Jerk chicken, egy fűszeres grillezett húsétel, amely főként Jamaikához kötődik, de az egész Karib-térségben elterjedt. A jerk egy olyan főzési stílusra utal, amelyben a fő hozzávalót – ami leggyakrabban csirke, de lehet marha-, sertés-, kecske-, vaddisznó-, tenger gyümölcsei vagy zöldségek is – fűszerekkel bevonják és lassan sütik egy tűzön vagy grillen, amely hagyományosan égő parázs fölé helyezett zöld pimento fából áll; a keletkező füst kulcsfontosságú az étel ízében. A konyha eredete a tainóiaktól származik, akik kifejlesztették a jerk módszert, és később megtanították azt az afrikai rabszolgáknak, akik aztán a jerk csirke elkészítéséhez adaptálták. A jerk szó állítólag a spanyol charqui szóból származik, ami a mai jerkyhez hasonló szárított húscsíkokat jelent.

Jamaicában a jerk csirke híres csípős pácáról, amelyet a habanero chilipaprikához hasonló fűszer és skót bonnet paprika jellemez. (A húsba általában lyukakat szúrnak, hogy a pác szétterülhessen.) Gyakori köret a rizs, a bab, a plantains, az édesburgonya és a fesztiválnak nevezett kis kukoricakenyérfánk.