Az utóbbi időben különböző okokból sokan fordultak a tehéntej helyettesítésének kereséséhez, köztük a mandulatejhez. Számos előnye van ennek a terméknek, de a helyes választáshoz ismerni kell az ellenjavallatait is, és ellenőrizni kell a címkén, hogy nem tartalmaz-e rákkeltő anyagokat.

Milyen előnyei vannak?

– 1 csésze csak körülbelül 40 kalóriát biztosít. Ha nem adunk hozzá cukrot, a kalóriatartalom 30 kalória csészénként.

– Szénhidrátot és fehérjét is tartalmaz (ellenőrizze a címkén feltüntetett mennyiséget).

– D- és A-vitamint, B2-vitamint, fehérjét, omega-6-ot, cinket, magnéziumot tartalmaz.

– A B2-vitamin jelenléte segíti a körmök és a haj erősödését, valamint a bőr jobb hidratáltságát.

– Összehúzó italnak tartják, és magas káliumtartalma miatt ideális hasmenés, hányás és vizelethajtó kezelések esetén, amikor káliumveszteséggel jár.

– Nem tartalmaz glutént, így alkalmas a coeliakiások számára.

– Alacsony nátriumtartalma miatt hasznos a szívbetegek számára.

– Szabályozza a cukrok felszívódásának sebességét.

– Szabályozza a cukrok felszívódásának sebességét.

– Csökkenti a rossz koleszterint (LDL) és növeli a HDL (jó) koleszterint, valamint csökkenti a triglicerideket.

– Nem tartalmaz telített zsírokat.

– Magas rosttartalommal rendelkezik, ami kedvez a bél kiürülésének.

– Ideális a laktózérzékenyek számára, mivel nem tartalmaz laktózt és könnyen emészthető.

– Jótékonyan hat az agyra.

– Jótékonyan hat az agyra.

– Természetes antioxidánsokat, elsősorban E-vitamint tartalmaz, ami segít késleltetni a sejtek öregedési folyamatait és megelőzni a rákot, amennyiben a címke igazolja, hogy nem tartalmaz rákkeltő adalékanyagokat.

Mítoszok és igazságok

Mítosz: “Nem igaz, hogy ez az ital kalciumtartalmát tekintve képes helyettesíteni a tehéntejet”. A mandulaital 200 mg kalciumot (Ca) és 400 mg foszfort (P) tartalmaz 100 köbcentiméterenként. Ez pedig azt jelenti, hogy a kalcium nem rögzül a szervezetben, és nem történik meg a D-vitamin aktiválása.”

Igaz: “Ez a vitamin napozással nyerhető, ezért még télen is napozni kell a megengedett órákban, naponta legalább 10-15 percig”.

Néhány ellenjavallat, amit figyelembe kell venni a mandulatej fogyasztása előtt:

– Aki allergiás a szárított gyümölcsökre, nem fogyaszthatja ezt az italt.

– Pajzsmirigy-rendellenességben szenvedőknél a mandula göböt okoz, mivel olyan természetes vegyi anyagokat tartalmaz, amelyek gátolhatják a jód megfelelő felszívódását és felhasználását, és ez károsíthatja a mirigyeket.

– A mandula, valamint többek között a szójabab, a karfiol, a brokkoli és a len túlzott fogyasztása daganatot okozhat, mivel az ezekben az élelmiszerekben található vegyi anyagok blokkolják a jódot. De e hatás ellenére a goitrogének egészségesek és jótékonyan hatnak az immunrendszerre egészséges embereknél, akiknek nincs golyva vagy más pajzsmirigybetegségük.

– Nem szabad csecsemőknek adni, mivel nem biztosítja a szükséges tápanyagokat, ami alultápláltságot és egészségügyi komplikációkat okoz egész életükben.

Vigyázat

Sokan keresik a növényi alapú italokat a tejtermékek alternatívájaként, és egészséges, ártalmatlan lehetőségnek tartják őket, pedig nem mindig azok, ha rákkeltő és gyulladást okozó adalékanyagokat tartalmaznak.

Ezért szükséges tudni, hogyan kell elolvasni a tápértékjelölést, mivel a mandulaitalok és bizonyos tejtermékek kémiai összetételükben egy potenciálisan rákkeltő adalékanyagot, a vörös tengeri moszatból kivont “karragént” tartalmaznak. Az élelmiszeriparban széles körben használják számos élelmiszer megkötésére, sűrítésére és stabilizálására.

A karragénnek (E-407) van egy nagy hátránya: gyulladáskeltő hatása. Kimutatták, hogy laboratóriumi állatokban gyulladást okoz. Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) azonban azt állítja, hogy ez egy biztonságos termék. (Az 1970-es évek óta kutatások, klinikai vizsgálatok, epidemiológiai tanulmányok és kémiai elemzések kimutatták, hogy az adalékanyag gyomor-bélrendszeri gyulladást okozhat, amelyet olyan betegségeknél súlyosbítanak, mint az irritábilis bél szindróma, a Crohn-betegség és a fekélyes vastagbélgyulladás.

Végre itt egy egyszerű recept a saját mandulatej elkészítéséhez. A legjobb otthon elkészíteni, és mint látni fogod, nagyon egyszerű az elkészítése:

– Áztasd be a mandulát egy éjszakára. Másnap keverjük össze őket egy kevés vízzel.

– Öntsük át a keveréket egy gézen. Jól nyomkodja ki a kezével egy üvegbe.

– Tegye a hűtőbe.

Szerző: Alicia Crocco, Licensed in Nutrition.