Ezt már unalomig ismételgették neked, és úgy belsővé tetted, mintha mantra lenne: “Minden nap két liter vizet kell innod. Minden-két-nap-mindennap. Akár szomjas vagy, akár nem. És az igazság az, hogy ezt már annyiszor elmondták nekünk, hogy nincs olyan nap, hogy ne gondolnánk, hogy az életünk komoly veszélyben van, ha nem iszunk legalább nyolc pohár vizet a mellkasunk és a hátunk között. Van-e egyáltalán értelme ennek az ajánlásnak, amely évek óta a kollektív képzeletben kering, egyáltalán? A válasz már egy ideje egyértelmű: nem. Miért nem? Mert nincs ilyen tudományos alapja.
Az első kutató, aki részletesen foglalkozott a kérdéssel, Heinz Valtin, a New Hampshire-i Dartmouth Medical School (Egyesült Államok) fiziológiai és neurobiológiai professzora volt, amint azt Juan Revenga dietetikus-táplálkozási szakértő az El Comidistában megjelent cikkében kifejtette. Valtin 2002-ben közismert cikket publikált, amelynek címe éppoly frappáns, mint amennyire szkeptikus: Igyál legalább nyolc pohár vizet naponta. Tényleg? Van tudományos bizonyíték a 8 x 8-ra?
A cikk következtetése kristálytiszta volt: “A mindenütt elhangzó figyelmeztetés ellenére, miszerint naponta legalább nyolc pohár vizet kell inni, egészséges embereknél nincs szükség ilyen mennyiségre. Fontos, hogy a következtetés a mérsékelt éghajlaton élő, egészséges felnőttekre korlátozódik, akik nagyrészt mozgásszegény életmódot folytatnak”. Más szóval, nincs értelme naponta ilyen nagy mennyiségű vizet ajánlani, hacsak nem végez megerőltető munkát vagy megerőltető testmozgást, vagy nem kell egy adott betegséget kezelni vagy megelőzni. Pontosan.
De mi ennek a mítosznak az eredete? Maga Valtin tanulmánya szerint egy amerikai táplálkozási szakértő, Fredrick J. Stare volt az, aki 1974-ben megjelent könyvében először ajánlotta a napi nyolc pohár vizet: “Egy átlagos felnőtt számára 24 óránként körülbelül hat-nyolc pohár víz, és ez lehet kávé, tea, tej, üdítőital, sör stb. formájában. A gyümölcsök és zöldségek szintén jó vízforrások” – írta akkoriban Stare.
Mások azonban még messzebbre mutatnak – maga Valtin is rámutat erre a cikkében -, és a mítosz eredetét a National Food Board Research Council, egy amerikai ügynökség ajánlásaira vezetik vissza, amely 1945-ben azt állította, hogy minden kalóriányi ételhez egy milliliter vizet ajánlatos inni. Más szóval: ha a napi átlagos kalóriabevitel 2000 és 2500 kalória között van, akkor két-két és fél liter vizet kellene meginnunk.
Akárhogy is van, az igazság az, hogy azóta szinte egy időben jelentek meg olyan tanulmányok, amelyek tagadják, hogy a bőséges és mintha nem lenne holnap, bőséges vízivásnak bármiféle haszna lenne. Julio Basulto dietetikus és táplálkozási szakértő írt erről egy bejegyzésben nemrég. 2004-ben az amerikai Institute of Medicine kiadott egy kézikönyvet az ajánlott étrendi bevitelről, amelyben rámutatott, hogy “az emberek túlnyomó többsége a saját szomjúságérzete alapján megfelelően fedezi a napi folyadékszükségletét”.
Három évvel később, 2007-ben a British Medical Journal is eloszlatta ezt és más mítoszokat Rachel C. Vreeman és Aaron Carroll, gyermekorvosok és az Indiana Egyetem professzorai által írt cikkben. A tanulmány nemcsak megcáfolta ezt a hiedelmet, hanem arra is rámutatott, hogy “a túlzott mennyiségű víz fogyasztása veszélyes lehet”, és túlhidratáltsághoz, hiponatrémiához és “akár halálhoz is vezethet”.
Amintha ez nem lenne elég, ugyanez a kiadvány még legalább két alkalommal (2011-ben és 2012-ben) megcáfolta a mítoszt. És nem, nincs bizonyíték arra, hogy a napi nagy mennyiségű vízfogyasztás segít a bőr hidratáltságának megőrzésében. “Igen, de a WHO azt ajánlja, hogy 35 testsúlykilogrammonként egy liter vizet igyál. “Igen, de a WHO szerint napi két-három litert kellene inni”. Nem, ez nem így van. Az Egészségügyi Világszervezet soha nem nyilatkozott a személyenkénti ajánlott vízfogyasztásról.
Jól van akkor?
Szóval, mennyi vizet kellene inni naponta? Egészséges embereknél a válasz nagyon egyszerű: annyit, amennyit a szomjúság diktál. Más a helyzet azonban a sportolók, a csecsemők, a betegségben vagy idős korban szenvedők esetében, akiknek eltérő igényeik lehetnek. Ahogy Juan Revenga dietetikus és táplálkozási szakértő, a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Társaságok Szövetsége egy 2011-ben megjelent cikkében kifejtette: “Minden egészséges ember számára a szomjúság megfelelő útmutató a víziváshoz, kivéve a csecsemőket, a sportolókat, valamint a legtöbb beteg és idős embert. Ezekben az esetekben célszerű beütemezni a vízivás időpontjait, mivel a nagy igény és a szomjúságot meghatározó fiziológiai mechanizmusok ilyen helyzetekben a vízháztartás egyensúlyának felborulásához vezethetnek, ami jelentős következményekkel járhat az egészségre vagy a fizikai és szellemi teljesítményre nézve”.
Miért jó indikátor a szomjúság a hidratáltságra? Mivel a testünk okos, és amikor vízre van szükségünk, az agyunk a dehidratációra válaszul egy hormont bocsát ki, amely a veséket a folyadékkiválasztás csökkentésére készteti, miközben beindítja a szomjúsági mechanizmust. Bár talán észre sem vesszük, nagy mennyiségű folyadékot veszünk magunkhoz más italokkal, például kávéval, tejjel, gyógyteákkal, üdítőkkel és gyümölcslevekkel (ez utóbbiak nem ajánlottak az egészségünk szempontjából a nagy mennyiségű cukortartalmuk miatt). Emellett a gyümölcsök és a húslevest (például levest vagy pörköltet) vagy zöldségeket tartalmazó ételek a bennük lévő vízmennyiségnek köszönhetően segítik szervezetünk megfelelő hidratálását.
.