2020 elején járunk, ez egy vadonatúj évtized. Egy új év, egy új kezdet sokak számára. Sokan úgy érzik, hogy új diétába, új edzésprogramba vagy akár alternatív étkezési tervbe kezdenek. Én nem! Lehet, hogy az életem más területein is fontolóra veszem a változtatásokat. Ha azonban az evésről van szó, semmi sem tántorít el kedvenc étkezési stílusomtól – a jó öreg rusztikus dél-olasz konyhától.
A hideg téli estéken Olaszországban gyakori, hogy egy kiadós, sűrű levest tesznek eléd, hogy felmelegítsd a farkadat. Az olaszok nem szoktak folyékony alapú leveseket készíteni. Inkább zöldségekkel, hüvelyesekkel, tésztával vagy a legújabb kedvenc felfedezésemmel, a szikkadt kenyérrel sűrítik. Ez más textúrát ad, miközben nagyszerű olcsó alternatíva az ételek feldúsítására.
Ezt szem előtt tartva találtam ki ezt az olasz lencsés paradicsompörköltet abból, ami a hűtőszekrényben és a konyhaszekrényben megmaradt.
Amellett, mivel akarva-akaratlanul is vegán, ez tökéletes azok számára, akik szeretnék kipróbálni a Veganuáriumot a dél-olasz ízekkel. Én azt mondom, hogy ez a januári győztes. Rajta, próbáljátok ki!
Olasz lencsés paradicsompörkölt (2/3 fő)
- 1 hagyma, finomra vágva
- 1 sárgarépa, finomra vágva
- 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- 50ml vörösbor
- 1 x 400g hámozott paradicsomkonzerv
- 200ml zöldségalaplé
- 1 x 400g lencsekonzerv, lecsepegtetve
- 100g cavolo nero vagy kel, durvára vágva
- 1 nagy szelet pirított kovász.
- Extra szűz olívaolaj
- Tengersó
- Fekete bors
-
Pirítsuk meg & a hagymát és a sárgarépát olívaolajon -
öntsük fel vörösborral -
Adjuk hozzá a hámozott paradicsomot -
Adjuk hozzá a lencsét -
Hajítsuk bele a cavolo nerót -
Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a kenyeret durva darabokban. -
Itáliai lencsés paradicsompörkölt
.
Itáliai lencsés paradicsompörkölt (2/3 EMBER)
- Először egy széles serpenyőbe extra szűz olívaolajat csorgatunk. Amikor felforrósodott, alacsony hőfokon hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát. PIRÍTSUK, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk együtt 5 percig. Öntsük hozzá a vörösbort; emeljük fel kissé a hőfokot, és főzzük addig, amíg a bor elpárolog.
- A hámozott paradicsom következik. Megpuhítjuk és egy fakanál hátuljával pépesítjük őket. Öntsük hozzá a zöldséglevest. Forraljuk fel a mártást, majd pároljuk 15-20 percig.
- Ezután keverjük bele a lencsét, fedjük le, és főzzük együtt még 10 percig.
- Ezután dobjuk bele a cavolo nerót, és keverjük össze az összes hozzávalót. További 5 percig főzzük.
- Végül vegyük le a serpenyőt a tűzről, és keverjük bele a durva kenyérdarabokat.
- Tálaljuk egy csöpp extra szűz olívaolajjal.
