Kkori (kkoli) Gomtang 꼬리곰탕 fordításban koreai ökörfark leves, ami ízletes, finom és megnyugtató leves.
Ez a bizonyos leves gyakran került elém, amikor a múlt hónapban beteg voltam.
Egy hatalmas fazekat készítettem ebből a levesből, és két nap alatt megettem. Aztán kétszer is elkészítettem, miután felépültem.
Ez annyira finom volt, hogy egyszerűen nem tudtam abbahagyni az evést, ráadásul nagyon jót tett a gyomromnak.
Akkor pont erre volt szükségem, és őszintén szólva sokkal jobb, mint bármelyik csirke-tésztaleves.
A legjobb rész számomra a koreai konyhában az ízletesség mellett az, hogy sok étel fűszeres, különleges, egyedi aromával és különleges ízzel.
Kattints ide a csodálatos ázsiai ihletésű receptjeimért.
Ez csak megnyitja az étvágyadat, és többet kérnél. Az ételek színe is mindig hihetetlen.
Koreai terítés vagy “bansang” A banchan (반찬 panch-an) a koreai étkezés központi eleme.
Azokra a kis köretekre utal, ahol a koreaiak a leghagyományosabb finomságokat tálalják, mint például a piros chilipaprika paszta, szójaszósz, kimchi, stb;
Kiegészítésképpen, ha nem tudtad volna, a levesek és a főzelékek nem számítanak a bunchan részének.
Az Oxtail leves nehéznek tűnik, de valójában nagyon egyszerű egyáltalán nem. Bár sokáig tart a főzése, de teljesen megéri a várakozást! De bármikor használhatsz gyorsfőzőt is.
Készítettem a képeken látható nápolyi(kínai) káposzta Kimchit (배추-baechu 김치-kimchi).
A koreaiaknál az évszaktól függően sokféle Kimchi létezik, több mint 200 féle, de a nápolyi vagy kínai káposztából készült a legelterjedtebb.
Tap ide finom leves receptekért
Azoknak, akik nem tudják, mi az a Kimchi.
Nos, alapvetően egy erjesztett zöldség. A különbség a sima savanyú káposzta és a nápolyi káposztás kimchi között az elkészítésben és a fűszerekben van.
Ez nagyon ízletes, és ha otthon készítjük, a csípősséget is állíthatjuk, bár van nem csípős kimchi, amit “fehér kimchinek/baek kimchinek” hívnak.
Én szeretem a csípős ételeket, így az enyém nagyon csípős volt, mert több Red Chili paprika port vagy gochugarut használtam, de ez megint csak opcionális, hogy neked mennyi a sok.
Vettünk egy üveggel a helyi boltban, és enyhe volt, szinte nem is olyan csípős, ezért úgy döntöttem, hogy mindent beszerzek, és kipróbálom.
Hála Istennek az első próbálkozásom sikeres volt, és attól kezdve elkezdtem kimcsit készíteni; mert nem csak, hogy finom, de az egyik legegészségesebb ételnek tartják.
Miért írok a kimchiről? Nos, mert a koreaiak szinte minden étkezéshez kimchit esznek.
Hé, ha ihletet kapsz és elkészíted ezt a koreai ökörfark levest, kérlek jelölj meg az Instagramon.
@sandraseasycooking #sandraseasycooking hashtaggel. Szeretném látni az összes ízletes alkotásodat. Előre is nagyon köszönöm!
A koreai ökörfark leves megnyugtató, ízletes és egyszerűen csodálatos!
Ingredients
- 3 Lb. Ökörfarok marhahús
- 1 hagyma meghámozva
- 6 gerezd fokhagyma
- 3 inch friss gyömbér meghámozva
- 1 Daikon/nagy ázsiai retek
- 1 tk. Egész borsszemek
- Víz az edény feltöltéséhez
Garnír:
- Mogyoróhagyma-zöld rész
- Só ízlés szerint
Hús/marhahús fűszerezés:
- 1 ek. Vörös csípős csilipaprika paszta 고추장-Gochujang
- 2 evőkanál. Szójaszósz bármilyen fajta, de próbáljon meg koreai márkát/importot keresni
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 evőkanál. Pirított szezámmag
- 2 mogyoróhagyma zöld része
- 1-2 chili paprika felszeletelve
- Só, ha szükséges ízlés szerint*
Intructions
- Először mossuk meg az ökörfarkat nagyon jól hideg víz alatt-ezután töltsünk egy nagy tálat vagy edényt vízzel és tegyük bele az ökörfark darabokat 45-1 órára. hogy a vér ki tudjon távozni.
- Amikor ez a folyamat véget ért, mossuk meg újra az ökörfarkat. Tegyük a nagy fazékba, töltsük meg vízzel, és főzzük 15-20 percig. Újra lecsöpögtetjük, hogy megszabaduljunk a felesleges zsírtól. Csöpögtessük le a vizet, és mossuk meg még egyszer az ökörfarkat, és mossuk el az edényt is.
