Osszuk meg a szeretetet!

Az elmúlt időszakban sok olyan hír jelent meg, ami nem éppen kedvező a húsipar számára. A feldolgozott húsokat az 1-es csoportba sorolták a rákkeltő anyagok közé, a vörös húsokat pedig a “valószínű” címkével illették a rákkeltő képesség szempontjából. Megjelentek olyan tanulmányok, amelyek arról szóltak, hogy az állattenyésztés milyen környezeti terhet ró a bolygóra. Beszéltem arról, hogy az állati fehérjék hogyan reagálnak a szervezetben a növényi fehérjékhez képest. Még Kanada új élelmezési útmutatója is a növényi eredetű fehérjék választását hangsúlyozza. Mindez arra késztetheti Önt, hogy keressen valami mást, amivel megtöltheti a tányérját. Azért vagyok itt, hogy segítsek néhány remek húspótló javaslattal. Nézzük, mit ehetsz hús helyett.

Gomba

A gomba remekül helyettesíti a húst. Alacsony a zsírtartalmuk, kalóriatartalmuk és koleszterinmentes, így sokkal egészségesebb választás. A gomba egy igazán sokoldalúan felhasználható étel, meglehetősen semleges ízzel. Ez megkönnyíti, hogy tetszés szerint pácoljuk és fűszerezzük őket. Szépen helyettesítik az olyan ételeket, mint a pásztortarhonya, tésztaételek és sok más. Az olyan fajták, mint a királyi osztrigagomba, nagyon jól működnek minden olyan ételben, ahol általában aprított húst használunk. A portobello gomba szintén népszerű választás. Jól működik szeletelve egy kevert sült krumpliba vagy fajitába, vagy pácolva és grillezve, mint egy portobello burger vagy portobello steak.

Tofu

A tofu egy másik nagyszerű, sokoldalú étel. Remek fehérje-, vas- és kalciumforrás. Sokféle formában kapható, ami lehetővé teszi, hogy többféleképpen is felhasználható legyen. A puha vagy selymes tofu remekül használható mártogatósokhoz és turmixokhoz adva. Bármi, ahol a sima állag jól működik. A kemény vagy extra kemény tofu nagyszerű a tofu rántottába vagy tofumorzsába való morzsoláshoz. Jól használhatóak tofu steakekhez vagy kockákhoz is. A tofu nagyon semleges ízű. Ez lehetővé teszi, hogy édes és sós készítményekben egyaránt felhasználható legyen.

Tempeh

A tempeh egy másik jó helyettesítő, amely magas fehérjetartalmú, valamint olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint a vas, a kalcium és a magnézium. Erjesztett szójababból készül, amelyet tömb alakúra préseltek. Az eredmény a tofunál szilárdabb és húsosabb textúra. Ez a húsos textúra teszi népszerűvé, mint húspótlót. Szeletelhető tempeh steakekké, csíkokra vagy akár bordákra emlékeztető darabokra is. Bármilyen módon ízesíthető, ezért a tempeh szalonna teljesen divatos. A csíkok remekül működnek szendvicseken, wrapeken, salátákon és még pizzán is.

Bab

Bab, bab, bab, a varázslatos gyümölcs… Nevess csak, de ezek a szépségek tele vannak erős tápanyagokkal. Tele vannak fehérjével, rosttal és mindenféle vitaminnal és ásványi anyaggal. Ha elfelejtetted volna, a rostok mindenféle nagyszerű dolgot tesznek a szervezetedért, és a legtöbb ember még csak meg sem közelíti az ajánlott napi bevitelt. Segítenek táplálni a jó bélbaktériumokat, és tompítják a cukrok hatását, még az utánuk elfogyasztott ételben is! Ez egy elég nagyszerű szuperképesség.

A bab sok ételben könnyen helyettesíthető. Nagyon jól működnek burritókban, levesekben és pörköltekben, rizses ételekben, vagy akár csak egy saláta vagy tál tetejére dobva. Süteményekbe, például brownie-kba is belecsempészhetsz babot, és humuszt is készíthetsz belőle. Sokoldalú és tele van finomsággal. Mit nem lehet szeretni?

