NYULAK éhezése: Az ember nem tud egyedül nyúlból élni – a hús túl sovány. Adj zsírokat és kevés szénhidrátot a fehérjékhez a lapinban,és könnyen túlélheted.

A nyúlhús – a lapin – jellemzően túl sovány. Az embereknek szükségük van bizonyos mennyiségű zsírbevitelre, biztosan többre, mint amit egy vadon élő (vagy házinyúl) biztosít.

A probléma természetesen nem korlátozódik a nyulakra. Bármilyen magas fehérjetartalmú, zsírszegény és szénhidrátmentes étrend azt eredményezi, hogy a szervezet hosszú távon nem kap elég energiát a megfelelő működéshez.
A “nyúléhség” elnevezést talán egy Vilhjalmur Stefansson nevű sarkkutató találta ki, aki az 1900-as évek elején hosszú éveket töltött az alaszkai és észak-kanadai eszkimók és inuitok között.

Mr. Stefansson írta: “A zsíros állatoktól függő csoportok a legszerencsésebbek a vadászati életmódban, mert ők soha nem szenvednek a zsíréhségtől. Ez a baj, ami Észak-Amerikát illeti, azoknál az erdei indiánoknál a legsúlyosabb, akik időnként nyulaktól, az észak leg soványabb állatától függenek, és akiknél a nyúl-éhség néven ismert szélsőséges zsíréhség alakul ki.”

“A nyúlevők, ha más forrásból – hód, jávorszarvas, hal – nem jutnak zsírhoz, körülbelül egy hét alatt hasmenést kapnak, fejfájással, fásultsággal, homályos rossz közérzettel. Ha van elég nyúl, az emberek addig esznek, amíg a gyomruk fel nem puffad; de bármennyit is esznek, nem érzik magukat jóllakottnak.”

Az északi indiánok az idősebb rénszarvas bakokra vadásztak, mert azok hatalmas hátszalonnát hordoztak, amely akár 50 fontot is nyomhatott. Ezután pemmikánt készítettek úgy, hogy a zsírt és a húst térfogatarányosan egy az egyhez arányban összekeverték. Kalóriatartalmát tekintve a pemmikán 80%-ban többnyire telített zsír kalóriát és 20%-ban fehérje kalóriát tartalmazott. És ne feledjük – az északi indiánok körében nem létezett rák és szívbetegség.”

Aki arra kényszerül, hogy több hétig csak sovány húson éljen, az valójában nyúléhezést tapasztal. Zsír és szénhidrátok nélkül ugyanis teljesen mindegy, hogy mennyi húst veszünk magunkhoz. Minden étkezés után éhes lesz, és elveszíti erejét, vagy megbetegszik.”
Stefansson úr a következőképpen írta le az élet egy időszakát: “Sovány húsból álló étrenddel minden más volt. Még bőségesen volt belőle, és hatalmas mennyiségeket főztünk ki, és tömtük magunkat vele. Olyan sokat ettünk, hogy a gyomrunk valójában a szokásos méreténél jóval nagyobbra duzzadt – annyira, hogy ez még a ruhánkon kívül is jól észrevehető volt. De ettől a sok zabálástól állandóan éhesnek éreztük magunkat… A társaság hat eszkimóját egytől egyig hasmenés fogta el.”

Itt van, miért éhezik a nyúl

A szénhidrátok szénből, hidrogénből és oxigénből keletkeznek. A zsírok ugyanebből a három alkotóelemből képződnek.

