Egy alternatív cím, amit erre a blogbejegyzésre adtam, a következő volt: “Ditch ASAP!”: “Ne higgy el mindent, amit az interneten olvasol a táplálkozással kapcsolatban”, de fogadni mernék, hogy ez jobban felkeltette a figyelmedet.

Ha van egy kis tudományos érzéked, nagyon könnyű tudományos kutatások szelektív idézésével alátámasztani, hogy bármilyen élelmiszer vagy tápanyag káros és mérgező. A gabonafélék, a szója, a glutén és még a cukor is a jelenlegi kedvencek.

Az interneten hemzsegnek a véleménycikkek, amelyek gyorsan rágalmaznak bizonyos élelmiszereket és tápanyagokat, mint az egészségügyi problémáink “okozóit”, a kutatási bizonyítékok egyik oldalának túlfőzésével (látod, mit csináltam?). Hogy megmutassam, hogyan történik ez, ma bemutatok Önöknek egy mesterkurzust ebben a művészeti formában. Adok néhány gyakorlati tippet arra vonatkozóan is, hogyan lehet észrevenni, ha ez történik.

Azért olvassanak tovább, ahogy lerántom a leplet a mérgező kémiai levesről, ami a brokkoli, és elmagyarázom, hogy minden egyes falat, amit megesznek, miért sodorja Önöket egyre gyorsabban a korai sírba.

Nincsenek a brokkoli egészségügyi előnyei – csak kockázatai

Kiskorod óta azt mondják neked, hogy a brokkoli fogyasztása jót tesz neked, hogy a brokkoli egészségügyi előnyei szinte megszámlálhatatlanok. Sajnálom, hogy ezt kell közölnöm veled, de a szüleid hazudtak neked.

Megálltál már valaha, és megkérdőjelezted, hogy milyen alapon származik ez a tanács? A brokkoli biztosan megkapja az egészség-halót, mert zöld zöldség, de ha elkezdesz egy kicsit mélyebbre ásni, riasztó kép rajzolódik ki.

Kezdjük azzal, hogy a brokkoli egy jól körülírt goitrogén. A goitrogének olyan vegyi anyagok, amelyek elnyomják a pajzsmirigy működését azáltal, hogy zavarják a jódfelvételt, a pajzsmirigyhormon előállításához szükséges kulcsfontosságú ásványi anyagot. A jódfelvétel blokkolása a pajzsmirigy megnagyobbodását okozza; a golyva a végeredmény.

A brokkoli tele van goitrogénekkel, különösen a tiocianátok nevű csoporttal. E tiocianátok fogyasztásának következménye, hogy kialakulhat a nagyon súlyos állapot, a pajzsmirigy-alulműködés.

Mi a pajzsmirigy-alulműködés? Nos, Ön tapasztalja vagy tapasztalta valaha is az alábbi tünetek bármelyikét?

• Fáradtság és alacsony energiaszint
• Megmagyarázhatatlan súlygyarapodás
• depresszió
• Lassú szívverés
• Különböző hidegekkel szembeni intolerancia
• Fáradt és fájó izmok
• száraz, durva bőr
• Puffadt arc
• Hajhullás
• Székrekedés
• Koncentrációs problémák

Ha ezek közül bármelyikre igent mondott, akkor Ön a pajzsmirigy alulműködés jelöltje, és én a brokkolit tartanám a legfőbb okozónak.

És nem csak a goitrogének miatt kell aggódnod. A brokkoli tele van formaldehiddel, amely az oxidáció természetes mellékterméke, és amelyről ismert, hogy patkányoknál rákot okoz.

A formaldehidet műanyag, habszigetelés, gombaölő szerek, tükrök, rovarirtók, kőolaj, gyanták és ipari vegyi anyagok gyártásához használják. Senki épeszű ember nem enné meg ezeket a dolgokat, így amikor ezt a listát látja, csak tegye hozzá a brokkolit is.

Természetes növényvédő szerek:

De a legnagyobb dolog, amiről tudnod kell, az az, amit én a bioélelmiszeripar “piszkos kis titkának” szoktam nevezni. A bioélelmiszerek azért jók, mert nem tartalmaznak peszticideket?

Tévedés.

A brokkoli tele van természetes peszticidekkel, amelyek a növény természetes védekező rendszerének részét képezik. És amit a Big Organic nem mond el neked, hogy ezeknek a peszticideknek a fele, amikor laboratóriumi állatokon tesztelték, bizonyítottan rákot okoz.

Hát legalább a bio brokkoli nem tartalmaz ember alkotta peszticideket, hallom azt mondod? Sajnálom, de a biotermesztők használhatnak, ha akarnak “természetes” növényvédő szereket, és nem kötelesek erről tájékoztatni téged.

