Kayk-e Eshgh – perzsa szerelmi torta

کیک عشق

Nap és ünnepeljük a SZERETETET!

A Valentin-nap eljött és elmúlt, én pedig csak most jutottam el odáig, hogy ezt a torta receptet felrakjam a blogra. A nyilvánvalóval élve, a Valentin-napot nem mindig ünnepelték Iránban, és biztosan nem volt hozzá torta! De ahogy az idők változnak, úgy változott néhány hagyomány és rituálé is ezen ünnepek körül.

A tortát a melegítő kardamom, az illatos rózsavíz és a citrom finom fanyarsága ismerős ízek alkotják. A tortát több mandulaliszttel készítettem, mint teljes kiőrlésű tésztaliszttel, és könnyen átalakítható GF tortává, ha elhagyjuk a búzát, és vagy a másik kedvenc gabonámmal, a cirokkal helyettesítjük, vagy csak mandulalisztet használunk.

A textúra egy könnyű és nedves kukoricatortához hasonlít, így ha a hagyományos könnyű torta textúráját kedveled, válts a kedvenc kipróbált és bevált alaptorta receptedre, és integráld a perzsa rózsavíz és kardamom ízeket.

Nyomtatás

Cayk-e Eshgh

Persziai szerelmi torta. Vajas, nedves sütemény kardamommal, rózsavízzel és citrusokkal.
Kurzus Desszert
Konyha Perzsa
Kulcsszó torta, kardamom, pisztácia, rózsaszirmok, Rózsavíz

Elkészítési idő 10 perc
Főzési idő 30 perc
Teljes idő 40 perc

Adagok 1 torta
Szerző Omid Roustaei, The Caspian Chef

Készítmények

  • 8 evőkanál vaj, szobahőmérsékleten
  • 2/3 csésze finomítatlan cukor
  • 2 nagy tojás, szobahőmérsékleten
  • 4 evőkanál rózsavíz
  • 3 evőkanál citromlé, frissen
  • 3-4 evőkanál víz
  • 2 csésze mandulaliszt
  • 1/2 csésze teljes kiőrlésű tésztaliszt (vagy mindenféle liszt)
  • 1 evőkanál kardamom
  • 2 db. teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • 1/4 teáskanál só

Icing

  • 1 1/2 csésze porcukor, átszitálva
  • 1 evőkanál rózsavíz
  • 1 evőkanál citromlé, friss

Garnír

  • 1-2 evőkanál rózsaszirmok
  • 3 evőkanál pisztácia, apróra vágva

Eljárás

  • Állítsa a sütőt 350°F-ra, és helyezze a sütőrácsot a középső pozícióba.
  • Egy 8 hüvelykes tortaforma alját és minden oldalát enyhén kikenjük egy kis vajjal. Szórjunk egy kis lisztet a serpenyőbe, és billegtetve kopogtassuk meg a serpenyőt, hogy a liszt beborítsa a kizsírozott felületet. Fordítsa a serpenyőt fejjel lefelé, és klopfolja ki a felesleges lisztet. Én jobban szeretem ezt a módszert, mint a pergamenpapírral való kibélelést.
  • Egy nagy keverőtálban keverjük össze a szobahőmérsékletű vajat és a cukrot egy spatula segítségével, amíg egy jól elkevert masszát kapunk.
  • Egy habverő segítségével adjunk hozzá egyszerre egy-egy tojást, és addig keverjük, amíg a tojások jól be nem keverednek.
  • Adjuk hozzá a rózsavizet, a citromlevet és a vizet, és keverjük jól össze.
  • Egy külön tálban adjuk hozzá az összes többi száraz hozzávalót, ügyelve arra, hogy minden hozzávalót jól összekeverjünk.
  • Lassan adagoljuk a száraz hozzávalókat a nedves tálba, közben óvatosan keverjük össze. Én jellemzően habverővel kezdem a keverést, majd spatulával fejezem be.
  • A tésztát öntsük a kizsírozott és lisztezett tortaformába, és óvatosan simítsuk el a felső felületét, majd tegyük a sütőbe.
  • Süssük 30-35 percig, és egy fogpiszkálóval teszteljük, hogy a tészta teljesen átsült-e a közepén.
  • Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kissé kihűlni, mielőtt megpróbáljuk kivenni a tortát a formából.
  • Vajkéssel óvatosan oldjuk meg a tortát a szélétől, és óvatosan fordítsuk ki a tortát egy tányérra, majd ismét fordítsuk át egy tortalapra úgy, hogy a torta teteje legyen felül.
  • A mázazás előtt a tortának teljesen ki kell hűlnie.
  • Egy kis tálban adjuk hozzá a máz összes összetevőjét, és jól keverjük össze. Ha a torta kihűlt, csorgassuk vagy kenjük rá a mázat a tetejére, és díszítsük pisztáciával és rózsaszirmokkal.

Jegyzetek

Hogy ez a torta gluténmentes legyen, a teljes kiőrlésű tésztalisztet helyettesítsük cirokliszttel.

Kövessen a közösségi médiában

.