Lentilisz

A lencse a bab minden egészségügyi előnyével rendelkezik, csak kisebb kiszerelésben. Nagyszerű kiindulópont azok számára, akiknek nehezen megy a bab, mivel kisebbek. Bizonyos fajták, mint a vörös lencse vagy a hasított borsó, ahogy a neve is mutatja, hasítottak. Ez lehetővé teszi, hogy egy levesben vagy pörköltben szépen szétessenek, kellemes krémes állagot és laktató tömeget adva az ételnek. Jól helyettesítik az olyan ételeket, mint a pásztortorta vagy a tésztaszósz. Olyan dolgokat is készíthet belőlük, mint a lencsés cipó vagy a lencsefőzelék. Salátákhoz vagy tálakhoz adva is remekül működnek.

Seitan

A seitan nem éppen teljes kiőrlésű élelmiszer, de a létfontosságú búzagluténből készül. Bár a gluténérzékenyek számára nem alkalmas, a glutént jól tűrők körében népszerű választás. Ez annak köszönhető, hogy megfelelően elkészítve a seitan állaga leginkább a húsra hasonlít. Emellett semleges ízű, így tetszés szerint fűszerezheted. A seitan számos módon felhasználható. Láttam már meggyőzően “steak”-ként vagy “csirkeszárny”-ként is. Magas a fehérje- és vastartalma, de nem javaslom, hogy minden nap fogyasszuk. Inkább csak egyszeri újdonságként.

Padlizsán

A padlizsán, más néven padlizsán alacsony zsírtartalmú, koleszterinmentes, rostban és antioxidánsokban gazdag. Húsos állagával és umami ízével remekül helyettesíti a húst. Valószínűleg sok olasz ételben láttad már használni, például padlizsán parmezánban. Szeletelhető és grillezhető szendvicsekhez és pakolásokhoz, vagy akár töltve és sütve is.

Gomba a pulton szöveges felülettel: Mit együnk hús helyett

Jackfruit

Ha még sosem próbálta a jackfruitot, mint húspótlót, akkor lemaradt. Egy óriási gyümölcsről van szó, aminek a lebontása egy kis munkát igényel. Miután átsült, a jackfruitot általában felaprítják, és az állaga figyelemre méltóan hasonlít a pulled porkhoz. Bármilyen pácban megfőzhető, és általában foszlós húspótlóként működik a legjobban.

Karfiol

Ó, karfiol. Az egyik kedvencem. Ez a keresztesvirágú zöldség nagyon alacsony zsír- és kalóriatartalmú, de csak úgy hemzseg az olyan tápanyagoktól, mint a C-vitamin, a K-vitamin és a folsav. Emellett néhány egészen elképesztő antioxidánst is tartalmaz, amelyek rákellenes képességekkel rendelkeznek. Mint ilyen, mindenképpen érdemes kipróbálnod, hogy a karfiolt hozzáadod a napi keresztesvirágú zöldségbeviteledhez.

Egy egész fej karfiolt fűszerezhetsz és megsüthetsz, mint egy sültet, vagy felszeletelheted és grillezheted, mint egy steaket. A karfiolvirágok sütőben sütve is ízletesek, hogy salátákhoz és tálakhoz adjuk. A kedvenc elkészítési módom talán a karfiolos hot wing. Igen, azt mondtam, hogy csípős szárny. Beborítja azokat a kedves kis virágokat, és megsüti őket a sütőben. Komolyan nagyon finomak.

Krumpli

A krumpli az egyik legtelítőbb étel. Rengetegféleképpen elkészítve láttad már. Jellemzően köretként, mint például rakott krumpli, krumplipüré sült krumpli vagy sütőben sült krumpli. Vagy akár kétszer sütve, mint ezek a finom gyöngyszemek.

Ki mondta, hogy a burgonyát az étlap “köret” részébe kell szorítani? Úgy értem, valóban jól működnek mindenféle köretként, de ennél sokkal többre is használhatóak. Ha úgy gondolod, hogy a burgonya nem tekinthető főételnek, akkor még sosem töltöttél fel sült burgonyát vagy édesburgonyát. Szeretem ezeket zöldekkel, babokkal és mindenféle párolt zöldséggel felturbózni. Adj hozzá egy kis csöppet a kedvenc szószodból, és máris kész a kiadós és laktató étel.

Quinoa

A kinoa, ami technikailag egy pszeudo-gabona, sok ételben remekül helyettesíti a húst. Természetes módon gluténmentes, és tele van fehérjével, rosttal és sok fontos ásványi anyaggal. Hozzáadhatjuk levesekhez és pörköltekhez, hogy nagyobb tömegűvé tegyük, beledobhatjuk egy salátába vagy tálba, vagy akár golyókat formázhatunk belőle, hogy quinoa falatkákat készítsünk belőle.

