Nigella Lawson Mirin mázas lazaca egy igazi éttermi minőségű étel, amit fele annyi idő alatt elkészíthetsz, mint a hozzá való rizs főzését! Ropogósra sült lazac sötét sós-édes mártással! Addiktívan finom!

Kiskoromban anyukám főzőműsorokat nézett. Néha Julia Childot nézett, utána pedig a “Galoppozó ínyenc” című műsort, egy Graham Kerr nevű jóképű és karizmatikus fickóval. A galoppozó mindig úgy lépett be a színpadra, hogy átugrott egy széket. Legtöbbször kecsesen, és általában egy pohár borral a kezében. És ő volt a legbarátságosabb, leginformatívabb házigazda, akinek nyilvánvaló öröme volt az ételek és a főzés iránt. Mindig meghívta a közönség valamelyik tagját, hogy csatlakozzon hozzá az általa készített ételhez, és mindig szórakoztató volt látni a saját örömüket az első kóstoláskor. Azt hiszem, ez a műsor volt az egyik első élményem arról, hogy milyen pozitívan örömteli és szórakoztató lehet a főzés.

Most, hogy tudd, mennyire magával ragadó volt számomra ez a műsor, 6 éves koromban nem emlékszem, hogy az 5 nővérem közül egy sem volt ott, hogy velünk együtt nézze. Csak én és anyukám, miközben ő varrt vagy vasalt vagy valami hasonlót, néztük ezt a főzőműsort. Tisztában vagyok vele, hogy én voltam a család “csendese”, de hol voltak a többiek? Nem lehettek mind valahol máshol. Fogalmam sincs. Furcsa, hogy működik az emlékezet. Bár lehet, hogy az emlékeim abból a 21 napból (!) származnak, amikor az első osztályban annyira unatkoztam az iskolában, hogy betegnek tettettem magam.

Amúgy a Galoppozó ínyenc csak pár évig volt műsoron, és mire sajnos lement a műsorról, én már iskolában voltam, és tényleg nem foglalkoztam vele. De addigra a televíziós főzés és anyukám főztje között a főzés öröme és élvezete kitörölhetetlenül beleivódott a génjeimbe.

Néhány évvel később belebotlottam Nigella Lawson Nigella Bites című könyvébe. Ismét a főzés és az élet iránti szenvedélye volt az, ami vonzott, és ami fenntartotta bennem a ráhangolódást. Okos, kreatív, érzéki, mindig elbűvölt, amikor a műsora végén, késő este a hűtőhöz osont, és elkortyolt valami maradékot abból, amit főzött. Ő volt az, aki lenni akartam. De mivel én voltam “a csendes”, egy középnyugati lány, aki biológiát és közgazdaságtant tanult, a “televíziós szakács” egyszerűen nem volt benne a pakliban. Ehelyett megvettem a szakácskönyveit. Akárhogy is, ez a hosszú bevezetőm az egyik legkedvesebb szakácskönyvem receptjéhez, amelyet mindig is a Nigella Expresszből, Nigella Mirin mázas lazac receptjéből adaptáltam.

És, ó, ez az étel! Nem tudom eléggé elragadtatni magam tőle! A sötét, édes, sós, ragacsos mártássá váló pác íze olyan addiktívan finom, hogy újra és újra kívánni fogod. És ilyen gyors elkészítés – 3 összetevőből álló pác, 5 perc a pácolás, 4 perc a főzés. Komolyan mondom. Annyira jó. Az egyetlen nehéz rész az, ha rizst vagy tésztát szeretne hozzá, mindegyik tovább tart, mint a lazac. Igazán kis ár ezért a finom ételért. És higgye el, a rizst válassza ehhez a szószhoz.

Szóval, ha szenvedélyesen szereted az egyszerű, ízletes, ízletes ételeket, akkor ez a Mirin mázas lazac a te neved! Próbáld ki, ugye? És tudasd velem, ha úgy szereted, mint én!

És, tudasd velem, hallottál már Graham Kerrről, a Galoppozó ínyencről? Úgy tudom, hogy most az én környékemen lakik, érdekes módon.

