Kövesse ezt a lépésről lépésre bemutatót, hogy megtudja, milyen egyszerű lehet a párolt paradicsom konzerválása. A sok kényelmi étel kulcsfontosságú összetevője, a zúzott paradicsom konzerválása egy olyan recept, amelyet lehet nyomás alatt konzerválni vagy vízfürdős konzerválással végezni.

Az Amazon társult tagjaként a megfelelő vásárlások után keresek.

Most mélyre merülünk a paradicsomkonzervezés hihetetlenül szexi világába. Az izgalom tapintható!

A párolt paradicsom, más néven zúzott paradicsom konzerválása, más néven negyedelt paradicsom konzerválása csodálatos módja annak, hogy minimális munkával tartósítsuk a nyári termést.

A minimális munka természetesen relatív kifejezés, ha konzerválásról van szó. De ez a párolt paradicsom konzervrecept nagyon egyszerű.

Ha szeretsz paradicsomot konzerválni (kocka), akkor nézd meg a Paradicsom konzerválása {Teljes paradicsom} és a Paradicsomleves konzerválása című cikkeket is.

Ha pedig készen állsz arra, hogy áttérj a gyümölcskonzervekre (tudom, tudom, technikailag a paradicsom is gyümölcs), próbáld ki az Őszibarack konzerválása, a Körte konzerválása és az Almaszósz konzerválása témákat.

Mielőtt belevágnánk a közepébe, fontos tudni, hogy ezeket a paradicsompörkölteket le is fagyaszthatod. Ha egyszerűen nincs kedve konzerválni őket, amikor már minden el van döntve, hagyjon 1 hüvelyk fejteret, és fagyassza le széles szájú üvegekben.

Kellékek & Hozzávalók

Nézze meg ezt a mélyreható bejegyzést a konzervipari kellékek teljes listájáért.

Szükséged lesz rá:

• Paradicsom (nyilván)
• Palackozott citromlé vagy citromsav
• Nyomóedény vagy vízfürdős konzerváló
• Nagy lábas (én a zománcozott holland sütőmet használom)
• Konzerváló tölcsér
• Pint vagy kvart befőttesüvegek (a takarékossági boltok a kedvenc forrásaim ezekhez!)
• Edényemelő
• Ball Blue Book of Home Preserving

Milyen paradicsomból lehet a legjobban párolt paradicsomot készíteni? Amilyen paradicsomod van! Én nem használnék cseresznye- vagy körteparadicsomot, egyszerűen azért, mert kicsi és idegesítő velük dolgozni. Hasonlóan a két gyerekemhez.

A roma és más pasztás paradicsomok nagyon jól működnek, mert nem túl magvasak, és könnyen megfőnek. Ha van maradék, nézze meg ezt a bejegyzést a Paradicsom fagyasztása egyszerű módon.

Hány paradicsomra van szüksége a konzerváláshoz?

Ez a párolt paradicsom konzervrecept 7 liter paradicsomot tölt meg. A 7 decihez körülbelül 22 font friss paradicsomra lesz szükséged. Ez kvartonként körülbelül 3 font paradicsomot jelent.

Ha pintes kiszerelésű konzervet készít, akkor 9 pintes kiszereléshez körülbelül 14 fontra lesz szüksége. Ha 14-16 unciás, bolti zúzott paradicsomkonzervet használ, egy pintes üveg egy ilyen konzervet helyettesít.

Ha ömlesztve vásárol paradicsomot, egy bushel súlya 53 font, és körülbelül 18-20 kvart paradicsomot eredményez.

Protipp: Ha saját paradicsomot termeszt, és nincs annyi, amit egyszerre be tudna konzerválni (mint én!), akkor lefagyaszthatja őket sütőlemezeken, majd átrakhatja őket fagyasztózacskókba (én ezeket az újrafelhasználható szilikonzacskókat szeretem).

A paradicsomokat anélkül is hozzáadhatja a forró vízhez, hogy előtte felolvasztaná őket. Annyira megpépesedik, hogy nem kell előre felvágni őket. :confetti:

MIÉRT SZÜKSÉGES a citromlé?

A citromlé a paradicsom savtartalmának szabályozásához szükséges, hogy a ph-szint egyenletes maradjon. A boltban vásárolt citromlé általában palackról palackra azonos savtartalommal rendelkezik. Ezt a garanciát a frissen facsart citrommal nem kapja meg.

