A vendéglátás-menedzsment magában foglalja a megbízható menedzsmentfogalmak és -gyakorlatok közvetlen alkalmazását az élelmiszer-, szállás- és egyéb, a vendéglátással kapcsolatos vállalkozások területén. A vendéglátás-menedzsment alapképzés elvégzése felkészítheti Önt arra, hogy karriert kezdjen ezen a területen. Olvass tovább, ha további információkat szeretnél megtudni arról, hogyan lehetsz vendéglátás-menedzser.
A vendéglátás-menedzsment áttekintése
Az American Hotel and Lodging Association (AHLA) szerint az utazási és turisztikai ipar az ország tíz legnagyobb iparágának egyike.
A vendéglátó- és idegenforgalmi ipar számos, egymással összefüggő ágazatból áll, beleértve a szállást, az étkezési szolgáltatásokat, a rekreációt, az autóbérlést, a szerződéses szolgáltatásokat, a szerencsejáték-szolgáltatásokat, a magánklubokat és a találkozók szervezését. A legtöbb vendéglátóipari menedzser egy adott funkcióra specializálódik, mint például az információs rendszerek, a humán erőforrás, a vendégszolgálat vagy az étkeztetés. Fontos azonban, hogy a felső szintű menedzserek és vezetők átfogóan ismerjék a különböző részlegeket és azok összetartozását.
Fontos tények a vendéglátás menedzsmentről
| Élelmezésvezetők | Szállodavezetők | Meeting/Convention/Event Planners | |
|---|---|---|---|
| Key Skills | Leadership, szervezési és problémamegoldó készségek | Ügyfélszolgálati, személyközi és problémamegoldó készségek | Higgadtság, tárgyalási és szervezési készségek |
| Median Salary (2018) | $54,240 | $53,390 | $49,370 |
| Munkahelyi kilátások (2016-2026) | 9% növekedés | 4% növekedés | 11% növekedés |
| Szakképesítés | Az élelmiszer-védelmi menedzserek minősítése elérhető, bár nem kötelező | A Certified Hospitality and Tourism Management Professional minősítés elérhető | A Certified Meeting Professional és a Certified Government Meeting Professional minősítések elérhetőek |
Forrás:
Képzés
A vezetői munkakörök betöltéséhez jellemzően üzleti vagy vendéglátásszervezői alapdiploma szükséges. Több nagy egyetem kínál vendéglátás-menedzsment szakokat, és a programok akár specializációkat is kínálhatnak a szálláshelyek, az ételek és italok, a turizmus, a rendezvények, a kaszinók és a klubok területén. A tanfolyamok kiterjedhetnek az ügyfélkiszolgálásra, a költségellenőrzésre, a vagyonkezelésre, a vendéglátásra, a munkaügyi kapcsolatokra és a nemzetközi vendéglátásra.
A vendéglátás-menedzsment szakok gyakran biztosítanak lehetőséget a hallgatók számára, hogy gyakorlati tapasztalatot szerezzenek szakmai gyakorlatok vagy külföldi tanulmányi programok révén. Az iskolák vendégelőadókat és szakmai találkozókat is tarthatnak, egyes iskolákban pedig vendéglátóipari diákklub működik.
Karrierinformációk
A vendéglátóipari menedzsereknek különböző munkakörök vannak, például vendégszolgálati menedzser, front office manager, food and beverage manager, room division manager és general manager. Az Egyesült Államok Munkaügyi Statisztikai Hivatala (BLS) átfogó karrierinformációkat nyújt a népszerű munkakörökre vonatkozóan, köztük a vendéglátás-menedzsment területén belül három munkakörre vonatkozóan: szállásmenedzser, vendéglátásszervező és rendezvényszervező.
A szállásmenedzserek és vendéglátásszervezők érettségi bizonyítvánnyal és többéves munkatapasztalattal is el tudnak helyezkedni. Néhány munkakör betöltéséhez azonban bizonyítvány vagy társult diploma is szükséges lehet, és azoknak a személyeknek, akik ismert és előkelő szállodákat és éttermeket szeretnének vezetni, gyakran alapfokú végzettségre van szükségük.
A találkozó-, rendezvény- vagy kongresszusszervezői munkakör betöltéséhez alapfokú végzettséget kell szerezni vendéglátásszervezés, public relations vagy kommunikáció szakon.