- Második rész: Tegyük vissza az ökörfarkat a fazékba, és töltsük fel a vízzel, de ezúttal adjunk hozzá egy egész meghámozott hagymát, egész fokhagymagerezdeket, gyömbért, meghámozott daikon retket és borsot. Főzzük lefedve, alacsony lángon a következő másfél órát (1 1/2 óra) – ha több vizet kell hozzáadnunk, akkor azt egy-egy csészével megtehetjük. Emellett a kanál húslevest minden alkalommal, amikor látja, hogy a zsírbuborékok felszállnak, lefölözze. Így megszabadulsz a felesleges zsíroktól. Én könnyebbnek találtam kivenni a hagymát, a retket, a fokhagymát, a gyömbért és a borsszemeket, amikor a húslevest a másik edényben lecsöpögtetem, és az ökörfarkat visszadobtam a húslevesbe, de megpróbálhatsz mindent egyenként kivenni, vagy használhatsz nagy teafiltereket, és kisebb összetevőket, mint a fokhagyma, és a borsszemek beletenni, így csak ki kell húzni, és mivel a hagyma és a retek nagy, azt könnyű kivenni. Másfél óra főzés után ki kell húzni őket.
- Harmadik rész: Ha szükséges, adjunk még vizet a húsleveshez, fedjük le az edényt az egyetlen ökörfarkkal, és közepes lángon főzzük a következő egy órát (1 óra). Egy óra elteltével vegyük ki az ökörfarkat, és válasszuk le az összes húst a csontokról, tegyük az egészet félre, és tegyük vissza a csontokat a fazékba, hogy még egy órán át (1hr) főzzük alacsony hőfokon-halványlángon, lefedve. Ekkor még egy-két csipetnyi sót adhatsz hozzá, de ezt akkor is megteheted, ha már tálalva és az asztalon van. A húslevesnek fehéresnek, gazdagnak és ízgazdagnak kell lennie. A csontvelőtől a húsleves fehéres és kicsit zsíros lesz, és ezt szeretnénk elérni, miközben ezt a levest készítjük.
Hús:
- A megfőtt húst szétszedjük, nagyon puhának kell lennie. Keverjük össze a szójaszószt, a szezámolajat és a piros chilipaprika pasztát; keverjük a húshoz. A végső bemutatáshoz szórjon a tetejére szezámmagot, valamint a mogyoróhagyma zöld részét és friss piros chilit. A végén én csak összekevertem mindent, de ha másoknak tálaljuk, akkor a kis tálkákban mindent külön-külön tálalhatunk, így ők a saját egyéni ízlésüknek megfelelően állíthatják be a csípősséget. Én nem használtam sót, de ha kell, csak adjunk hozzá egy-két csipetnyit.
- Tálaljuk egy kis zöldhagymával megszórva (zöld rész) Rizzsel, kimchivel, és széthúzott ízesített marhahússal, ami szó szerint olvad a szánkban, és csodálatos bókot ad a levesnek. Evés közben tisztítsa meg a kanalakat és élvezze!
Jegyzetek
- Ez a leves jóval több mint 3 órán át főtt, és el tudja képzelni az ízét. Tovább is lehet főzni, akár 5 órán át is.
- Mihelyt kihűlt, lehet, hogy marad belőle, tegye légmentesen záródó edénybe és a hűtőbe- csak melegítse fel újra a tűzhelyen és fogyassza el/vagy 4-5 napig tárolható a hűtőben és ételízesítőként használható.
- Az első két alkalommal marhahúst használtam, mert szeretem a lassan főtt marhahúst és ez egy kicsit hozzáad a leves ízéhez. A marhahús kedvelőinek ajánlom, hogy több húst használjanak, de darabokban, nem pedig kockára vágott marhahúsként a pörköltekhez!
- Ha nem szeretnél kimcsit készíteni, és meg akarod kóstolni, akkor a koreai, ázsiai vagy nemzetközi piacokon megvásárolhatod; általában sokféle méretben és fajtát tartanak. Én az elsőt a Krogerben találtam a gyümölcs és zöldség részlegek közelében, kis tégely volt, de Adott egy ötletet, hogy milyen az íze.
- Ha nem akarod lehúzni a húst a csontokról, akkor külön tálban vagy a levesben tálalhatod, de tegyél mellé egy másik tálat egy papírtörlővel, így el tudod rejteni, amit nem tudtál megenni vagy megrágni.
- Ez a leves nem mindenkinek a kedvence, de nekem ízlett, és remélem, neked is fog. Az utolsó tanácsom: “ne féljetek az időigényes és az előkészületektől vagy lépésektől ebben a levesben, nagyon megéri, és tudom, hogy nem fogtok csalódni”. Megnyugtató, ha megfáztál és másnaposság esetén is remek lehet!:)
Javasolt termékek
Az Amazon Associate és más partnerprogramok tagjaként a megfelelő vásárlásokon keresek.
-
Natural Stone Dolsot Bibimbap Bowls, 32-Oz (Two Wood base + A pair of Cooking Gloves), Set of 2，Cooking Korean Soup and Food. -
Chung Jung One koreai Gochujang Chili szósz -
Instant Pot DUO80 8 Qt 7-in-1 Multi- Use Programmable Pressure Cooker, Lassúfőző, rizsfőző, pároló, pároló, pároló, joghurtkészítő és melegítő -
Ninja OP401 Foodi 8-Quart nyomó, pároló, légsütő All-in- All-in-One multi-főző, fekete/szürke