Ez az indiai curry szósz, vagy hagymás-paradicsomos Bhuna Masala egy gazdag, aromás és sokoldalú pandzsábi stílusú mesterszósz recept, amely számos ízletes észak-indiai étel, curry és lencse alapját képezi. Készítse el nagy mennyiségben a gyorsfőzőben vagy a tűzhelyen, és fagyassza le későbbi felhasználásra. Ez a bhuna masala életmentő a hétköznap esti curry utáni sóvárgáshoz.

Mi az a Bhuna Masala?

A hindi nyelven a bhuna jelentése ‘sült’ vagy ‘karamellizált’, a masala pedig fűszeres alapot jelent, és ebben az esetben a szószra utal. Ez a bhuna masala egy ízletes és sokoldalú indiai currymártás mester, amely számos indiai lencse és curry elkészítéséhez használható.

Ez nem más, mint hagyma, gyömbér, fokhagyma és paradicsom, megpárolva és párolva meleg indiai fűszerekkel, mint a garam masala, korianderpor, köménypor és természetesen só, kurkuma és chilipor, ami az indiai konyha elválaszthatatlan triója!

Egyszerű ételkészítési recept – “Életmentő” a hétköznapokon

Ez az indiai curry recept egy nagyszerű előre elkészíthető és lefagyasztható szósz. Mindig készítek egy nagy adagot ebből a szószból, lehűtöm, és egyszer használatos befőttesüvegekbe öntöm, beteszem a fagyasztóba, és előveszem őrült hétköznapokon. Íme, miért szeretem használni:

• Nagyszerű előétel: Ez a mester curryszósz az elmúlt 2 évtizedben életmentő volt számomra. Ez az egyszerű, 30 perces recept, amelynek nagy része kézzel végezhető, segít nekem, hogy előnyt szerezzek az ételek elkészítésében, és a legtöbb curryből könnyű, & dump & start receptet csinál.
• Csökkentse a főzési időt: A curryk és a lencsék főzési idejét jelentősen lerövidíti, mivel a párolás része megtörtént, és már csak a nyomásfőzés van hátra! Ez nagyon jól jön hétköznap esténként.
• Megkönnyíti az egészségesebb táplálkozást: Egy ilyen nagyszerű rövidítéssel az egészséges házi készítésű étel elkészítése valóban gyorsabb, mintha elvitelre rendelnénk. A ráfordítást tekintve körülbelül ugyanannyi, mintha fagyasztott ételt melegítenénk. Az én könyvemben ez mindig előnyös.
• Nagyszerű a vendéglátáshoz: Ez a tökéletes mártás, ha partit tervezel. A parti napján kevesebb mint a felére csökkenti az időt és a fáradságot. További részletekért görgessen lejjebb.

Változatos gluténmentes & vegetáriánus recept – könnyen elkészíthető vegán

Ezzel a mester curryrecepttel számos gluténmentes és vegán indiai receptet készíthet. Néhány népszerű példa: Chana Masala, Vörösbab curry (Rajma), Paneer Mutter (túró és borsó), Csirke curry, és ha hiszi, ha nem, még a vajas csirke is! Várj… Mi? Igen!

Mindössze annyit kell tennie, hogy pürésíti ezt a szószt, hozzáadja a csirkét és a tejszínt (vagy görög joghurtot) ehhez a curryhez, adjon hozzá egy csipetnyi cukrot vagy mézet, és főzze az egészet, amíg a csirke megpuhul. Díszítsd korianderrel, és máris kész a szuperegyszerű vajas csirke.