Mennyi ideig kell a párolt paradicsomot vízfürdőben feldolgozni?

A párolt paradicsomot 35 percig kell forralni a pinteknél és 45 percig a kvartoknál.

Meg kell főzni a paradicsomot konzerválás előtt?

Nem, nem kell megfőzni a paradicsomot konzerválás előtt. Ennek ellenére a nyers (főzés nélküli) paradicsom konzerválása azt eredményezi, amit mi úgy hívunk, hogy “gyümölcslebegés”.

A gyümölcslebegés azt jelenti, hogy a befőzés nélküli vagy nem kellően főzött termék az üvegekben további folyadékot bocsát ki a konzerválási folyamat során. A termények felúsznak az üveg tetejére, és megtöltik az alját folyadékkal.

A gyümölcs lebegésével nincs semmi baj, amíg az üvegek még zárva vannak.

Ezzel együtt ez a paradicsompörkölt konzervrecept megköveteli, hogy a paradicsomot megfőzzük, mielőtt a befőttesüvegekbe tesszük.

Hogyan lehet párolt paradicsomot konzerválni

*a vízfürdős konzerválás utasításai a kinyomtatható receptkártyán találhatók a poszt alján.

Feszített konzerválás utasításai

Mosd meg az összes fantasztikus paradicsomodat, és vágd félbe, majd negyedekbe. Ha nagy darabok vannak, vágjuk őket kisebb darabokra.

Készítsünk elő egy nagy tálat jeges vízzel.

Mossuk meg és tisztítsuk meg az üvegeket. Már nem szükséges sterilizálni az üvegeket konzerválás előtt (hurrá!), de győződj meg róla, hogy eléggé előmelegítettek ahhoz, hogy ne repedjenek meg, amikor forró vízbe teszed őket.

Teheted őket egy tiszta mosogatógépbe, és lefuttathatod őket egy gyors mosási cikluson, vagy egy nagy serpenyőben kevés vízzel alacsony hőfokú sütőbe teheted őket (az én legalacsonyabb hőmérsékletem 170 fok), amíg szükséged van rájuk. Korábban még forró csapvizet is tettem bele, és a pulton hagytam őket.

Mossuk ki a fedeleket forró szappanos vízzel, és tegyük egyelőre egy tiszta tálba.

Tegyük a paradicsomokat egy fazék forró vízbe, és főzzük őket, amíg a héjuk le nem kezd leválni (kb. 1-2 perc).

Húzó kanállal vegyük ki a paradicsomokat, és tegyük a jeges vízbe.

A paradicsomokkal egyesével dolgozva távolítsuk el a héjat, ami még nem csúszott le.

Az edényt, amelyben a paradicsomokat megfőztük, lecsöpögtetjük, és a meghámozott paradicsomok egyharmadát beletesszük. Közepes lángon főzzük gyengén forrásban, gyakran kevergetve.

Krumplinyomóval óvatosan törjük össze a paradicsomot, hogy a leve felszabaduljon. Adjuk hozzá a paradicsom másik egyharmadát, és óvatosan törjük össze azt is.

Adjuk hozzá a paradicsom utolsó harmadát, és tartsuk a fazekat alacsony forrásponton 5 percig. Gyakran keverjük meg, hogy megakadályozzuk a megperzselődést. Ezeket nem kell összezúzni, mivel nem baj, ha van néhány ép paradicsom, és a befőzőben még jobban megfőnek.

Adjon 3 liter vizet a befőzőbe, és tegye a magasra állított égőre. Győződjön meg róla, hogy van egy konzervtartó állvány a konzerváló alján.

Adjon citromlevet vagy citromsavat a befőttesüvegekbe (a pontos méréseket lásd a receptkártyán).

Egy konzervtölcsér segítségével kanalazzuk a forró paradicsomot az üvegekbe. Nagyon szeretné, ha a paradicsomokat jól megtömné, ezért egy kanállal nyomkodja le őket, amíg a saját levük be nem borítja őket. Hagyjon 1/2 hüvelyk térközöket. A fejtér az élelmiszer teteje és az üveg teteje közötti távolság.

Egy hosszú eszközzel (én inkább egy műanyag evőpálcikát használok) távolítsa el az összes légbuborékot az üvegből.

