Hogyan készül az étcsokoládé?

Az étcsokoládé készítése precíz művészet. A magasabb kakaótartalmú étcsokoládét a csokoládégyártók gondosan keverik, hogy intenzív, gazdag csokoládéízt adjanak. Intenzív étcsokoládénk 70%-os kakaótartalommal készül, és a Rainforest Alliance által tanúsított, fenntartható módon termesztett kakaóbabokból származik, mind Ghánából, mind Tanzániából, hogy egy kényeztető keveréket kapjunk.

A fekete csokoládé elkészítésének egyik legfontosabb fázisa a “conching”, amely a tészta gyúrásához hasonló. Mint egy séf a saját konyhájában, a mestercsokoládékészítők egy hagyományos, hosszú konchálási folyamatot követnek, amelyben két egyszerű összetevőt: kakaót és cukrot kevernek össze, hogy garantálják az ízek teljes kibontakozását.

A folyamat egy meghatározott hőmérsékleten kezdődik, és ahogy elkezdődik a keverés, a hőmérsékletet nagyon lassan emelik, hogy a nedvességet eltávolítsák, és a hő hatására új ízek alakuljanak ki.

Vigyáznak arra, hogy elég sokáig keverjenek, hogy a csokoládé ízei teljesen kifejlődjenek, és az összetevők a lehető legselymesebb módon kapcsolódjanak össze.

Néhány csokoládégyártó fűszereket adhat a tüzes hatásért, vagy vaníliát a lágyságért. Bármilyen aromát is adnak hozzá, az étcsokoládé mindig megőrzi mély színét és intenzitását.