Ingredients

Mint a legtöbb indiai ételrecept, ez is friss alapanyagokkal kezdődik. Nézzük meg őket:

• Hagyma – ennek a szósznak az alapja. Én inkább vörös vagy fehér hagymát használok, de ha csak sárga van, az is megteszi.
• Gyömbér és fokhagyma: A legjobb eredményt ebben a receptben a frissen darált gyömbér és fokhagyma adja. alternatívaként használhatja a fagyasztott kis kockákat, amelyek a legtöbb üzletben, például a Trader Joe’s-ban és a Safeway-ben a fagyasztott termékek sorában kaphatók.
• Paradicsom: A szilvaparadicsom vagy a római paradicsom tökéletes ide, mivel kevesebb a magja. Alternatívaként használjon konzerv szilvaparadicsomot, a leve nélkül. A lé túl savanykássá teszi őket ehhez a recepthez.
• Fűszerek:

How to Make Bhuna Masala (Curry Sauce) in Instant Pot

Az indiai konyha szokásos gyanúsítottjait használjuk itt is- só, kurkuma, koriander, kömény és garam masala- házilag vagy boltban vásárolt.

How to Make Bhuna Masala (Curry Sauce) in Instant Pot

Azt szeretem, ha ezt a szószt az Instant Potomban készítem, de bármilyen hasonló elektromos gyorsfőző is megfelel ehhez a recepthez.

Az IP tulajdonlása előtt a Hawkins-féle tűzhelyes gyorsfőzőmben készítettem. Ha azt használod, várj 2 sípszót, csökkentsd a hőfokot közepesre, és főzd még 5 percig. Kapcsolja le a hőfokot, és hagyja, hogy a tűzhely nyomásmentes legyen.

Itt van a lépésről lépésre történő elkészítési útmutató az Instant Pot használatával:

1. Felmelegítjük a gyorsfőzőt Saute módra. Várjon 30 másodpercet, és adja hozzá a köménymagot. Amikor a köménymag elkezd ropogni, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a gyömbért és a fokhagymát. Párolja 5-8 percig (mennyiségtől függően), amíg a hagyma világos aranybarnára pirul. Rendszeres időközönként keverje meg. (1. kép)
2. Adja hozzá a sót és a fűszereket, és párolja 1 percig. Ez segít megpirítani a fűszereket és kiadni az aromájukat. (2. kép)
3. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és ezzel kaparjuk le az edény aljára ragadt barna darabokat. Szükség szerint adjunk hozzá vizet, attól függően, hogy mekkora adagot készítünk. (3. kép)
4. Mondja le a Saute, zárja a fedelet a helyére, és főzze 5 percig magas nyomáson a Pressure Cook vagy Manual, pecsételő üzemmódban. (4. kép)
5. Hagyja a nyomást 5-10 percig természetes módon engedni (NPR 10). Ha siet, engedje le a nyomást manuálisan a gyorskioldási utasításokat követve. Csak akkor nyissa ki a fedelet, ha a tű leesett. A masalát felhasználhatja vagy tárolhatja úgy, ahogy van, vagy pürésítheti merülőmixerrel.
6. A tároláshoz hagyja a masalát teljesen kihűlni, majd tegye át bármilyen légmentesen záródó edénybe, és tegye hűtőbe vagy fagyassza le (lásd az alábbi utasításokat).

Tűzhelyrecept

A fenti receptet egy mély mártásos edényben, közepesen magas hőfokon kövesse. A 3. lépés után mérsékelje a hőfokot közepesre, fedje le az edényt, és főzze 15-20 percig, rendszeres időközönként megkeverve.

Figyelem: Ha megduplázza a receptet, a párolási és főzési idő ennek megfelelően megnő.

Hogyan tároljuk &Fagyasszuk le a hagyma-paradicsom masalát

Tárolás: A tároláshoz hagyja a masalát teljesen kihűlni, majd töltse át 8 unciás befőttesüvegekbe, vagy ezekbe a ¼ csésze méretű szilikonformákba, és tegye hűtőbe vagy fagyassza le. Ez a masala akár egy hétig is eláll a hűtőben, de a legjobb eredmény érdekében azt javaslom, hogy 5 napon belül használjuk fel. Olvassa el alább a fagyasztási utasításokat.

Fagyasztási utasítások: Egyszerűen címkézze fel a tárolóedényt a névvel és a dátummal a kényelem érdekében. Ha a formát használja, miután lefagyasztotta, kipattinthatja a kockákat, és egy fagyálló zipzáras zacskóban tárolhatja őket. A fagyasztóban akár egy hónapig is eláll.

