Ez az áfonyás köleskása recept a klasszikus zabkása frissítő, 4 összetevőből álló alternatívája. Áfonyával kombinálva tökéletes reggeli a nap indításához. A kölest reggelire főzni egyszerű, az eredmény pedig valahol a rizspuding és a zabpehely között van. Hogy melyik végéhez közelebb, az csak az ízlésedtől függ. Ez a változat az egyik kedvenc vegán kölesreceptem reggelire.

Ha te is annyira szereted a zabkása típusú reggeliket, mint mi, akkor ezeket a vegán és gluténmentes reggeli recepteket is imádni fogod. Nézd meg a Vegán tápióka pudingot eper mártással vagy A valaha volt legkrémesebb vegán rizspudingot vegyes bogyós mártással, vagy az Egészséges almás-fahéjas zabpudingot, vagy az éjszakai chia pudingot.

⇒ Ha szükséged van egy egyszerű 7 napos vegán étkezési tervre, kattints, és töltsd le az ingyenes e-könyvünket bevásárlólistával.

Mi az a köles?

Röviden, a köles egy alulértékelt gluténmentes teljes kiőrlésű gabona 🙂 Komolyra fordítva a szót, a kölesszemek apró sárga golyók, az egyik oldalon fekete ponttal (lásd az alábbi képen). Többféle fajtája van, de ez a 4 a legismertebb. Ha többet szeretnél olvasni a különböző típusokról, olvasd el a FAO köles listáját.

• Ujjköles – Ez a legelterjedtebb. Indiában “ragi” vagy Afrikában “wimbi” néven is ismert. Én is ezt használtam ehhez a recepthez.
• Gyöngyköles
• Rókaköles
• Prózaköles

Én sem voltam a köles nagy rajongója, mielőtt diagnosztizálták nálam a coeliakiát. Egy ideig még utána sem. Azonban elkezdtem kipróbálni és tesztelni különböző recepteket, és miután megettem ezeket az édes kölesgolyókat vegyes bogyós mártással, rákattantam. Most már imádom a kölest.

Hántolt ujjköles vagy őrölt köleskása

Azt szeretem, hogy ez a köleskása recept kétféleképpen is elkészíthető:

1. Ha inkább teljes kiőrlésű reggeli kását szeretnél, ami a rizspudinghoz vagy a tápióka pudinghoz hasonlít, akkor válaszd a hántolt ujjkölest*.
2. Ha inkább zabpehelyhez hasonlót szeretne, akkor használjon kölespelyhet*, vagy egyszerűen őrölje meg a hántolt kölesgyöngyöket konyhai robotgépben vagy kávédarálóban.
3. Nem ajánlom kölesliszt* használatát, mivel az inkább pudinghoz, mint kásához fog hasonlítani.

Ez tényleg csak rajtad múlik. Én az első két verziót próbáltam ki, és a receptkártyán szereplő hozzávalók mindkét esetben beváltak. Az első verzió inkább szemcsés, míg a második verzió inkább egy sűrű, krémes kása. Az alábbi képen látható a különbség.

Ha egy személyre készítjük a köleskását, akkor érdemes kávédarálót használni, vagy amit én használni szoktam, az a botmixer* aprítótálját. Ha megmossuk a kölest, kérjük, törölközők között szárítsuk meg, különben a nedves kölesszemeket nagyon nehéz rendesen ledarálni.

Hogyan főzzük a köleskását reggelire

Hogyan készítsük el a kölest

Első lépésként érdemes a kölest néhányszor megmosni és átöblíteni. A kölesnek ilyen keserű utóíze lehet, ha nem teszed. A keserűség a héjból származik, ezért a mosás biztosítja, hogy megszabaduljunk a maradéktól.

Azt is csak itt jegyzem meg, hogy nem kell beáztatni a kölest. Ez nem fogja lerövidíteni a főzési időt.

A következő kérdés az őrlés vagy nem az őrlés.

Főző kölesszemek vagy őrölt köles?