Én személy szerint szeretem, ha babot, fűszereket és párolt zöldségeket adunk hozzá, és ezt a keveréket használjuk a taco hús helyett.

Dió

A diófélék és dióvajak magas fehérjetartalmúak, így remekül helyettesíthetik a húst az étrendben. Más fontos ásványi anyagokat is tartalmaznak, diótól függően eltérő mennyiségben. Darálva, a diófélék, mint például a dió, nagyon jól működhetnek, hogy textúrát adjanak egy olyan szósznak, amelyhez általában húst adnál. Csak egy figyelmeztetés, hogy bár tele van egészséges zsírokkal, a dióféléknek elég magas a zsír- és kalóriatartalmuk. Tehát talán nem az a helyettesítő, amit minden nap használni akarsz, ha megpróbálsz leadni némi súlyt.

Szójagöndör

A szójagöndör alapvetően dehidratált szójacsíkok, amelyek teljesen szójababból készülnek, hozzáadott zsírok és lisztek nélkül. Magas a rost- és fehérjetartalmuk, ami remek húspótlóvá teszi őket. Én a “minimálisan feldolgozott” kategóriába sorolnám őket, ami azt jelenti, hogy a teljes értékű, növényi alapú étrendben teljesen rendben vannak. Semmi károsat nem adnak hozzá, és semmi egészségeset nem vesznek el.

Dehidratálva érkeznek, és rehidratálás után számos különböző ételhez adhatók. Az ízük meglehetősen semleges, így bármilyen stílusban fűszerezheted. Húsos állaguk van, hasonló a csirkéhez, így ezeket jól elfogadnák a nem-vegánok is, akiket esetleg etetni kell.

Sárgarépa

Most azt gondolod, hogy elment az eszem, de ígérem, hogy nem. A sárgarépa egy fő okból került a listára, a sárgarépás kutyák! Tudom, hogy ez valami őrült hippi szarságnak hangzik, de komolyan, próbáljátok ki. Miután bepácolták és átsütötték, az íze és az állaga figyelemre méltóan hasonlít a hotdoghoz, a telített zsír, a nitrátok és, ó igen, a rákkeltő anyagok nélkül, amit a régi változatnál kapunk.

Ha úgy érzed, fantáziadús vagy, kipróbálhatod a sárgarépa loxot is. A sárgarépa nagyon jól helyettesíti a lazacot ebben a klasszikus, villásreggeli jellegű ételben.

A lényeg

Ezzel megvan, sok alternatívája a húsnak, amit felhasználhatsz a következő étkezésedben. Vannak más húspótlók is a piacon, de igyekeztem itt a legkevésbé feldolgozott alternatívákat felsorolni. Sok csomagolt alternatíva vagy erősen feldolgozott, vagy olajokat tartalmaz. Emellett általában drágábbak is, mint az egyszerű növényi élelmiszerek.

Akár új vagy a növényi alapú táplálkozásban, akár csak próbálod csökkenteni a hús mennyiségét az étrendedben, ezek az ötletek segíthetnek egy kis kreativitást beindítani a konyhádban. Ne félj egy kicsit kinyitni az elmédet, és megváltoztatni a szemléletedet arról, hogy mi kerüljön a tányérodra. Ez némi megszokást igényelhet, hiszen sokan közülünk úgy nőttünk fel, hogy az étkezésünk fő részét a hús tette ki. De csak azért, mert mindig is így volt, nem jelenti azt, hogy mindig is így kell lennie. Kísérletezz és légy kreatív, nemsokára már a húsmentes ételeket is ropogtathatod.

Ha hasznosnak találtad ezt a bejegyzést, ne habozz, oszd meg barátaiddal. Ne felejts el feliratkozni, hogy ne maradj le a jövőbeni posztokról és receptekről, amelyek célja, hogy megkönnyítsék a növényi alapú életmódot.

Új összetevők a növényi alapú konyhádban

Hogyan töltsd fel az egészséges növényi alapú konyhádat

12 egészséges növényi alapú alternatíva a fehérjepor helyett

Lásd az élelmiszerek címkéit! Egy útmutató

A növényi alapú étrend – Az alapok

Mi a teljes értékű növényi alapú étrend? + Dupla csokoládés mentás sütik