Amikor Londonban éltem, ebédszüneteimben gyakran játszottam turistát, és felfedeztem a munkahelyem közelében lévő környéket. Végigsétáltam a St James Parkon a Buckingham-palotáig, majd vissza a Green Parkon keresztül. Lementem a Trafalgar térre, majd vissza a Covent Gardenen keresztül, vagy bolyongtam a SoHo-ban. Egy nap belebotlottam egy kis teljes értékű élelmiszerüzletbe, ahol az egészséges, természetes, teljes értékű élelmiszerek legcsodálatosabb választéka volt (ez az üzlet az újdonsült WholeFoods Market volt, amely csak egy évvel korábban nyílt meg. Amikor tavaly visszamentem Londonba, már egy hatalmas épületbe költözött a sarkon túlra, és inkább hasonlított egy szupermarketre, mint arra a furcsa kis csemegeboltra, amire néhány évvel korábban emlékeztem). Miután először felfedeztem, hetente legalább egyszer visszamentem, és az egyik kedvencem ezek a finom, vastag, teljes kiőrlésű lisztek és magvak keverékével töltött ropogós kenyerek voltak.

Nem jutott eszembe, hogy megpróbáljam otthon elkészíteni ezeket, amíg el nem mentem a barátaim búcsúbulijára, és ott egy vendég – egy Ausztráliába áttelepült svéd nő – a legszebb sós kekszeket készítette. Egészséges ízűek, ropogósak voltak, és hihetetlenül finomak. Nyilvánvalóan minden skandináv országban elterjedt, bár nekem határozottan új volt. Kicsit emlékeztetett az ízletes, egészséges ropogós kenyérre, amit imádtam, amikor Londonban éltem, és el kellett kérdeznem a receptet.

Meglepett, hogy milyen könnyű elkészíteni, és milyen egyszerűek az összetevők – liszt, olaj, só, víz és magvak. Ezúttal pontosan követtem a receptet, de el tudom képzelni, hogy ezeket remekül fel lehet keverni egy kicsit, és különböző ízkombinációkat kipróbálni. Szerintem nagyszerű lenne egy kis parmezánnal keverve, valamint néhány szárított fűszernövénnyel. Egy kis paprika nem menne tévútra, vagy egy kis köményt keverve.

Svéd keksz

2 csésze világos rozsliszt
3/4 csésze szezámmag
3/4 csésze napraforgómag
1/2 csésze tökmag (pepita)
1/2 csésze lenmag
2 csésze langyos víz
1/2 csésze olaj (én napraforgómagolajat használtam)
1 tk só, plusz még több a tetejére

Melegítsük elő a sütőt 190C || 375F

Keverjük össze az összes hozzávalót egy nagy tálban.Öntsük egy sütőpapírral bélelt és olajjal befújt nagy tálcára. Tegyünk rá egy másik sütőpapírt, és tekerjük vékonyra. Egy éles késsel jelölje ki a kekszformákat.

Szórja meg extra sóval, és süsse 30 percig, kb. 20 perc után ellenőrizze. A teljes sütési idő attól függ, hogy milyen vékonyra sodorta a kenyeret, és hogy mennyire szereti a kekszeket világos/sötét színben – szerintem a sötétebb oldalon finomabbak.