Hogyan lehet újra felhasználni ezt a Bhuna Masalát

Ez a recept 4 adagból nagyjából 8 uncia curryszószt eredményez, ami egy curryhez elegendő. Ezt a receptet az adagolási méret alapján szorzom meg.

Amint és amikor szükségem van rá, felolvasztok egy (vagy két) üveget, a hűtőszekrényben egy éjszakán át, vagy leveszem a fedelet, és felolvasztom a mikrohullámú sütőben, bármelyik alacsony teljesítményű fokozaton. Néha, curry és lencse esetén, bedobom a fagyasztott kockákat a hozzávalókkal együtt, és nyomáson főzöm.

Itt van néhány mód, ahogyan ezt a curryszószt használom különböző curryk elkészítéséhez:

Paneer Mutter (Túró és borsó)

• Adjunk 8 oz. curryszószt, ¼ csésze vizet, 10-14 oz. kockákra vágott paneert és ½ csésze fagyasztott borsót az Instant Potba, és jól keverjük össze.
• Zárjuk le a fedelet. Lezárási pozíció. Főzzük nulla percig a Kézi főzés/nyomásos főzés fokozaton. Kézzel engedje le a nyomást a gomb Szellőztetés állásba fordításával.
• Garnírozza friss korianderrel.

Chana Masala

• Adjon hozzá 8 oz. curryszószt, az átöblített és lecsöpögtetett csicseriborsókonzervet vagy az előre beáztatott szárazbabot, 1,5-2 csésze vizet és 1 teáskanál garam masalát az Instant potba.
• Zárja le a fedelet. Lezárási pozíció. Főzzük kézi/főzési nyomáson 4 percig. Várjon 5 percet, és engedje le a nyomást (NPR 5). Ha előre beáztatott babot használ, növelje a nyomásfőzési időt 45 percre Bean módban. NPR.
• Tálalás előtt facsarjon bele egy kevés friss lime-levet, és díszítse friss korianderrel. Íme a Chana Masala recept a semmiből.

Rajma Masala (vesebab curry)

• Adja a curry szószt, az átöblített és lecsöpögtetett konzerv vesebabot vagy az előáztatott szárazbabot, 1,5-2 csésze vizet és ½ teáskanál garam masalát az Instant potba.
• Zárja le a fedelet. Lezárási pozíció. Főzzük Kézi főzés/nyomásos főzés fokozaton 4 percig. Várjon 5 percet, és engedje le a nyomást (NPR 5). Ha előre beáztatott babot használ, növelje a nyomásfőzési időt 35 percre Bean módban. NPR.
• Tálalás előtt díszítse friss korianderrel. Íme a Rajma recept a semmiből.

Vajas csirke

• Merülőmixerrel pürésítsük simára a curryszószt. Hagyd ki ezt a lépést, ha darabos mártást szeretsz. Adja a curryszószt, a kicsontozott, bőr nélküli csirkedarabokat (kb. 1,5 hüvelyk), ½ csésze vizet és 1 teáskanál garam masalát az Instant potba.
• Zárja le a fedelet. Lezárási pozíció. Főzze a Kézi főzés/nyomásos főzés fokozaton 4 percig. Várjon 10 percet, és engedje le a nyomást (NPR 10). Adjon hozzá ½ csésze tejszínt, és főzze 2-3 percig.
• Tálalás előtt díszítse friss korianderrel. Íme a vajas csirke receptje a semmiből

Toor Dal Tadka (osztott galambborsó)

• Az 1 csésze dalt 30 percig áztassa meleg vízben. Öblítsük le és csepegtessük le. Adja hozzá a curryszószt és 1 csésze vizet, az Instant Potba, és jól keverje össze.
• Zárja le a fedelet. Lezárási pozíció. Főzzük 5 percig a Kézi főzés/nyomásos főzés fokozaton. Újraélesztés 5 percig, és engedje le a nyomást.
• Tálalás előtt díszítse friss korianderrel és egy facsarásnyi lime-mal (opcionális). Itt van a Dal receptje a semmiből.
• Az időváltoztatás más lencsékhez: Vörös lencse: 5 perc; Zöld lencse: 8perc

