Táplálékpiramisok

Miért van egyáltalán szükségünk táplálékpiramisra? Egy ételtáblára? Egy étkezési útmutatóra? Jó kérdés.

Miért találták ki a jelenlegi táplálkozási piramist?

Az 1970-es évek táplálkozási irányelvei a McGovern-jelentés eredményeként születtek (nézze meg a videoklipet itt), és gyakorlatilag minden tudományos vagy klinikai vizsgálat nélkül írták meg őket. Amikor a szakértők arra kérték őket, hogy lassítsák le az ilyen vaskos irányelvek megírásának folyamatát, a válaszuk az volt, hogy “nincs időnk bizonyítékokra”. Az első élelmiszer-piramis 1988-ban készült.

Az élelmiszer-piramisokat vizuális útmutatóként használják, hogy segítsék az embereket a helyes élelmiszer-választásban és a kiegyensúlyozott táplálkozásban. Ez az élelmiszerpiramis a szénhidrátok nagymértékű növelésére és a zsírok csökkentésére ösztönzött. Igen, az irányelvek mérhetetlenül sikeresek voltak abban, hogy 15%-kal csökkentették az amerikaiak zsírfogyasztását, DE az elhízás és a cukorbetegség robbanásszerűen megnőtt. Egyetlen olyan tanulmányt sem tettek közzé, amely alátámasztotta volna az étrendi irányelvek ajánlásait.

A jogszabály előírja, hogy az étrendi irányelveket 5 évente felül kell vizsgálni. A testület 15 szakértőből áll, akik a táplálkozás, az elhízás, a gyermekgyógyászat, a szív- és érrendszeri betegségek és a közegészségügy szakértői. A szakértői testület kiválasztása hihetetlen lobbizásnak van kitéve olyan szervezetek részéről, mint az Amerikai Húsipar Intézet, az Üdítőital Szövetség, a Búza Élelmiszerek Tanácsa, a Só Intézet stb. Amerikában az USDA és az FDA ezeket az irányelveket használja fel az olyan programok diktálására, mint a katonai étkeztetés és az iskolai ebédprogramok. Azt is meghatározzák, hogy az amerikaiak milyen élelmiszereket vásárolnak. El lehet képzelni, milyen gazdasági hatása van egy szempont megváltoztatásának. Az élelmiszertípusok ajánlásainak csökkentése vagy növelése dollármilliárdokat jelent.

A több mint 400 oldalas dokumentumot felhasználóbarát brosúrákba, poszterekbe és diagramokba, mint például az Élelmiszerpiramis vagy a My Plate (Az én tányérom) redukálják és foglalják össze.

A NY Times nagyszerű cikket közölt arról, hogy vajon az Élelmiszerpiramis és az étrendi irányelvek mind egy nagy, kövér hazugság-e? “Az elmúlt öt évben azonban finom elmozdulás történt a tudományos konszenzusban. Régebben az alternatív hipotézis lehetőségének még a felvetése is, nem is beszélve annak kutatásáról, egyenlő volt a kuruzslással a társítás révén.”

Most az intézményes kutatók egy kis, de egyre növekvő kisebbsége komolyan veszi azt, amit az alacsony szénhidráttartalmú diétával foglalkozó orvosok mindvégig mondtak. Walter Willett, a Harvard School of Public Health táplálkozástudományi tanszékének elnöke talán a leglátványosabb szószólója ennek az eretnek hipotézisnek a tesztelésének. Willett de facto szóvivője a valaha végzett leghosszabb, legátfogóbb étrendi és egészségügyi vizsgálatoknak, amelyek már több mint 100 millió dollárba kerültek, és közel 300 000 ember adatait tartalmazzák. Ezek az adatok, mondja Willett, egyértelműen cáfolják az alacsony zsírtartalmú-az-jó-egészség üzenetét ”és azt az elképzelést, hogy minden zsír rossz az embernek; a zsír káros hatásaira való kizárólagos összpontosítás talán hozzájárult az elhízás járványhoz.”

Az egyik legjobb könyv, amit ajánlok elolvasásra, Nina Teicholz “Big Fat Surprise” című könyve. Feltárja a politikát, az alkukat, az egókat és a jogszabályokat, amelyek az élelmiszerpiramist körülvették. Tudtad, hogy a Szív Szövetséget egy vajalternatívákat gyártó cég alapította? Praktikus, nemde, hogy aztán hirtelen a vaj kikerült, a helyettesítő pedig bekerült. Az aljas alkuk észbontóak.

Ez egy jó példa az élelmiszer-sablonra, nem pedig a jelenlegi táplálkozási piramisra. Valódi élelmiszerekre, egészséges olajokra és jó minőségű fehérjére épülő táplálkozás. Ennyire egyszerű. Photo credit to Dr. Ted Naiman MD.

A szénhidrátszegény táplálkozási piramis

A szénhidrátszegény táplálkozás már több mint egy évszázada létezik. Ez nem egy új hóbort, ez nem egy olyan diéta, amit egy ideig tartani kell a fogyás érdekében. Ez egy életre szóló étkezési mód az egészség és a testsúly javítása érdekében.

1917-ben jelent meg Rebecca W Oppenheimer “Diabetic Cookery, Recipes and Menus” című könyve. Elég ésszerű étkezési tanácsokat adott.

A cukorbetegek számára szigorúan TILOS a cukor, a gyümölcslé, a keményítő, a kenyér, a rizs, a liszt, a zab. Sajnos ma már ez a táplálékpiramis és a cukorbetegek étkezési irányelveinek alapja.

Az élelmiszerek, amelyeket BŐRÖSEN kellene enni: vaj, olívaolaj, minden hús, minden szerv, sajt, tojás, hal. Sajnos a vaj és az olívaolaj és a jó zsírok most a táplálékpiramis tetején vannak, és korlátozzák őket.

2030-ra cukorbetegség-robbanást jósolnak. 1985-ben 30 millió cukorbeteg volt, és az előrejelzések szerint 2030-ra 438 millió lesz, és még sokkal több prediabéteszes!

Nézze meg itt az 1 hetes alacsony szénhidráttartalmú étkezési tervet és azt, hogyan kezdje el. ez olyan egyszerű.