A kolin a legújabb tápanyag, amit a tömegmédia a vegán étrendből hiányzó tápanyagként tálal. De hol is van az igazság?
Ah, hát nem imádod a jó öreg vegán mítoszt? Azt hittük, eleget hallottunk már a táplálkozási hiányosságainkról, például a B12-ről és a fehérjéről. De lépjünk túl ezeken a tápanyagokon, van egy új figyelmeztetés a városban!
A múlt héten a címlapokra került egy táplálkozási szakértő megjegyzése, aki a növényi alapú étrend hiányát javasolta, a kolin nevű tápanyag felütötte a fejét a táplálkozási Vegán Találd ki ki játékban. Számos újság gyorsan ráugrott a hírre, és azt állította, hogy a vegán étrend “megfosztja az agyat a kritikus tápanyagtól”. Természetesen szkeptikusak vagyunk, ezért az úgynevezett táplálkozási állítások mögé néztünk, hogy kiderítsük, mi az igazság a kolin mögött, és eláruljuk, hogy a vegánoknak kell-e aggódniuk a bevitelük miatt vagy sem.
Mi a fene az a kolin?
A kolin alapvető tápanyag az ételeinkben. Az “esszenciális” kifejezés azt jelenti, hogy a szervezet nem képes elegendő mennyiségben saját maga előállítani a kolint, ezért külső élelmiszer-ellátásra vagyunk utalva, hogy a tápanyag rendszeres forrása legyen az étrendünkben. A kolinra az egészséges sejtfalak előállításához és az acetilkolin nevű agyi jelzőanyag előállításához van szükség. Az acetilkolin szükséges a memóriához, az érzelmekhez és a hangulathoz, az izomkontrollhoz és más idegrendszeri funkciókhoz, valamint az agy fejlődéséhez.
A legtöbbünk vegán élete során még soha nem foglalkozott a kolinnal, és sokan közülünk még csak nem is hallottak a tápanyagról, hacsak nem ismerünk egy biokémiai tankönyvet. Mégis elég nagy vihart kavart Dr. Derbyshire, egy független táplálkozási szakértő nemrégiben tett állítása, aki a British Medical Journal of Nutrition című szaklapban nyilatkozott a kérdésről.
Kifejezetten a termékeny korú nők kolinbevitelével kapcsolatban aggódott Dr. Derbyshire: “Elsősorban a tudatosság növelésére törekszem. De azt is gondolom, hogy ha az emberek növényi alapú étrendet fogyasztanak, különösen, ha termékeny korú nőkről van szó, meg kellene nézniük a táplálékkiegészítőket.”
Hmm. Tehát ha ez a tápanyag ennyire létfontosságú, akkor aggódnunk kell a bevitelünk miatt? Mi itt az igazság?
A kolin mítosz megdöntése
A Dr. Derbyshire perspektivikus véleménye szempontjából elég kényelmes, hogy történetesen a Hús Tanácsadó Testület tagja, ami talán éppen az ő véleményét befolyásolja, amikor a nagyközönség számára közzétett ajánlásokról van szó, amelyeknek talán tanúi lehetünk!
A Dr. Derbyshire állításait kommentálva a Vegán Társaság teljes megnyugvást nyújt. Heather Russell, a Vegán Társaságnál dolgozó regisztrált dietetikus így nyilatkozott: “A különböző táplálkozási csoportok kolinigénye és bevitele jelenleg kevéssé meghatározott. Ez a tápanyag széles körben elterjedt a növényi élelmiszerekben, mivel jelen van a sejtmembránokban. A szójatermékek, a quinoa és a brokkoli a legjobb növényi források közé tartoznak.”
A nő így folytatja: “Nincs szükséged kolin-kiegészítőre, ha teljesen növényi táplálkozásra térsz át, ha kiegyensúlyozott és változatos étrendet folytatsz, amely sok, minimálisan feldolgozott növényi élelmiszert tartalmaz. A bizonyítékok azt mutatják, hogy ez a táplálkozási mód kiváló egészséget támogathat.”
Növényi alapú kolinforrások
Az eleinte megjelentek ellenére a vegán étrend természetesen gazdag kolinban, feltéve, hogy kiegyensúlyozott növényi étrendet fogyaszt. A legjobb források közé tartozik a brokkoli és a káposztafélék, mint a kelbimbó és a kelkáposzta, a szójatermékek, mint a szójabab és a tofu, valamint a csicseriborsó és más babok és hüvelyesek, a quinoa, a gomba, a burgonya és a földimogyoró mind fantasztikus kolinforrások.
A kulcs, mint minden vegán étkezési terv és étrend esetében, az, hogy a teljes értékű, minimálisan feldolgozott étrendre összpontosítson, mivel ez biztosítja az alapvető vitaminok és ásványi anyagok bevitelét. Tanácsokat itt találsz.
A tanulságos üzenet? Ne ess pánikba, és ahogy volt! Nem kell a táplálékkiegészítő polcra rohanni, csak vegyél még egy kis brokkolit és mogyoróvajat a következő bevásárláskor.
Iratkozz fel hírlevelünkre, és kövesd a Vegan Food & Livinget a Facebookon, hogy mindig naprakész maradj a vegán közösség legújabb híreiről, receptjeiről és termékbemutatóiról.
Vegán tartalmakat és recepteket kapj havonta egyenesen az ajtódba, ha még ma feliratkozol a Vegan Food & Livingre!
Még ma!