Hogyan használhatod ezt a receptet partiszervezéshez

Amikor indiai ételeket tartalmazó vacsorapartit rendezek, a receptet az adagok mérete alapján megszorzom. Ezáltal a főzési idő annyira kezelhetővé és kevésbé fárasztóvá válik számomra a parti napján, így én is élvezhetem a saját partimat:-). Egy partira kétféleképpen főzöm:

• Egy héttel-10 nappal a parti előtt elkészítem és lefagyasztom. A buli előtt 2 nappal felolvasztom a hűtőben. Ez elég időt ad a szósznak, hogy fokozatosan felolvadjon.
• Alternatívaként 2-3 nappal előre megfőzöm a szószt, és felhasználásig hűtőbe teszem.

Recept tippek & Jegyzetek

1. Egyszerű előkészítés: A kényelem érdekében az összes aromát felaprítom és a paradicsomot pürésítem egy mini konyhai aprítóval. Ez jelentősen lerövidíti az előkészítési időt, és nem igényel semmilyen fejlett késkészségeket.
2. Instant Pot módszer vs. tűzhely: Az Instant Pot kézi módszerét sokkal egyszerűbbnek találom, mint a tűzhelyes módszert, különösen, ha megduplázom vagy megháromszorozom a receptet.
3. Tárolás: Ez a masala akár egy hétig is eláll a hűtőben, de a legjobb eredmény érdekében azt javaslom, hogy 5 napon belül használjuk fel. Olvassa el az alábbiakban a fagyasztási utasításokat.
4. Fagyasztási utasítások: Miután a masala kihűlt, inkább egy adagban (4 adag) vagy egyéni adagokban tárolom. Vagy 8 unciás befőttesüvegeket vagy szilikonformát használok, amelyekben ¼ csészényi adagokat tárolok. Csak címkézze fel névvel és dátummal a kényelem érdekében. Ha a formát használja, miután lefagyasztotta, kipattinthatja a kockákat, és tárolhatja őket egy fagyasztásbiztos ziplock zacskóban. A fagyasztóban akár egy hónapig is eláll.
5. A Bhuna Masala felhasználása: Ha curryt vagy lencsét készít, akkor a masalát egy éjszakán át a hűtőszekrényben felolvaszthatja, vagy a fagyasztott kockákat a többi hozzávalóval együtt úgy, ahogy vannak, hozzáadhatja, és nyomásfőzésre állíthatja. Keveréses süteményekhez jobb, ha előbb felolvasztja.
6. A recept frissítve: A receptet frissítettük a chilipor egyszerű helyettesítésével, és frissítettük a világosabb utasításokkal, folyamatfotókkal és a 12 személyt kiszolgáló nagyobb mennyiség mérésével.

Még több mestermártás a konyhámból

• Tikka Masala szósz- Egy indiai curry szósz feldobott változata, amely bármilyen fehérjéhez nagyszerű.
• Spagetti/Tészta szósz- A mindennapi tésztaszósz egy tonna friss zöldséggel.
• Easy Bolognese- Egy klasszikus olasz hússzósz, ami bármilyen tésztához remekül illik.
• 10 perces Pesto szósz- Egy főzés nélküli szósz, ami remekül illik tésztához, salátákhoz vagy főételhez.

★ Elkészítette ezt a receptet? Kérjük, adj neki egy csillagot az alábbiakban! További gyors & egyszerű receptekért kövess engem a Facebookon, az Instagramon, a Pinteresten és a Youtube-on.

Indiai curry szósz | Hagyma Paradicsom Bhuna Masala (Instant Pot)

Aneesha Gupta

Ez az indiai curry szósz, más néven Bhuna Masala, egy ízletes és sokoldalú mestermártás, amely számos indiai curry étel, lencse és egyéb étel alapját képezi. Remek előre elkészíthető és könnyen lefagyasztható szószrecept.

4.58 19 szavazatból

Előkészítési idő 10 perc

főzési idő 20 perc

Teljes idő 30 perc

Főétel: főétel, Meal Prep, Mártás

Konyha Indiai

Adagok 4 fő

Kalória 73 kcal