A sült ziti sok olasz család számára a kényelmi ételek kategóriájába tartozik. A forró, szószos tészta olvadt sajtokkal mélységes elégedettséget segít elő, és az illata betölti a konyhát, hogy otthon érezzük magunkat, még akkor is, ha nem vagyunk otthon. Ez egy olyan étel, amelyet könnyű és finom elkészíteni (és elfogyasztani). Könnyen elkészíthető a semmiből, vagy összeállítható maradék szószból és tésztából egy teljesen más étkezéshez. Azonnal fogyasztható, vagy előre elkészíthető és lefagyasztható. Csodálatos házbemelegítő ajándék, új baba ételszállítása, gondozási csomag egy főiskolás diáknak, hogy visszavigye az iskolába, vagy akár pot luck étel. Egyszerűen fogalmazva, ez az étel végtelenül sokoldalú!

Ez a vegetáriánus változat kihasználja az összes friss tavaszi zöldséget, ami az évnek ebben az időszakában a piacon kapható. A zöldségek sütése gazdag, füstös ízt ad a tésztának, ami jól kiegészíti a Pomodoro szószt.

• 1 font ziti vagy penne tészta, főzve
• 3 csésze Pomodoro szósz
• 2-3 csésze sült zöldség tetszés szerint
• ½ csésze gomba, párolva (nem kötelező)
• 2 csésze mozzarella (vagy olasz sajtok keveréke)
• 1 evőkanál friss petrezselyem, finomra vágva
• 9″ X 13″ méretű sütőforma (útravalónak az egyszer használatos a legjobb)!)

Tegye a nyers zitit egy nagy fazék sós forrásban lévő vízbe, és főzze 10 percig. Ne főzzük túl, különben a tészta átázik és szétesik, amikor megdobjuk. A tésztát késedelem nélkül szűrjük le egy nagy szűrőben. Ne öblítse le a tésztát, mielőtt egy nagy keverőtálban összekeveri körülbelül 2 csésze mártással. Adja hozzá a sült zöldségeket (brokkolit, karfiolt, cukkinit, tököt, sárgarépát, borsót és/vagy zöldbabot), és óvatosan forgassa össze, hogy a tésztát és a zöldséget teljesen ellepje a pomodoro szósz. Fedjük le a tálat, és hagyjuk állni legalább 5 percig.
Ha a tálaláshoz később fagyasztjuk le, hagyjuk teljesen kihűlni. Tegyük át a tésztát a tepsibe, és takarjuk le a tészta tetejét a sajt(ok)kal, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel, és fedjük le alufóliával. Újramelegítésig hűtőszekrénybe tesszük vagy lefagyasztjuk.
A ziti fagyasztott vagy felolvasztott állapotából is újramelegíthető. Fagyasztottból sokkal tovább tart, ezért javasoljuk, hogy legalább 24 órával korábban vegyük ki a fagyasztóból, és hagyjuk felengedni a hűtőben.
A sütőt melegítsük elő 350 fokra. Ha alumínium serpenyőben melegítjük újra, mindenképpen tegyünk egy sütőlapot a serpenyő alá. A fóliát az edényen hagyva kb. 30-40 percig süssük, ha teljesen kiolvadt, a fóliát eltávolítva. Ha részben felolvadt, 45-50 percig főzzük, vagy ha még mindig fagyott, hagyjuk sütni egy órán át (vagy tovább). Akkor van kész, amikor a mártás a felszínen bugyborékol. Ha a sajt nem barnult és olvadt meg eléggé, távolítsa el az alufóliát, és hagyja még egy kicsit főni, vagy tegye néhány percre a grillsütő alá. Tálalja ropogós kenyérrel és friss Cézár-salátával egy császárhoz méltó olasz vacsorához!