• Ha inkább a teljes kiőrlésű változathoz ragaszkodsz ebben a receptben, akkor nem kell őrölni. Finom, rizs vagy tápióka pudingszerű kása lesz, amit személy szerint én is nagyon szeretek.
• Ha a sűrű és krémes, zabpehelyszerű reggelit kedveled, akkor kölespelyhet kell használnod, vagy a kölesgyöngyöt kell ledarálnod. A kölest darálhatod kávédarálóban, botmixer aprító táljában vagy konyhai robotgépben, ha nagy adagra van szükséged.

A köleskása tökéletes elkészítési módja

Mindkét esetben az arany arány (véleményem szerint) az, ha 1 csésze kölest és 4 csésze folyadékot használsz. A maximális krémesség érdekében használj 4 csésze tejmentes tejet (például ezt a házi készítésű kesudiótejet). Takarékosabb megoldás lenne 1 csésze köles – 2 csésze víz – 2 csésze tej. Nem javaslom, hogy tovább növelje a vízrészt, különben a végén a főtt kölest köretként fogja kapni, nem pedig reggeliként.

1. Vegyünk egy lábast, és adjuk hozzá a kölest és az Ön által választott víz – tejmentes tej kombinációt. Forraljuk fel, majd közepes lángon főzzük addig, amíg a tej nagy része fel nem szívódik. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe.
2. Ha a köles majdnem az összes folyadékot felszívta (lásd az alábbi képet), csökkentse a hőfokot, és adja hozzá a cukrot vagy juharszirupot vagy az Ön által választott édesítőszert és az áfonyát. Keverje meg, és főzze 5 percig, amíg krémes zabkását kap.

Toppingok köles reggeli kásához

Hogyan lehet még jobb a reggeli köleskása? Természetesen különböző feltétekkel. Az én személyes kedvenceim a következők:

• sok bogyós gyümölcs, hiszen áfonyából nem lehet elég
• blansírozott mandulaszeletek a ropogósabbá tételhez
• csíkmagok a plusz tápanyagokhoz

A köles egyéb élvezeti módjai

Mit lehet még csinálni a kölesből a kásán kívül? Hadd mondjam el, hogy számos finom recept létezik a köles fogyasztására. Ha egyszer kipróbálod ezt a köleskása receptet, legközelebb más ételek készítésekor is erre fogsz gondolni. Íme néhány inspiráció:

• Köretként – A kölest ugyanúgy megfőzheti, mintha rizst, quinoát, hajdinát vagy más gabonaféléket főzne, és tálalhatja a főétel mellé. A köles tökéletesen illik ehhez a csicseriborsó-gomba curryhez vagy ehhez a brokkoli-lencse rántott ételhez.
• Vegán húsalternatívaként – A vegán étrendben a húsalternatívák a valódi hús pontos másolatától a növényi alapú alternatívákig sokfélék lehetnek. Szeretjük a kölest használni a vegán darált hús helyett olyan receptekben, mint ez a Vegán bab chili.
• Krutonként levesekhez – A főtt köles remek kiegészítője lehet bármilyen krémlevesnek, mint például ez a Sült brokkolis édesburgonya leves vagy ez a Vegán karfiolleves vagy ez a Spenótkrémleves. Megszórhatsz néhány magot, diót, krutont, valamint egy kis kölest, és még gazdagabbá és laktatóbbá teheted.
• Szusi rizs alternatívájaként – A klasszikus szusi rizs mellett már láthattál divatosabb alternatívákat más gabonafélék, például quinoa vagy és igen, jól sejted, köles felhasználásával is. Próbáld ki a szuper egyszerű édesburgonyás sushi tekercs receptünket, melyben rizs helyett kölest használunk.
• Salátástálak kiegészítőjeként – A köles, valamint más gabonafélék nagyszerű kiegészítői salátástálaknak, Buddha-tálaknak vagy vega pakolásoknak, mint ebben a Chipotle Veggie Bowlban vagy Veggie Burritóban a rizs helyett, vagy ebben a Quinoa salátában bogyókkal és dióval a quinoa helyett.

