Ez a finom mexikói lencseleves vegetáriánus, vegán és gluténmentes! A legjobb egészséges zöldségleves, amivel felmelegedhetsz. Tele van fehérjével, rosttal és zöldségekkel, ez a mexikói lencseleves teljes értékű egytálétel.
A múlt héten néhány csodálatos barátnőm átjött egy mama happy hourra. Valahogy a beszélgetésünk során szóba került a lencse. Az egyik csaj azt mondta, hogy egyáltalán nem szereti a lencselevest, miután gyerekkorában nem ízlett neki. Egy másik azt mondta, hogy imádja a mexikói mamája lencselevesét. Ha már régóta itt vagytok, talán tudjátok, hogy imádok görög lencselevest, citromos lencselevest és toszkán lencselevest készíteni. Annyira felkeltette az érdeklődésemet a barátnőm története, hogy az anyukája mexikói lencselevest főz, és izgatottan vártam, hogy én is kipróbáljam. Ha szereted az ilyen növényi alapú ételeket, akkor legközelebb a kedvenc vegán chilimet kell kipróbálnod.
Az anyukája természetesen nem használt receptet. A barátom leírta az anyukája mexikói lencselevesének a folyamatát, és alapvetően ugyanúgy, ahogy én készítem az olasz lencselevesemet. A szokásos módszer: hagymát, sárgarépát és zellert megpárolni. Ezt a zöldségtriót gyakran használják levesek és saláták indításához. Olaszul soffritto, franciául mirepoix a neve. Vajon van-e megfelelő szó a mexikói konyhában? Ezután következnek a fűszerek, valamint a lencse és a húsleves.
A lencse a kamrám egyik alapanyaga, és az egyik kedvenc fehérjeforrásom, csészénként 18 gramm fehérjével! A lencsének több fajtája is létezik, a pirostól a zöldig. A vörös lencse gyorsan lebomlik és kissé pépes lesz, ezért a legjobb mártásokhoz és levesekhez, mint ez a currys sütőtökös lencseleves. A zöld lencse a főzés után is szilárd és egész marad. A zöld lencsét szívesen használom kiadós levesekben, mint ez a mexikói lencseleves, hús helyett bolognai mártásban, vagy salátákban, mint ez. 
Szeretem ezt a mexikói lencselevest néhány olyan hozzávalóval felturbózni, amelyek rengeteg ízt adnak hozzá. A friss korianderlevelek friss színt és ízt adnak hozzá. Az avokádó krémes gazdagságot ad, és néhány csipet csípős szósz a hőfok növeléséhez. Ezt a receptet úgy állítottam össze, hogy elég enyhe legyen a gyerekek számára, de annyi fűszert adhatsz hozzá, amennyit csak szeretnél. Ez a mexikói lencseleves recept egy szép nagy fazékkal készül, így a következő napokban tápláló, melegítő ebédként élvezhettem. Ha van még belőle, akkor egy szigetelt edényben könnyű ebédet vihetsz belőle a munkahelyedre.
A mexikói lencseleves receptje pont arra való, hogy felmelegítsen a hideg estéken, és lehet, hogy ez lesz az új kedvenc módom a lencse fogyasztására. Ha elkészíted, mindenképpen jelölj meg az Instagramon @yummymummykitchen, hogy láthassam!
Készítmények
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 sárga hagyma, kockára vágva
- 2 sárgarépa, meghámozva és kockára vágva
- 2 zellerszár, kockára vágva
- 1 piros paprika, kockára vágva
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 evőkanál kömény
- 1/4 teáskanál füstölt paprika
- 1 teáskanál oregánó
- 2 csésze kockára vágott paradicsom és a leve (én dobozos paradicsomot használok)
- 2 (4 oz.) konzerv kockára vágott zöld csilipaprikát (pl. Ortega)
- 2 csésze zöld lencse, leöblítve és átválogatva
- 8 csésze zöldségleves
- 1/2 teáskanál só
- fűszeres szósz (vagy több), plusz még több a tálaláshoz
- friss koriander, a díszítéshez
- 1 avokádó, hámozva, kimagozva és kockára vágva, vagy a díszítéshez
Intructions
- Heat olive oil in a large pot over medium heat. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a paprikát. Pároljuk, amíg kezd megpuhulni, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, a köményt, a paprikát és az oregánót, és pároljuk még egy percig.
- Adjuk hozzá a paradicsomot, a csilit, a lencsét, a húslevest és a sót. Forraljuk fel egy kicsit. Pároljuk a levest feldöntött fedővel, amíg a lencse megpuhul, kb. 30-40 percig. Ízlés szerint sóval és borssal fűszerezzük.
- Tálaljuk a mexikói lencselevest friss korianderrel, avokádóval és néhány csipet csípős szósszal körítve. 32gSzálak: 10gCukor: 13gBehajtóanyag: 9g