A fehérjék kialakításához azonban a szervezetnek nitrogént és más tápanyagokat kell hozzáadnia ehhez a három építőelemhez.
A szervezetünk általában zsírokat éget el energiaként, az agyunk pedig glükózt, egy cukrot. A szervezet égethet fehérjét, de ez nem egy egészséges hosszú távú megoldás. A fehérje lebontásakor ammónia és más melléktermékek keletkeznek, amelyeket a szervezetnek ki kell tisztítania, megterhelve a májat és a veséket.
A fehérjéből származó aminosavakat a máj alakítja át glükózzá. A folyamat bonyolult és nagy mennyiségű energiát igényel. ATP-t (energiamolekulákat) használnak fel az aminosavak glükózzá alakításához, és még többre van szükség ahhoz, hogy a káros fehérje melléktermék ammónia karbamiddá alakuljon, amelyet a vesék ürítenek ki.
Itt a probléma: a szervezet csak nagyjából napi 1000 kalóriát tud biztosítani a kizárólag fehérjéből álló étrenddel, mert a máj csak 250 gramm glükózt képes előállítani a fehérjéből, függetlenül attól, hogy mennyi fehérjét eszünk. Tehát akkor is éhesnek fogod érezni magad, és többet fogsz enni. Sajnos a májad elkezd küzdeni, és nem tudja majd átalakítani az ammóniát karbamiddá (nincs elég ATP), így az ammónia újra a véráramba kerül. Ez elkezdi összezavarni az idegrendszeredet.
A Back Across the Line blog szerint
“A túlzott nitrogénbevitel rövid időn belül hiperammonémiához vezet, ami az ammónia felhalmozódását jelenti a véráramban. Ez mérgező az agyra nézve. Sok emberi kultúra túlél tisztán állati eredetű termékekből álló táplálkozással, de csak akkor, ha az magas zsírtartalmú.
“A sovány húsból készült diéta viszont nem tolerálható; már három nap alatt hányingerhez, egy hét-tíz nap alatt az éhezés és a ketózis tüneteihez, tizenkét nap alatt súlyos legyengüléshez és esetleg néhány hét alatt halálhoz vezet. A magas zsírtartalmú diéta viszont egy életen át teljesen egészséges.”
“Az egész felhajtás, amit a média arról terjeszt, hogy az alacsony szénhidráttartalmú diéta káros a vesékre, nem a magas zsírtartalom, hanem a túlzott fehérjetartalom miatt van. Nem lehet csak sovány fehérjékből jóllakni. Zsírt kell hozzáadnod, hogy egészséges maradj. Emellett a magasabb zsírtartalom biztosítja a fogyást is.” (A Back Across the Line blog már nem elérhető, de az információ helytálló).

Szóval hajrá — élvezze az elegáns nyúlvacsorát. De egyél zöldséget a lapin mellé, és légy bőkezű a vajjal.

Amikor nyúlpörköltet készítünk, a húsleves tetejéről nem hámozunk le zsírt…általában amúgy sincs túl sok…

Ha változatosan étkezik, húsokból, gyümölcsökből, zöldségekből stb, nem kell tartanod a nyúléhségtől.
Nyúl a túlélésért:
És egyébként, tegyük fel, hogy nincs más, csak nyúl, amin túlélhetsz, akkor jól teszed, ha a nyúlból minden ehetőt megeszel, nem csak a húst. Egyétek meg a májat, a vesét, a vesék körüli zsírt és az agyat. Törjétek fel a csontokat, és egyétek meg a csontvelőt. A szőrzetet le kell vágni, és a bőrt is meg kell enni.
Ne hagyd, hogy ez undorító legyen – ha egyedül vagy és éhezel, hálás leszel a táplálékért, ami megakadályozza a nyúl éhezését. És ha már itt tartunk, biztosan találsz néhány friss pitypangot vagy ehető zöldet, amit hozzáadhatsz az ételedhez. Ezzel a módszerrel valamivel több zsiradékot és szénhidrátot tudsz hozzáadni a túlélő étkezésedhez.

Kiegészítő információk a nyúl éhezéséről:

• https://knowledgenuts.com/rabbit-starvation
• https://www.modernsurvival.org/how-rabbit-starvation-can-kill-you/
• https://www.westonaprice.org/book-reviews/the-paleo-solution-by-robb-wolf/
• https://www.healthline.com/health/protein-poisoning
• https://www.atlasobscura.com/articles/all-meat-diet