Kérdések és helyettesítések

Milyen tejet használhatok?

Ezt a zabkását szívesen készítjük mandulatejjel vagy kesudiótejjel (itt a házi kesudiótej receptünk). Azonban választhatsz más típusú tejmentes tejet is, akár teljes tejet (tejterméket) is. A receptnek ugyanúgy működnie kell, ami egy finom reggelit eredményez.

Más gyümölcsöt is használhatok?

Abszolút, bármilyen bogyós gyümölcsöt használhatsz: szeder, áfonya, eper, málna és ezek kombinációja. Abszolút használhatsz fagyasztott gyümölcsöt is. Nem kell felolvasztani őket, csak hozzáadni a zabkásához.

Más édesítőszert is használhatok?

Megteheted. Én általában kókuszcukrot, nádcukrot vagy juharszirupot használok. Nem ismerem az egyéb édesítőszerek, mint a stevia vagy az eritritol méréseit. Ha tudod, kérlek, oszd meg velünk a hozzászólásokban.

Ez a köleskása zabkása recept vegán, tehát tejmentes és tojásmentes. Vegetáriánus, szójamentes és gluténmentes étrendhez is alkalmas. Ez a recept diómentes, ha nem használsz diótejet. Nem WFPB-barát (whole foods, plant-based), mivel a nádcukor nem felel meg a követelményeknek. Cserélheti datolyacukorra, kókuszcukorra vagy juharszirupra.

Amikor a Teljes Kiőrlésű Gabonák Tanácsa megkért, hogy dolgozzak ki egy receptet kifejezetten a teljes kiőrlésű gabonák mintavételi napjára, azonnal a köles jutott eszembe. Ha nem ismered őket, ők egy nonprofit fogyasztói érdekvédelmi csoport, amely a teljes kiőrlésű gabonákról kívánja felvilágosítani az embereket, és népszerűsíteni azok egészségügyi előnyeit. Ez tehát semmilyen értelemben nem szponzorált poszt, hanem inkább egy teljes kiőrlésű gabona és köles rajongó poszt 🙂 Ez a recept is szerepelt a Kreatív módok a teljes kiőrlésű gabonák reggelire fogyasztására című cikkükben.

⇒ Ha szükséged van egy egyszerű 7 napos vegán étkezési tervre, kattints, és töltsd le az ingyenes e-könyvünket egy bevásárlólistával.

Még több édes vegán reggeli recept

Böngésszen vegán és gluténmentes receptjeink között.mentes reggeli receptek között, vagy nézze meg

• Tápióka puding eper mártással
• Puha vörös lencse palacsinta
• Ropogós vörös lencse gofri
• Sült almakarika (más néven fánk)
• The A legkrémesebb vegán rizspuding vegyes bogyós mártással
• Egészséges almás-fahéjas zabpehely

Áfonyás köleskása

Az én tiszta növényeim

Ez az áfonyás köleskása recept egy frissítő, 4 összetevőből álló alternatívája a klasszikus zabkásának. Áfonyával kombinálva tökéletes reggeli a nap indításához. A kölest reggelire főzni egyszerű, az eredmény pedig valahol a rizspuding és a zabpehely között van. Hogy melyik végéhez közelebb, az csak az ízlésedtől függ. Ez a változat az egyik kedvenc vegán kölesreceptem reggelire.

4.75, 4 szavazatból

Elkészítési idő 5 perc

Főzési idő 15 perc

Teljes idő 20 perc

Fogás Reggeli

Adagonként 2 személy

Kalória 258

FELÜGYELMEZTETVE: 7.4gCukor: 32.6gA-vitamin: 1300IUV C-vitamin: 6.6mgKalcium: 490mgVas: 1.6mg

FELÜGYELMEZTETVE: Ez a recept eredetileg 2019 márciusában jelent meg. Részletes utasításokkal és tippekkel 2021 februárjában frissítettük.