Az, amit a legjobban utálok a boltban vásárolt pestóban, és egyéb hűtött élelmiszerekben, az a tartály mérete.
Nagyon gyakran egyetlen tartály több, mint amennyire egy recepthez szükségem van. Így marad egy félig nyitott üveg a hűtőben, amit nem szabad elfelejtenem felhasználni.
És egy bizonyos ponton felmerül a rettegett kérdés: megromlik-e a pesto?
Ha szeretnél többet megtudni a pesto eltarthatóságáról, tárolásáról és megromlásáról, ez a cikk neked szól. Ebben mind a bolti, mind a házi készítésű fajtával foglalkozunk. Ez azt jelenti, hogy akkor is foglalkozunk veled, ha inkább magad készítenéd ezt a szószt.
How To Store Pesto
A piacon kétféle pesto kapható. Az elsőt hűtés nélkül árulják, míg a második a bolt hűtött részlegében áll. Ugyanez vonatkozik más szószokra is, például a salsára.
Kezdjük az előbbivel. A hűtés nélküli pesto általában üvegekben vagy konzervdobozokban kapható. Mivel a boltban szobahőmérsékleten áll, szobahőmérsékleten is tárolhatjuk, amíg bontatlan.
Gondoskodjunk róla, hogy hűvös és száraz helyen legyen, távol a napfénytől és a hőforrásoktól. Némi napfénytől és hőmérséklet-változástól nem fog megromlani a tartályban, de a felbontás utáni minősége nem biztos, hogy olyan jó lesz.
Ha már felbontotta a tartályt, győződjön meg róla, hogy mindig jól lezárja, és használaton kívül a hűtőszekrényben áll. Ha a pesto konzervdobozban érkezik, a hűtés előtt öntse át egy zárható edénybe.
A második fajta kereskedelmi pesto az, amelyet hűtve árulnak. Tárolása nem rakétatudomány: amint hazaérsz vele, tedd be a hűtőbe, és tartsd ott.
Ha már kinyitottad az edényt, tartsd mindig jól lezárva. Ha az eredeti edény nem zárható, öntsd a pestót egy kis ételtartóba.
Ha házi pestóról van szó, mindig a hűtőben és szorosan lezárva kell tartani. Ha arra számítasz, hogy néhány napig fogod a hűtőben tartani, adj hozzá egy kis olívaolajat a tetejére, mielőtt bedobod a hűtőbe. Így egy kicsit tovább megőrzi a minőségét.
Fagyasztható a pesto?
Ha szeretné meghosszabbítani a pesto eltarthatóságát, akkor lefagyaszthatja.
Figyeljen arra, hogy a pesto fagyasztásakor a felolvasztás után kissé megváltozhat az állaga. A szósz minősége a kiolvasztás után a pesto készítéséhez használt összetevőktől és a fagyasztás időpontjától függ.
Még ne feledje, hogy egyes ételekben a megváltozott textúra jól beleolvad, míg másokban észrevehető lesz.
Röviden, tesztelnie kell, hogy kiderítse, jól fagyasztódik-e a pestója, és hogyan működik a kedvenc ételeiben.
Ha arról van szó, hogyan fagyassza le a pestót, próbálja meg jégkockatartókban lefagyasztani. Így könnyen kiolvaszthatsz annyit a szószból, amennyire szükséged van.
Azt kérdezed, hogy meddig tárolhatod a pestót a fagyasztóban? Buitoni csak 30 napig ajánlja, de nyilván a pesto a fagyasztóban nem romlik meg. A minősége azonban idővel romlik, ezért minél hamarabb felhasználod, annál jobb.
Meddig tart el a pesto
Még egyszer kezdjük a hűtés nélkül árult, kereskedelmi csomagolású pesto eltarthatóságával.
A címkén általában szerepel a szavatossági idő. A szósz, amennyiben bontatlanul hagyjuk, könnyen eltartható néhány héttel vagy akár hónapokkal a dátum után is. Természetesen nem marad meg jó minőségben olyan sokáig, mint a csípős szósz, de az sem biztos, hogy a címkén feltüntetett dátum után egy-két nappal megromlik.
Amint kinyitja az üveget vagy konzervet, a szósz körülbelül 7-10 napig eltartható.
A hűtőben kapható bolti pesto esetében a legtöbb esetben a címkén szerepel a felhasználhatósági idő. A bontatlan szósznak ezen a dátumon túl talán 5-7 napig is meg kell őriznie jó minőségét. Néha ennél tovább is frissen marad, de ez nem biztos.
Ha már felbontottad az edényt, 5-7 napon belül el kell fogyasztanod. A hűtés nélküli pesto több tartósítószert tartalmaz, mint a hűtött változat, ezért az üveg felbontása után is rövidebb ideig tartható el.
A házi pesto 4-5 napig tartható el a hűtőben. A saját készítésű pesto általában nem tartalmaz tartósítószert, így semmi sem akadályozza meg, hogy megromoljon, ezért a rövid időtartam.
Az ideális persze az lenne, ha mozsarat és mozsárt ragadnál, és minden ételhez friss pestót vernél. De mint tudjuk, ez egy irreális forgatókönyv.
Ha nagyobb adagot szeretnél készíteni, nézd meg a fagyasztási utasításokat korábban.
| Pantry | Fridge | ||
|---|---|---|---|
| Pesto (hűtés nélkül kapható, bontatlan) | Szavatossági idő + 1 – 3 hónap | ||
| Pesto (hűtés nélkül, felbontva áruljuk) | 7 – 10 nap | ||
| Pesto (hűtve áruljuk, bontatlan) | Felhasználhatósági idő + 5 – 7 nap | ||
| Pesto (hűtve áruljuk, felbontva) | 5 – 7 nap | ||
| Pesto (házi készítésű) | 4 – 5 nap |
Kérem vegye figyelembe, hogy a fenti időtartamok durva becslések.
Hogyan állapítsuk meg, ha a pesto rossz
Van néhány dolog, amire figyelni kell, ha romlott pestóról van szó.
Természetesen vannak a szokásos gyanúsítottak, mint a penész vagy bármilyen más szerves növekedés. Keressük ezeket mind a szósz felületén, mind a tartály belsejében.
A romlás második klasszikus jele a romlott vagy rothadó szag. Ha a szósznak nem olyan friss illata van, mint általában, akkor a szósz már túlhaladott, és ki kell dobni.
A következő a sorban a bazsalikomlevelek. Ha a színük zöldről barnássá változott, az jó jel arra, hogy a pestót ki kell dobni.
Ha a mártással kapcsolatban minden rendben van, akkor jónak kell lennie. Kóstolj meg egy kis mennyiséget, és ez alapján döntsd el, hogy elég jó-e a felhasználáshoz. Ha nem, dobja ki.
Végül, de nem utolsósorban ne feledje, hogy a pesto gyorsan romlik. Ha megkérdőjelezed, hogy ehető-e, az általában azt jelenti, hogy nem. Bízz az érzékeidre, és dobd ki a szószt, ha ez a helyzet.
Ugyanez a helyzet, ha hosszabb ideig, például több mint egy hétig áll a hűtőben a házi pesto. Még ha látszólag minden rendben is van vele, jobb, ha biztosra mész, és kidobod. A romlás első jeleit nehéz észrevenni, ezért itt az a helyes döntés, ha azt feltételezzük, hogy már elromlott.