Érvezze!

Keres más lazacos recepteket? Miért ne próbálnád ki ezek közül valamelyiket:

Az én egyszerűen finom mézes-sriracha lazacom

Szuper ízletes narancsos-za’atáros lazacom

Zitromos lazac za’atárral

…fűszerezett ropogós csicseriborsó tál

Roston sült zöldség Nicoise lazaccal

lazac ananásszal és ropogós bacon salsa-val

Mirin-mázas lazac Részletek ->

• 

• 

• 

• 

Amazon partner vagyok, így kérjük, tudd, hogy minden vásárlás, amit az oldalamon megadott linkeken keresztül végzel, lehetővé teszi számomra, hogy egy kis jutalékot kapjak, hogy fenntartsam ezt az oldalt, de további költség nélkül az Ön számára.

Teljesen komolyan mondom, hogy ez a lazac az egyik legegyszerűbb és legfinomabb, amit valaha készítettem! A mártás, a maga 4 összetevőjével, tényleg hagyja, hogy többet akarj. És tényleg, mindössze néhány perc alatt a tányérodon és a hasadban lehet.

Az első 3 pácösszetevőt kell csak összekeverned egy sekély tálban – én gyakran adok egy kis friss gyömbért a szójaszószhoz, barna cukrot, gyömbért (ha használsz) és mirint -, miközben közepes-magasra melegíted a serpenyőt, nem akarod, hogy füstöljön, de szép forró legyen, hogy megpiruljon. Pácolja 3 percig az egyik oldalon, fordítsa meg spatulával, 2 percig a második oldalon. Ezután pirítsa a lazacot a forró serpenyőben – először a felső oldalával lefelé – 2 percig. Fordítsa meg, öntse rá a maradék pácot a sütési idő utolsó 2 percére. Figyelje, ahogy felbuborékosodik. Ne aggódjon, ez segít tökéletesen átsütni a lazacot.

Vissza a lazacot egy tálalótányérra. Ezután – most jön a szósz fénye – adjuk hozzá a rizsecetet, forgassuk össze pár másodpercig, majd öntsünk egy keveset a lazacra. A többit tegyük félre, hogy az asztalnál kanalazzuk rá. Nagyon finom rizs (vagy tészta) mellé.

Mi a siker kulcsa ennél a receptnél?

A két legfontosabb dolog: 1) Mindenképpen előbb a rizst készítsd el, ha azt készíted. Tovább tart a főzése, mint a lazacé, és 2) Győződj meg róla, hogy a száraz serpenyőd forró – a közepes-magas hőfok tökéletes lesz. Nem füstölgő forró, de a forróbb oldalon. Ha nem elég forró, nem lesz olyan szép, ropogós a sülése.

Friss lazacot kell használnom?

Miután ezt már többször elkészítettem, azt tudom mondani, hogy a friss lazac a legjobb. De néha egyszerűen nem praktikus. Én használtam már fagyasztott (és kiolvasztott) lazacot. És ha mégis fagyasztott lazacot kell használni, csak arra figyelj, hogy a darabok ne legyenek túl vékonyak, mert nem akarod túlsütni őket. A legvastagabb ponton 3/4-1 hüvelyknek kell lennie.

Akár arra is ügyeljünk, hogy mielőtt a páclébe tesszük őket, töröljük szárazra őket, így szépen magába szívják a páclé ízét. A fagyasztott és kiolvasztott darabok néha nem kapják meg azt a szép barnulást, amit a friss lazacdaraboknál látunk.

Mit tegyünk a maradékkal? (ha történetesen van)

Ez az ízletes lazac szobahőmérsékleten vagy hűtve is nagyszerű. Salátákhoz fenomenális kiegészítője lehet! Ismétlem, a mártás a lazaccal együtt csodálatos lenne néhány zöldséggel vagy zöldfűszerrel együtt.

Vagy, ahogy Nigella tudja, nagyszerű késő esti nassolnivaló.

Tűzd ki a receptet későbbre ->

• 

• 

• 

nyomtatás