Hívjatok hagyományosnak, de ha a déli konyháról van szó, akkor azokat az alapvető ételeket keresem, amelyek egy finom étel alapkövei. Mint a ropogós sült csirke, a füstös párolt zöldségek vagy a pihe-puha keksz. Egy kekszet, amit mártással körítenek, vagy egyszerűen csak egy vajjal megkent kekszet.
De van itt egy dolog, amikor kerülnöd kell a glutént, szinte lehetetlennek tűnik, hogy ezekre az alapanyagokra támaszkodj, mert… nos, hogy őszinte legyek… a legtöbbször a gluténmentes változat még csak meg sem közelíti az eredetit.
De ne aggódj. Az én szenvedélyem olyan receptek megalkotása, amelyek egy kicsit finomabbá teszik a diétás változtatásokat, például a gluténmentességet!
Nemcsak, hogy ezek a déli öntöttvas vajas kekszek teljesen gluténmentesek, hanem őszintén és becsületesen annyira szuper finomak. Ezért nem adtam ennek a receptnek kifejezetten a “Gluténmentes” címet – ezek nem csak a GF emberek számára készültek, ezek annyira finomak, hogy a családodat és/vagy a vendégeidet is meg fogod bolondítani. Senki sem fogja kitalálni, hogy gluténmentes.
A tény, hogy gluténmentes, valóban utólagos. Mintha ó, igen, egyébként nincs benne glutén, és totál mesés, nem?!!!
FIGYELEM **Amíg itt ülök, és majdnem szénhidrátkómában vagyok, mert 3 darabot ettem belőle ebédre a recept tesztelése során, tanúsíthatom, hogy 100%-ban függőséget okoznak. Ne akkor készítsd el őket, amikor egyedül vagy, ne hagyatkozz az önuralmadra. Az adagkontroll sapka megtartása túl nagy kihívás egy személy számára egyedül. Ezért ez a recept elegendő egy összejövetelre vagy egy nagy vasárnapi vacsorára, ezért KELL egy eseményt tervezni körülöttük, ha másért nem is, de azért, hogy legyenek emberek, akikkel beszélgetni lehet ezekről a kekszekről.**
Az állagról beszéljünk csak egy percig, mivel nem pelyhes rétegeket építünk, nem egy tipikus keksz, de nem is egy pelyhes zsemle, hanem a kettő hibridje, (a kedvenc részem) ropogós, vajjal átitatott héjjal, hála az öntöttvas serpenyőben sütésnek!
Oh, az a ropogós, vajjal átitatott kéreg.
A kéreg annyira csodálatos, hogy öntöttvas serpenyő használata 100%-ban elengedhetetlen.
Ne is kérdezd, hogy használhatsz-e másik serpenyőt, vagy milyen méretű normál serpenyőt használj. Nem értenéd meg ennek a csodálatos receptnek a lényegét.
Mindig is öntöttvas edényeket használtam a konyhámban, mind az én, mind a férjem családjában ez adott volt. A nagymamáinknak mindkettőnknek elképesztően fűszerezett öntöttvas edénygyűjteménye volt. Az edényekben főztük a kedvenc családi ételeinket, amikor felnőttünk. Olyan ételeket, amelyeket még ma is készítek, azoknak a csodálatos nőknek az ízletes emlékére, akik kikövezték az utat az igazi ételek iránti szenvedélyemnek.
Az ételek gyakran ugyanabban az öntöttvas serpenyőben készülnek, amit ők is használtak, ami IMHO még jobb ízűvé teszi az ételeket.
De tudom, hogy nem mindenkinek van egy családi örökség öntöttvas serpenyője, ami generációkon keresztül öröklődik (mint nekünk), vagy még ha olyan szerencsés is voltál, hogy a nagymama/üknagymama öntöttvas serpenyőjéhez (ismét, mint nekünk), akkor biztosan nincs meg a méret/forma/stb. választék, amire a szíved vágyik.
Gondolj úgy egy öntöttvas serpenyő megvásárlására, mint egy családi örökségbe való befektetésre.
