Tudd meg az igazságot a tejről, amit a tejipar nem akar, hogy tudj.
By Neal Barnard, MD – E cikk egy változata eredetileg a Good Medicine-ben jelent meg, az Orvosok Felelős Orvosi Bizottsága a Felelős Orvostudományért magazinjában.
A 2012-ben az Archives of Pediatric and Adolescent Medicine-ben megjelent jelentés bizonyára megrázta a tejipart. A Harvard Egyetem munkatársa, Kendrin Sonneville által jegyzett tanulmány 6712 serdülőnél követte nyomon a csonttörések arányát. Az eredmények azt mutatták, hogy a legnagyobb mennyiségű tejet fogyasztó aktív gyerekeknek valójában több csonttörésük volt, mint azoknak, akik kevesebbet fogyasztottak.
Más szóval, a tej valójában nem épít erős csontokat.
A korábbi tanulmányok hasonló eredményeket mutattak. A Bone és Pediatrics folyóiratokban fiatal nőkkel végzett tanulmányok azt mutatják, hogy a csontsűrűséget a fizikai aktivitás erősítette, de a fokozott kalciumbevitel nem hozott különbséget.
A bizonyítékok arra utalnak, hogy a tej hasonlóan nem segít az életkor másik végén, amikor a csontritkulás és a csonttörések különösen gyakoriak.
A Harvard Nurses’ Health Study, amely több mint 72 000 nőt követett 18 éven át, nem mutatott védő hatást a fokozott tejfogyasztásnak a csonttörés kockázatára. Azok a nők, akik a legtöbb tejet fogyasztották, ugyanolyan valószínűséggel szenvedtek csípőtörést, mint azok, akik kerülték a tejet.
A tejipar ingatag hitelessége
A tej építi az erős csontokat állítás nem először omlott össze a vizsgálat alatt. 2005-ben a Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) petíciót nyújtott be a Szövetségi Kereskedelmi Bizottsághoz (FTC), hogy vizsgálja meg azokat az ipari reklámokat, amelyek azt állítják, hogy a tej fogyást okozhat.
A több millió dolláros, hírességekkel teli reklámkampány egyetlen Tennessee-i kutató eredményeire alapult, aki arról számolt be, hogy kis létszámú csoportban azok a fogyókúrázók, akik a tejet beillesztették az alacsony kalóriatartalmú étrendjükbe, többet fogytak, mint azok, akik kihagyták a tejet. Más kutatók nem tudták megismételni ezt az eredményt.
A PCRM beadványára válaszul az FTC reklámgyakorlatokkal foglalkozó részlege találkozott a kampányt felügyelő amerikai mezőgazdasági minisztérium munkatársaival, valamint a National Fluid Milk Processor Promotion Board és a National Dairy Promotion and Research Board képviselőivel, akik beleegyeztek, hogy beszüntetnek minden olyan reklám- és egyéb marketingtevékenységet, amely súlycsökkentő állításokat tartalmaz.
A határozat a Dairy Management Inc-re is vonatkozott, amelyet az amerikai tejtermékek iránti kereslet növelésére hoztak létre.az amerikai tejtermékgyártók nevében.
Az igazság a tejről: További aggasztó megállapítások a tejről
A tej csontokra vagy fogyásra gyakorolt előnyeit cáfoló tanulmányokról kiderült, hogy csak a tudományos jéghegy csúcsa.
Egy 2001-ben publikált, 20 885 férfi bevonásával készült harvardi tanulmány kimutatta, hogy a napi 2 és fél adag tejterméket fogyasztó férfiaknál 34%-kal nagyobb volt a prosztatarák kockázata, mint a kevés vagy semmilyen tejterméket nem fogyasztó férfiaknál.
Egy másik harvardi tanulmány, amely 47 871 férfit vizsgált, nagyjából ugyanezt mutatta ki: a napi két vagy több adag tejterméket fogyasztó férfiaknál 60%-kal nőtt a prosztatarák kockázata.
A közegészségügyi tisztviselőket leginkább foglalkoztató tudományos kérdés a tejtermékek zsírtartalma. A 2010-es Dietary Guidelines for Americans (Étrendi irányelvek az amerikaiak számára) leírta a telített zsírok – a “rossz” zsírok, amelyek szívbetegségekhez és más egészségügyi problémákhoz vezetnek – forrásait az amerikai étrendben. A tejtermékek bizonyultak a legnagyobb forrásnak.
A tipikus sajtok körülbelül 70% zsírt tartalmaznak, amelynek nagy része telített zsír. A tejből a zsír lefölözése cukorral teli italt hagy maga után. A laktózcukor a sovány tej kalóriatartalmának több mint 55%-át teszi ki, így az üdítőhöz hasonló kalóriatartalommal bír.
A csecsemők és kisgyermekek tehéntejfogyasztása összefüggésbe hozható az 1-es típusú cukorbetegséggel és a vérszegénységgel. Ahogy a gyerekek elérik a tizenéves kort, sokan tapasztalnak görcsöket és hasmenést a laktózintolerancia miatt. Ez különösen igaz az afrikai, ázsiai, spanyol, indián vagy mediterrán származásúakra.
A szerkesztő megjegyzése: Csecsemőkorban a szervezetünk egy laktáz nevű emésztőenzimet termel, amely lebontja az anyatejből származó laktózt. Ahogy azonban felnövünk, sokan közülünk elveszítik ezt a képességüket, és jelentős emésztési problémákat tapasztalnak, ha tehéntejet isznak. Felnőttkorra a világ népességének körülbelül háromnegyede nem képes lebontani a laktózt. Az egyetlen etnikai csoport a bolygón, amely általában képes megemészteni a laktózt, a kaukázusiak. Az afrikai, ázsiai, arab és őslakos felmenőkkel rendelkező emberek többsége nem képes erre.
A tejtermelés etikai és környezeti hatásai
Egy tehén egy modern gazdaságban évente több mint 20 000 font tejet termelhet. A maximális tejtermelés fenntartása érdekében a gazdák évente teheneket termékenyítenek meg, az egyik karjukat a tehén végbelébe dugják, míg a másikkal egy hosszú, spermát tartalmazó fémrudat vezetnek a tehén hüvelyébe.
Az ilyen eljárással született hím borjak nem csatlakozhatnak a tejelő állományhoz, és ketrecekben helyezik őket borjúhúsként való felnevelésre. A nőstény borjakat gyakran szarvtalanítják, általában érzéstelenítés nélkül.
A 60 000 tejtermelő gazdaság az Egyesült Államokban metánnal – a kérődzők emésztésének termékével – is hozzájárul az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásához, amely 25-ször erősebb, mint a szén-dioxid. A tejtermékek előállítása az általánosan fogyasztott élelmiszerek közül a harmadik legtöbb üvegházhatású gázt bocsátja ki.
Szerkesztő megjegyzése: A világ öt legnagyobb hús- és tejipari vállalata ma már több üvegházhatású gáz éves kibocsátásáért felelős, mint az ExxonMobil, a Shell vagy a BP.
Egészséges, növényi eredetű kalciumforrások
A kalcium alapvető tápanyag. De a nem tejből származó kalciumforrások, mint a bab, a tofu, a brokkoli, a kelkáposzta, a kelkáposztafélék, a kenyér, a gabonafélék és a nem tejből készült, kalciummal dúsított italok megfelelő kalciumot biztosítanak anélkül, hogy a tejfogyasztással járó egészségügyi, etikai vagy környezeti ártalmakkal járnának.