A szójatejet széles körben használják a tejtermékek vegán alternatívájaként. De mi is az a szójatej? Hogyan készül? Egészséges-e? Hogyan viszonyul más növényi alapú tejekhez, például a rizstejhez és a kókusztejhez? A Totally Vegan Buzz elhozza neked a szójatej végső útmutatóját.
Mi a szójatej?
A szójatej vagy szójatej egy növényi alapú tej, amelyet szójababból készítenek. Az elkészítéséhez a szójababot megmossák és vízben áztatják. Az őrölt keveréket felforralják és leszűrik, hogy sima, konzisztens folyadékot kapjanak. A szójatej a tofuipar természetes mellékterméke.
Kínában az eredeti formát doujiangnak (szójalevesnek) nevezik, és vizesebb, babos ízű.
A feldolgozott változatot, amely ízében és állagában a tejre hasonlít, dounai-nak (szójatej) nevezik.
Mi a szójatej története?
A szójatej feltehetően Északkelet-Kínából származik a Kr. e. 2. században, Liu An fejlesztette ki, akit a tofu feltalálójának is tartanak.
A szójatej a tetracsomagolások bevezetésével, a gyártási technológia és technika javulásával, valamint a kereslet megugrásával vált népszerűvé.
A Market Research Future jelentése szerint a szójatej globális piaca 2017 és 2023 között 3,2%-os CAGR-rel fog növekedni.
A szójatej vegán?
Igen, a szójatej szójababból és vízből készül és vegán. A vegánok számára a kókusztejhez, kendertejhez, mandulatejhez, rizstejhez, kesudiótejhez és mogyorótejhez hasonlóan a tejtermékek növényi alapú tejalternatívája.
Készítsd el magadnak a szójatejet
A szójatej eredetileg csak két összetevőből áll: szójababból és vízből. Azonban, hogy a szójatejet ízletesebbé és a tejtejhez hasonlóvá tegyék, egyes gyártók sűrítőanyagokat és mesterséges édesítőszereket adnak hozzá. Néha még kalciummal és más tápanyagokkal is dúsítják.
Az adalékanyagok elkerülése érdekében egyesek inkább otthon készítik el saját szójatejüket.
A szójababot először néhány órán át vízben áztatják. Ezeket a rehidratált babokat egy kis vízzel jól ledarálják, hogy pürét kapjanak, amit aztán felforralnak, hogy javítsák az ízeket, és sterilizálják a folyadékot. Az iszapot ezután hagyják kihűlni, majd leszűrik.
A szójatej egészséges?
A szójatejet általában egészséges italnak tartják. Fehérjékben, A-vitaminban, káliumban és izoflavonokban gazdag.
A szójatej kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz telített zsírokat. Emellett olyan zsírsavakat tartalmaz, amelyek csökkentik a koleszterinszintet.
A szójatejet összefüggésbe hozták az erek erősítésével, a csontritkulás megelőzésével és segít a fogyásban.
Milyen mellékhatásai lehetnek?
Noha a szójatejnek rengeteg egészségügyi előnye van, a készen kapható fajták gyakran genetikailag módosított szójából készülnek, ami problémákat okozhat. Emellett a túl sok szója nem biztos, hogy jót tesz a pajzsmirigybetegeknek.
Kutatások szerint a szójatej nem ajánlott olyan nőknek, akik mellrákban szenvedtek vagy érzékenyek az ösztrogénre, mivel az ösztrogénhez hasonló vegyi anyagokat tartalmaz.
Egy másik tanulmány szerint a magas szójafogyasztás alacsonyabb spermaszámmal jár együtt.
Mi készíthető szójatejből?
A szójatejet széles körben használják a tej vegán alternatívájaként. Számos tejmentes italban és ételben használható.
A teában és kávéban való rendszeres felhasználáson kívül a szójatejből készíthető a fagylaltok, turmixok, turmixok, turmixok, puding, palacsinta és muffinok vegán változata is.
Hogyan hasonlít a szójatej más növényi alapú tejekhez?
Növényi alapú tejek széles választéka áll a vegánok rendelkezésére, amelyek közé tartozik többek között a kókusztej, a kendertej, a mandulatej, a rizstej, a kesudiótej és a mogyorótej. Mindegyiknek egyedi tápanyagprofilja, íze és állaga van.
A szójatej magas fehérjetartalmú, míg a rizstej magas szénhidráttartalmú. A Journal of Food and Technology című folyóiratban megjelent tanulmány megállapítja, hogy a szójatej tápanyagprofil szempontjából jobb más növényi alapú tejekhez, például a mandula-, rizs- és kókusztejhez képest.
Hol lehet szójatejet vásárolni?
A szójatej könnyen elérhető a szupermarketekben és az online áruházakban. Néhány népszerű márka: Silk, West Soy Milk, Eden Foods és Pacific Foods.
- Olvasd el: Mi az a Seitan? Minden, amit a Seitanról tudni kell