Az év legcsodálatosabb időszaka van, és a nagy kérdés: mi az a pupusa? Egy kedvelt salvadori étel, amely vastag kukoricatortillából készül, és sós töltelékkel töltik meg. A masa lisztet, sót és vizet összekevered a tésztához, majd bármilyen sós tölteléket beletehetsz – a tipikus lehetőségek közé tartozik a marhahús, a bab, a sajt és a sertéshús. Ezek a masa sütemények autentikus salvadori utcai ételek, és remek választás a vendéglátáshoz. A pupusákat gyakran curtidóval, egy erjesztett káposztafőzelékkel tálalják, amely általában sárgarépát, hagymát, fűszereket és fokhagymát tartalmaz.
A pupusák El Salvador nemzeti étele, és könnyen elkészíthetők előre. A legjobb, ha egy kis olajban megsütjük, és hamarosan, még melegen, egy bőséges adag curtidóval tálaljuk. A pupusas El Salvador szomszédos országaiban is megtalálható, és azt is állítják, hogy Hondurasból származik. A pupusák felépítésükben nagyon hasonlítanak a venezuelai és kolumbiai arepákhoz, valamint a mexikói gorditashoz.
De lehet-e karácsonyra pupusát enni? A hivatalos válaszunk a következő: Persze, miért ne? A pupusas kiváló étel a nagy étkezés előtt, és a töltelékeket bármilyen ízlés szerint változtathatod – sertés-, csirke- vagy húsos pupusasokat bab- és sajttöltelékek kombinációjával tálalhatsz, hogy bármelyik vegetáriánus rokonodat is megbékítsd, és máris kész a hibátlan karácsonyi vacsora. Készíthetsz vegán pupusát is babból vagy vegán sajttal; ez egy hihetetlenül sokoldalú étel, amelyet bármilyen módon feldobhatsz. Sőt, ideális eszköz a maradékok felszolgálásához – ha karácsony esti vacsorára bélszínt készítesz, mindenképpen tegyél félre egy adagot a karácsonyi pupusákhoz! Maguk a maradékok is remekül tálalhatók, így ha szenteste vacsorára készíted őket, akkor másnapra már kész is lesz egy finom falat, amit ünnepi ebédként tálalhatsz.
Nézd meg ezeket a klasszikus pupusák receptjeit, és tedd az idei karácsonyt egy pupusákkal teli bulivá. Ha a curtidóhoz vörös- és zöldkáposztát használsz, megvan a tökéletes karácsonyi kombináció.
Sajtos pupusák
Bon Appetit
Grated queso Oaxaca vagy sózott mozzarella teszi ezeket a pupusákat kötelezővé. Párolt fehér hagymával és vörös vesebabbal keverve laktató ételek. Szerezd meg a receptet.
Pupusas con Cortido
Closet Cooking
Egyszerű, lépésről-lépésre haladó utasítások és a hozzá tartozó cortido egyszerű receptje teszi ezt a receptet könnyű hétköznapivá! Szerezd meg a receptet.
Sajtos fokhagymás pupusák
La Piña en la Cocina
Ha fűszereket adsz a pupusák tésztájához, az extra izgalmat ad – ez a recept a só mellett chili és fokhagymaport is igényel. Használhatsz cayenne-t is, hogy feldobd a dolgot. Get the recipe.
Pupusas de Frijoles
The Flaming Vegan
Ha egy extra laktató pupusát szeretne, próbálja ki ezt a receptet a pupusas de frijoleshoz, amelyet sültbabbal töltenek és őrölt köménnyel fűszereznek. Get the recipe.
Vegán pupusas
Go Vegan Meow
Ha vegán vacsorát szeretnél készíteni, a pupusas remek választás – csak használj bármilyen vegán tölteléket vagy vegán sajtot (a vegán mozzarella remekül működik). Tálald babbal, és máris egy kiegyensúlyozott ételt kapsz. Get the recipe.