Az üveg peremét nagyon jól tisztítsa meg egy forró, nedves ronggyal. A peremen maradt paradicsomlé vagy paradicsomdarabkák befolyásolhatják a konzervdobozban lévő fedél tömítését.

Tegyen egy tiszta fedelet az üvegre. Adjon hozzá egy gyűrűt, és húzza meg ujjhegynyira.

Tegye az üvegeket a befőzőbe. Ha nincs elég befőttesüveg a konzerváló edény megtöltéséhez, fontolja meg a víz konzerválását néhány befőttesüvegben, hogy feltöltse a vészhelyzeti ivóvízkészletét.

Zárja le a fedelet. Hamarosan gőz fog jönni a szellőzőcsövön keresztül (én gőzkéménynek hívom). Hagyja, hogy a gőz körülbelül 10 percig átjárja. Ezután tegye rá a nyomásszabályozót (én kéménysapkának hívom).

Elég hamarosan fel fog pattanni a szellőzőnyílás. Ez annak a jele, hogy elkezdett nyomás épülni a konzervdobozban (hurrá!). A párolt paradicsomot 25 percig 11 font nyomáson kell nyomás alatt konzerválni mind a pintes, mind a kvartos paradicsom esetében.

Amikor a mérőóra eléri a 11 font nyomást, csökkentse az égő hőmérsékletét közepesre, és indítsa el az időzítőt. A nyomásnak a főzési idő alatt 11 nyomáson vagy (egy kicsivel) afölött kell maradnia. Valószínűleg a tűzhelytől függően többször kell majd állítania a hőmérsékletet az égőn.

Amikor az idő letelt, vegye le a konzervedényt az égőről, és hagyja állni, amíg a szellőzőnyílás leengedésének jellegzetes “kattanását” nem hallja. Távolítsa el a nyomásszabályozót, és óvatosan vegye le a fedelet (Profi tipp: én mindig sütőkesztyűt használok, amikor leveszem a fedelet, mert a gőz szuper forró).

Az üvegeket hagyja 5 percig állni a konzerválóban, majd konzervfogóval emelje ki őket. Tegyük egy törülközőre, ahol 12 órán át zavartalanul állhatnak.

Pár óra elteltével, a záródás ellenőrzéséhez óvatosan nyomjuk le a fedél közepét. Ha a fedél nem enged, akkor le van zárva. Ha be tudja nyomni a fedelet, és az egy kicsit kipattan, akkor az üvegek nem záródtak le.

Újra feldolgozhatja őket, vagy tárolhatja őket a hűtőben vagy a fagyasztóban (csak a széles szájú üvegeket fagyassza le).

Adhatok más zöldségeket is ehhez a recepthez?

A receptben nem szereplő dolgok hozzáadása egy biztonságos és bevált recept megváltoztatását jelenti.

Ha zöldségeket szeretne hozzáadni a paradicsompörkölt konzervhez, akkor megbízható forrásból származó receptet kell követnie, mint például a The Ball Blue Book of Preserving (lásd a recept jegyzeteit a tesztelt összetevőkről).

Amellett, ha alacsony savtartalmú zöldségeket ad a keverékhez, akkor a paradicsompörkölt recept feldolgozásához nyomóedényt kell használnia.

Meddig tartható el a paradicsompörkölt konzerv?

Hűvös, száraz helyen legfeljebb 12 hónapig tárolható.

Hogyan használjuk fel

A párolt paradicsom csodálatos házi chilibe (kapcsolódó: Chipotle Instant Pot Turkey Chili vagy Butternut Squash Chili), levesbe (kapcsolódó: Creamy Instant Pot Tortellini Soup, Instant Pot Vegetable Soup), vagy rizses ételekbe (kapcsolódó: Maradék Turkey Casserole With Rice).

Még több ilyen recept

• Nézze meg az összes konzervreceptemet!
• Dehidratált paradicsom
• Hogyan fagyasszuk le a friss termékeket
• Sárgarépa konzerválása
• Hogyan konzerváljuk a kukoricát

.

• Szeder szirup konzerválása
• Hogyan kell konzerválni a burgonyát
• Hogyan kell konzerválni a tököt
• Low-…Sugar Strawberry Jam
• How to Can Green Beans
• Strawberry Syrup