Mexikói lencseleves

Ez a finom mexikói lencseleves vegetáriánus, vegán és gluténmentes! A legjobb egészséges zöldségleves, amivel felmelegedhetsz. Tele van fehérjével, rosttal és zöldségekkel, ez a mexikói lencseleves teljes értékű egytálétel.

Egészséges vegetáriánus és vegán mexikói lencseleves recept

Egészséges vegetáriánus és vegán mexikói lencseleves recept

A múlt héten néhány csodálatos barátnőm átjött egy mama happy hourra. Valahogy a beszélgetésünk során szóba került a lencse. Az egyik csaj azt mondta, hogy egyáltalán nem szereti a lencselevest, miután gyerekkorában nem ízlett neki. Egy másik azt mondta, hogy imádja a mexikói mamája lencselevesét. Ha már régóta itt vagytok, talán tudjátok, hogy imádok görög lencselevest, citromos lencselevest és toszkán lencselevest készíteni. Annyira felkeltette az érdeklődésemet a barátnőm története, hogy az anyukája mexikói lencselevest főz, és izgatottan vártam, hogy én is kipróbáljam. Ha szereted az ilyen növényi alapú ételeket, akkor legközelebb a kedvenc vegán chilimet kell kipróbálnod.

Az anyukája természetesen nem használt receptet. A barátom leírta az anyukája mexikói lencselevesének a folyamatát, és alapvetően ugyanúgy, ahogy én készítem az olasz lencselevesemet. A szokásos módszer: hagymát, sárgarépát és zellert megpárolni. Ezt a zöldségtriót gyakran használják levesek és saláták indításához. Olaszul soffritto, franciául mirepoix a neve. Vajon van-e megfelelő szó a mexikói konyhában? Ezután következnek a fűszerek, valamint a lencse és a húsleves.

Egészséges mexikói leves recept

A lencse a kamrám egyik alapanyaga, és az egyik kedvenc fehérjeforrásom, csészénként 18 gramm fehérjével! A lencsének több fajtája is létezik, a pirostól a zöldig. A vörös lencse gyorsan lebomlik és kissé pépes lesz, ezért a legjobb mártásokhoz és levesekhez, mint ez a currys sütőtökös lencseleves. A zöld lencse a főzés után is szilárd és egész marad. A zöld lencsét szívesen használom kiadós levesekben, mint ez a mexikói lencseleves, hús helyett bolognai mártásban, vagy salátákban, mint ez. Ez a vegetáriánus mexikói lencseleves egészséges egytálétel.

Szeretem ezt a mexikói lencselevest néhány olyan hozzávalóval felturbózni, amelyek rengeteg ízt adnak hozzá. A friss korianderlevelek friss színt és ízt adnak hozzá. Az avokádó krémes gazdagságot ad, és néhány csipet csípős szósz a hőfok növeléséhez. Ezt a receptet úgy állítottam össze, hogy elég enyhe legyen a gyerekek számára, de annyi fűszert adhatsz hozzá, amennyit csak szeretnél. Ez a mexikói lencseleves recept egy szép nagy fazékkal készül, így a következő napokban tápláló, melegítő ebédként élvezhettem. Ha van még belőle, akkor egy szigetelt edényben könnyű ebédet vihetsz belőle a munkahelyedre.

A mexikói lencseleves receptje pont arra való, hogy felmelegítsen a hideg estéken, és lehet, hogy ez lesz az új kedvenc módom a lencse fogyasztására. Ha elkészíted, mindenképpen jelölj meg az Instagramon @yummymummykitchen, hogy láthassam!

Egy tál mexikói lencseleves avokádóval körítve.

Készítmények

  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 sárga hagyma, kockára vágva
  • 2 sárgarépa, meghámozva és kockára vágva
  • 2 zellerszár, kockára vágva
  • 1 piros paprika, kockára vágva
  • 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 1 evőkanál kömény
  • 1/4 teáskanál füstölt paprika
  • 1 teáskanál oregánó
  • 2 csésze kockára vágott paradicsom és a leve (én dobozos paradicsomot használok)
  • 2 (4 oz.) konzerv kockára vágott zöld csilipaprikát (pl. Ortega)
  • 2 csésze zöld lencse, leöblítve és átválogatva
  • 8 csésze zöldségleves
  • 1/2 teáskanál só
  • fűszeres szósz (vagy több), plusz még több a tálaláshoz
  • friss koriander, a díszítéshez
  • 1 avokádó, hámozva, kimagozva és kockára vágva, vagy a díszítéshez

Intructions

  1. Heat olive oil in a large pot over medium heat. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a paprikát. Pároljuk, amíg kezd megpuhulni, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, a köményt, a paprikát és az oregánót, és pároljuk még egy percig.
  2. Adjuk hozzá a paradicsomot, a csilit, a lencsét, a húslevest és a sót. Forraljuk fel egy kicsit. Pároljuk a levest feldöntött fedővel, amíg a lencse megpuhul, kb. 30-40 percig. Ízlés szerint sóval és borssal fűszerezzük.
  3. Tálaljuk a mexikói lencselevest friss korianderrel, avokádóval és néhány csipet csípős szósszal körítve. 32gSzálak: 10gCukor: 13gBehajtóanyag: 9g

Mexikói lencseleves quesadillával és avokádóval tálalva egy finom vegetáriánus vacsora.