ad essere più grandi, più forti e meno facili da strappare.

Crackers

Anche se ci sono molte opzioni di cracker senza glutine nei negozi di alimentari in questi giorni, non si può battere la semplicità di una torta di riso. Amiamo anche le tortillas di riso integrale tagliate, tostate e abbinate a formaggio o hummus.

Pangrattato

Se hai bisogno di pangrattato in una ricetta o solo come guarnizione, l’avena senza glutine è un ottimo sostituto se la passi prima in un robot da cucina. Provate anche a schiacciare il vostro cereale preferito senza glutine, a base di lino o fibre, e usatelo al posto del pane grattugiato per una guarnizione extra croccante.

Crosta per pizza

Potreste optare per una crosta per pizza senza glutine, naturalmente, ma se volete qualcosa di un po’ inaspettato, provate a cuocere la pizza sul purè di patate. (Se questo non fa per te, anche gli spaghetti alla zucca e il cavolfiore fanno delle croste fantastiche e salutari.

Pancakes

Ogni volta che hai voglia di pancake, sostituisci la farina che la tua ricetta richiede con la farina di mais per aumentare le proteine senza glutine. Aggiungerà anche una sana dose di proteine alla tua mattinata, e a noi sta sempre bene.

Granola

Le noci tritate sono un ottimo modo per emulare la consistenza della granola tradizionale senza rischiare la contaminazione da glutine. Sono perfette sopra una ciotola di yogurt, ma noi amiamo anche spuntarle semplici.

Gelatina pre-fatta

Non tutte le glasse pre-fatte sono senza glutine, quindi se state cercando un’alternativa che sia più facile di quella fatta da voi, provate con la meringa. È facile da preparare, è leggera e aggiunge la giusta dose di dolcezza a qualsiasi dessert.

Croutons

La prossima volta che hai voglia di croccantezza sulla tua insalata, scegli le noci invece dei crostini. Sono facili, ricchi di proteine e, soprattutto, senza glutine.

Farina universale

Ci sono tonnellate di ottime opzioni per sostituire la farina universale e, onestamente, molte di esse sono migliori dell’originale. Le nostre preferite sono la farina di mandorle, la farina di cocco, la farina di grano saraceno, la farina di sorgo, la farina di mandorle, la farina di riso, la farina di ceci e la farina di riso integrale. A seconda di quello che stai facendo, potresti dover combinare alcuni di questi con amido di mais, amido di tapioca o fecola di patate.

Pasta

In questi giorni, ci sono tonnellate di pasta senza glutine disponibile, e poiché la maggior parte dei nostri preferiti sono fatti con fagioli o cereali sani, sono meglio per te dell’originale. Naturalmente, anche gli zoodles e altri spaghetti vegetali saranno sempre un punto fermo nel nostro repetoire di ricette.

Couscous

Riplicare la consistenza distinta del couscous è quasi impossibile, ma altri cereali come la quinoa e la polenta possono avvicinarsi abbastanza. Un altro buon trucco? Cuocere al vapore e grattugiare il cavolfiore per un soffice e sostanzioso sostituto del couscous.

Salsa di soia

La maggior parte della salsa di soia contiene grano, quindi optare per il tamari, il cugino senza grano della salsa di soia, è la scelta migliore quando avete bisogno di quel sapore umami. Comunque, controlla l’etichetta – alcuni tamari possono contenere piccole quantità di grano che potresti voler evitare.

Roux

Il roux è una combinazione di grasso e farina usata per addensare zuppe e salse, ma poiché non puoi avere la farina (duh), avrai bisogno di qualcos’altro. Prova a usare il purè di patate o una combinazione di amido di mais e acqua – entrambi aggiungeranno lo spessore e la cremosità che stai cercando.

Bagel

Tutto quello che puoi mettere su un bagel, puoi metterlo su una torta di riso. Tanto per dire.

Originariamente pubblicato dicembre 2011. Aggiornato a giugno 2017.