Ha túl sok borkőtejszínt adtál a süteményekhez vagy a cukormázhoz, az nemcsak az állagot, hanem az ízt is befolyásolja. Ebben az esetben a legbiztosabb megoldás az lesz, ha kidobod, és újrakezded. Ha ez szóba sem jöhet, van még néhány dolog, amit kipróbálhat. Vegye fontolóra az alábbi lehetőségeket:

Ha lehetséges, fizikailag távolítson el minél többet

Ha a receptje szerint az összes száraz hozzávalót egyszerre kell hozzáadni, és azt veszi észre, hogy túl sok borkőtejszínt adott hozzá, akkor megpróbálhatja az összeset vagy annak egy részét visszakanalazni. Ha benne hagyod, akkor a sütemények összeesnek, a cukormázak pedig kőkemények lesznek.

Ha kikanalazza, akkor a borkrém egy részét el kell pazarolnia, de nem kell újra elkészítenie az egész receptet. Ne feledd, hogy a kiszedése nehéz lehet, különösen azért, mert több fehér porral dolgozhatsz, mint a liszt és a cukor, és nem biztos, hogy meg tudod különböztetni őket.

Ha nem tudod kiszedni a borkőtejszínt, akkor érdemes lehet egyszerűen kidobni az összes száraz hozzávalót, és újra megpróbálni. Ha a recepted azt írja elő, hogy a borkőtejszínt közvetlenül a nedves hozzávalókhoz kell adni, akkor nem lehet kiszedni, de ez nem jelenti azt, hogy nincs remény. Próbálja ki a többi tipp egyikét.

Adj többet minden másból

Ha egy összetevőből túl sokat adsz hozzá, az egyik legbiztosabb megoldás az lesz, ha az összes többi összetevőből többet adsz hozzá, hogy egyensúlyba hozd a receptet. A borkőtejszín sem más, de ahhoz, hogy ez a megoldás működjön, tudnod kell, hogy mennyit használtál belőle, hogy a megfelelő mennyiséget tudd hozzáadni a többi összetevőből.

A lényeg, hogy a borkőtejszínt pontosan hígítsuk. Ha kétszer annyi borkőtejszínt adtál hozzá, mint amennyit a recept előír, akkor minden másból is csak kétszer annyit adj hozzá. Ez persze sokba kerülhet, és azzal végződhet, hogy elpazarolja az ételt, mivel ennél a megoldásnál az eredetileg tervezett mennyiség kétszeresét kell elkészíteni.

Egy másik lehetőség, hogy két részre osztja az ételt, és a többi összetevőből a feléhez ad annyi mennyiséget, hogy újra teljes recept legyen belőle. Ezzel a módszerrel csak a receptben szereplő összetevők felét kell elpazarolnod.

Édesíteni

A borkrém egyik összetevője a borkősav. Nevének borkősavas részét és ízét ettől a savtól kapja. Ha túl sok borkőtejszínt használ, a borkősav a süteményekben keserű ízprofilt eredményezhet. Attól függően, hogy mennyit adtál hozzá, élvezhetetlenné teheti az ételt. A cukor hozzáadása a keserűség leküzdésének bevált módja.

A keserű ízt ugyan nem mindig tudja orvosolni, de ha nem vitte túlzásba, akkor édesítőszerrel elrejtheti. Egy tortánál ez jelentheti plusz cukormáz hozzáadását, vagy olyan ganache-t, ami beszívódik.