Ezek közül a természetes növényvédő szerek közül sok valójában mérgezőbb, mint a szintetikus növényvédő szerek. A helyzetet tovább rontja, hogy ezekre a természetes peszticidekre nincs olyan nemzeti ellenőrzési rendszer, mint a szintetikus peszticidek esetében. Bio brokkoli: akár a Round-upot is használhatnád a salátaöntetedhez, és egy csapásra megkaphatnád a mérgező, rákkeltő peszticideket, ahelyett, hogy megennéd.

És emlékszel azokra a tiocianátokra, amiket korábban említettem? Nos, azok is okozhatnak hólyagrákot patkányoknál. A cigarettás dobozokon grafikus figyelmeztető táblák vannak a rákról, akkor az egészségügyi hatóságok miért nem tesznek semmit a brokkoli ellen?

Vissza a valósághoz: A brokkoli egészségügyi előnyei valójában több mint elképesztőek.

Oké, tehát vissza a normál programozáshoz. A brokkoli félelmetes és szuper egészséges, és én (más keresztesvirágú zöldségekkel együtt) az egyik legjobb ételnek tartom, amit fogyaszthatsz. Rengeteg olyan tápanyagot tartalmaz, amelyek összefüggésbe hozhatók a rák kockázatának csökkentésével.

Ezeken felül magas a rosttartalma, alacsony a kilojoule tartalma, és rengeteg tápanyagot tartalmaz, például C- és K-vitamint, valamint jó A-vitamin-, folsav- és káliumforrás.

Szóval mi van azokkal a riasztó egészségügyi aggályokkal, amelyekről írtam? Ne törődj velük.

A legtöbbjük elméleti, mivel hiányzik belőlük az adagolással kapcsolatos kontextus. Szinte bármi okozhat patkányoknál mindenféle rákot, ha elég nagy dózisban adod neki.

Amellett, ha alacsony a jódszinted, és fennáll a pajzsmirigy alulműködés kockázata, bölcsen tennéd, ha nem ennél naponta több kiló nyers brokkolit.

Az organikus brokkoli jót tesz neked. A hagyományos brokkoli jó neked. Ezer más dolog van, ami miatt aggódhatna az egészségével kapcsolatban, nem pedig a természetes vagy szintetikus növényvédő szerek apró dózisai miatt.

Még ha vannak is hipotetikus kockázatai a túl sok brokkoli fogyasztásának, ezeket bőven ellensúlyozzák az egészségügyi előnyök. Ez az, ami itt számít: az általános egyensúly, hogy mit jelent az egészségedre nézve, és a brokkoli itt megtöri a mérleg nyelvét az egészségügyi előnyök tekintetében.

A kutatások szelektív idézésével bármilyen élelmiszer mellett vagy ellen érvelhetsz, ha ez lenne a célod. Dobj bele egy kis érzelmes nyelvezetet, és máris nyert ügyed van a közönség figyelmének felkeltésére. Ezzel aztán elég sok pénzt is kereshetsz a könyveladásokból és a közösségi média nagyszámú követőjének kiépítéséből.

Vegyük például a szóját. Az interneten találsz olyan véleményeket, amelyek a hormonháztartást károsító képessége miatt ócsárolják. Pedig az ezeket az állításokat alátámasztó kutatások túlzóak a fogyasztásához kapcsolódó számos egészségügyi előnyhöz képest.

Egyes esetekben a túl sok szója problémát jelenthet, például az ösztrogénreceptor-pozitív mellrákban szenvedő, aktív rákkezelés alatt álló nők számára. A változatos étrend részeként történő fogyasztása azonban egészségügyi nyereség. Csakúgy, mint a brokkoli esetében. És a gabonafélék. És a gyümölcsökhöz. És a hüvelyesek. És… érted a képet.

A valódi szakértelem nem arányos valakinek a Facebook-, Twitter- vagy Instagram-követőinek számával.

A autókat egykor úgy tervezték, hogy nagyok és nehezek legyenek, mint egy tank, hogy kibírják az ütközést egy esetleges baleset esetén. Ma már tudjuk, hogy az autót úgy lehet a legbiztonságosabban megtervezni, hogy képes legyen összenyomódni, hogy jobban elnyelje a baleseti ütközést.

Mégis sehol nincsenek hangos közösségi média hangok, amelyek az autótervezők hitelességét kérdőjelezik meg, mert néhány évtizeddel ezelőtt “elrontották”. Tényleg azt szeretné, ha az autója biztonsági tervezését a Google Egyetem szakértőire bíznák?

Az orvostudományban ugyanez a helyzet. Az orvosi kezelések mindig fejlődnek az új kutatások megjelenésével. Mégsem szidjuk az egész szakmát, mert néhány évtizeddel ezelőtt a gyomorfekély kezelését diétával és stresszkezeléssel végezték, amikor egy baktérium volt a bűnös, és itt az antibiotikum a hatékony gyógymód.”