Száz százalékig őszinte vagyok.
Milyen más ajándékot adhatnál gyermekeidnek, unokáidnak, dédunokáidnak stb. ami a következő évszázadokban is egészséges ételeket fog nekik biztosítani?”
A díszes porcelánok eltörnek, a bútorok kimennek a divatból, az ékszerek elvesznek…
De egy öntöttvas serpenyő? Az örökké tart.
Hálás vagyok a Southern Kitchen barátaimnak, akik hisznek abban, hogy a konyhában nem csak ételek készülnek. Családok erősödnek és barátságok alakulnak ki. Régóta fennálló hagyományok öröklődnek és új hagyományok kezdődnek. Ami a konyhában történik, az tükrözi mind a régió mesés történelmét, mind a modern Southern Kitchen barátságos szellemét.
A Southern Kitchen arra összpontosít, hogy a legjobbat nyújtsa az evés, ivás és szórakozás terén, ezzel indukálva a Smithey Ironware kézműveseinek csodálatos öntöttvas főzőedényeit.
Ha öntöttvasról van szó, a Smithey-nél jobbat nem lehet kapni. Az Egyesült Államokban készült Smithey serpenyőket kézzel & géppel alakítják át elegáns főzőedénydarabbá Charlestonban, SC-ben. A kiváló minőségű kézműves munka garanciájaként minden egyes Smithey Skillet élethosszig tartó garanciával rendelkezik.
Hiszünk abban, hogy a legjobb öntöttvasak egy része a jövő generációinak tűzhelyein ül, és azt tervezzük, hogy megosztjuk Önnel. A konyhában vagy a tábortűz körül, az a célunk, hogy elsőként jusson eszünkbe, amikor az otthoni szakácsok prémium öntöttvas főzőedényekre gondolnak.
És egyszerűen imádni kell az aláírt logót a fogantyún.
Ha osztod a & Southern Kitchen szenvedélyét azok iránt a hagyományok iránt, amelyek a konyhában kezdődnek, küldd be saját finom déli ihletésű receptjeidet a Southern Kitchen csodálatos déli finom receptek adatbázisába és vegyél részt a szórakoztató receptversenyeken.
És hogy segítsünk feltölteni a konyhádat örökölt minőségi termékekkel (amelyekért a családod harcolni fog), a Southern Kitchen 10 $ kedvezményt ad Neked az első (50 $ feletti) rendelésedből, használd a WELCOME10 kuponkódot a pénztárnál.
KATTINTSON IDE a Southern Kitchen vásárlásához
Vasöntvények Vajas csepp keksz
Recept kinyomtatása
Készítmények
- 1/2 csésze bio fű-Fed Butter or Ghee
- 2 3/4 csésze gluténmentes…mentes lisztkeverékem
- 1 1/2 evőkanál sütőpor (aluminimmentes)
- 1 1/2 evőkanál cukor
- 2 teáskanál tengeri só
- 1 3/4 csésze kultúrált író
Elkészítési útmutató
-
A sütőt 450 fokra előmelegítjük.
-
Tegye a vajat a 12 hüvelykes öntöttvas serpenyőbe, és tegye a sütőbe (amíg előmelegszik)
-
Mialatt a vaj az előmelegített sütőben olvad, keverje össze az összes száraz hozzávalót, habverővel keverje jól össze.
-
Keverje simára a kultúrált írót.
-
A ‘tésztát’ hagyjuk pihenni 5 percig.
-
Vegyük ki az öntöttvas serpenyőt a sütőből, a vajnak meg kell olvadnia és a sütőnek elő kell melegednie.
-
Gyorsan cseppentsünk a forró serpenyőbe/olvadt vajba kanálnyi tésztát. Körkörösen haladva kívülről befelé.
-
450 fokon 20 percig sütjük. Sütés közben 2-3 alkalommal forgassuk meg a serpenyőt.
-
Vegyük ki a sütőből, és még melegen fogyasszuk, lehetőleg egy bőséges vajdarabkával.
Jegyzetek
Kezdjük meg a sütést.