Mégis itt van a táplálkozás területén, hogy a hiteles táplálkozási szakembereket és dietetikusokat rendszeresen szidják. Mindezt azért, mert a múltban adott táplálkozási tanácsok valamely aspektusa eltér a maitól.

És ami még rosszabb, a jelenlegi tanácsokat nem változtatják meg azonnal, amint megjelenik egy új publikáció az X. hóbortos diéta előnyeiről.

A szakértők hangját ma is ugyanolyan hiteles és ugyanolyan érvényes hallgatni, és sokkal többször van igazuk, mint ahányszor tévednek.

A szakértelem nem az a képesség, hogy valaki megismétli a blogbejegyzések véleményét, és idéz néhány mondatot tudományos cikkekből, amelyek egyetértenek az álláspontjával.

A szakértelem nem arányos valakinek a Facebook, Twitter vagy Instagram követőinek számával.

Honnan tudod, hogy amit olvasol, az hiteles vagy egyszerűen csak téves?

Honnan tudja az ember, hogy amit hall vagy olvas, az hiteles információ lesz-e, és nem egy elfogult átverés, mint amit a brokkolival kapcsolatban húztam? Nos, el lehet végezni egy táplálkozástudományi PhD-t, és megtanulni, hogyan kell úgy csinálni, mint a profik (nem ajánlott), vagy választhatod az egyszerűbb megoldást, és megnézheted, hogy átmegy-e a következő teszten.

1. Az általad olvasott tanácsot a hiteles táplálkozási szakemberek, kutatók és egészségügyi csúcsszervek hangjai is következetesen ismételgetik? Ha igen, lépjen a 2. pontra, ha nem, emelje fel a szkeptikus zászlót.
2. A tanácsok követésének végeredménye abba az irányba mutat, hogy több növényi alapú élelmiszert és kevesebb erősen feldolgozott élelmiszert és cukrot fogyasszon, anélkül, hogy betiltana bármilyen élelmiszert vagy élelmiszercsoportot, vagy bizonyos élelmiszereket mérgezőnek címkézne? Ha igen, lépjen a 3. pontra. Ha nem, akkor erősen fontolja meg, hogy mégis megtegye.
3. Fogyasszon olyan ételeket, amelyeket szívesen eszik, és amelyekről tudja, hogy egyetértenek Önnel, és amelyek beleillenek a tanácsok témáiba.

Ha a tanácsok átmennek ezen az alapvető teszten, akkor elindultál azon az úton, hogy a bolygó néhány legegészségesebb és leghosszabb életű emberének táplálkozási szokásainak nyomdokaiba lépj.

Ők többnyire növényi alapú étrendet követnek, és mindennapos, természetes testmozgást építenek be az életükbe. Emellett nem esznek túl sokat, és megtanulják abbahagyni az evést, mielőtt jóllakottnak éreznék magukat.

A hosszú életű emberek nem kerülik a tejtermékeket, a szóját vagy a glutént. Nem számolják ki az étkezéseik glikémiás indexét. Nem rágódnak azon, hogy az általuk elfogyasztott gabonafélék megakadályozzák-e más tápanyagok felszívódását. Nem szednek étrend-kiegészítőket. Ők esznek. Mozognak. Élvezik. Társadalmi kapcsolatba lépnek a közösségükkel személyesen. Élnek.

Még a különböző hosszú életű közösségek között is sokféleség van az általuk fogyasztott ételekben, ami azt mutatja, hogy nincs egyetlen “helyes” táplálkozási mód, csak rugalmas irányelvek. A főként szezonális gyümölcsök és zöldségek, valamint a különféle babok, diófélék, magvak és gabonafélék választása a táplálkozási szokásaik sarokköve.

Hallgassuk meg az alapokat, és máris megnyomhatjuk a szundi gombot, hogy soha többé ne kelljen odafigyelnünk semmire, amit a médiában vagy a populista táplálkozási guruktól olvasunk vagy hallunk. És a brokkoli egészségügyi előnyeit is élvezheti.

Hadd kérdezzem meg: Olvastál már olyan egészségügyi tanácsot az interneten, ami teljesen félrevezetett? Hagyj egy kommentet alább!

Tim Crowe az ausztráliai Melbourne-ben, a Deakin Egyetemen a táplálkozástudományok docense, emellett haladó akkreditált gyakorló dietetikus. Táplálkozástudományi és dietetikai tárgyakat oktat a táplálkozási fiziológia és biokémia, valamint a táplálkozás alkalmazott szerepe a betegségek megelőzésében és kezelésében, különösen az elhízás, a cukorbetegség és a rák területén.

Ez a cikk eredetileg a Thinking Nutrition oldalon jelent meg.