A kovászindító és kenyér recept egy egyszerű módja annak, hogy saját kovászt készítsünk, amelyet sokféle receptben felhasználhatunk. Imádni fogja a saját kenyér, muffin, gofri, palacsinta stb. készítését.

A kovászos kenyér a kovász legősibb formája. Az első feljegyzett civilizáció, amelyről tudjuk, hogy kovászos kenyeret készített, az egyiptomiak voltak i. e. 1500 körül. A korai telepesek kovászos kenyérsütőket hoztak magukkal Európából, és állítólag Kolumbusz Kristófnak is volt egy edény kovászos kenyér a fedélzeten, amikor felfedezte Amerikát. Sokféle kovászos kovászt kipróbáltam már, de úgy gondolom, hogy ez a legkönnyebben indítható és a legjobb kenyeret készíti.

3 evőkanál instant burgonyapüré

3 evőkanál fehér cukor

1 csésze meleg víz

2 1/4 teáskanál aktív száraz élesztő vagy egy csomag

Egy üvegedényben minden hozzávalót összekeverünk, fakanállal összekeverjük. Takarjuk le tiszta konyharuhával vagy sajtkendővel, és hagyjuk állni 5 napig, naponta fakanállal megkeverve. Ne tegye hűtőbe.

Az 5. nap reggelén etesse meg az indítót 3 evőkanál instant burgonyával, 3 evőkanál cukorral és 1 csésze meleg vízzel. Keverjük össze, fedjük le, és hagyjuk állni estig vagy legalább 6 órán át.

Vegyünk ki egy csésze startert, és tegyük a maradékot a hűtőszekrénybe. Ügyeljen arra, hogy a tartály tetején lyukak legyenek. Az indítónak tudnia kell lélegezni.

5 naponként ismételje meg az etetési utasításokat, és vegyen ki 1 csészényit, és dobja ki, vagy készítsen kenyeret.

Sourdough Bread Recept

1 csésze kovászindító

1 1/2 csésze meleg víz

1 1/2 teáskanál só

1/2 csésze fehér cukor

1/2 csésze kukoricaolaj (használhatunk növényi vagy repceolajat)

6 csésze általános liszt

Keverjük össze a cukrot, olajat, a sót, a vizet és a startert egy nagy tálban. Adjuk hozzá a lisztet. Forgassuk ki lisztezett felületre, és gyúrjuk többször, amíg golyóvá nem áll össze, szükség esetén lisztet adva hozzá. Tegyük a tésztát egy nagy, kiolajozott tálba, egyszer forgassuk meg, hogy a tészta megkenődjön, fedjük le tiszta konyharuhával, és hagyjuk kelni egy éjszakán át.

Másnap verjük le a tésztát, fordítsuk ki lisztezett felületre, gyúrjuk néhány percig, osszuk ketté, tegyük 2 kizsírozott kenyérformába. Fedjük le, és hagyjuk, hogy megduplázódjon. Süssük 350 fokon 40-45 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Fordítsa ki kihűlni.
Ez a kenyér remek illatot varázsol a konyhába sütés közben, és két nagyszerű friss kenyeret készít a családjának.

Megjegyzés: Ha talál egy kvart méretű vagy kisebb műanyag tetejű üvegedényt, és lyukakat üt a tetején, ez tökéletes tárolóedényt ad valamire, amiben a starterét a hűtőszekrényben tarthatja. Én a Dollar Store-ban találtam egyet. Teszek közzé egy képet az én üvegemről. Az indítónak levegővel kell rendelkeznie, így a lyukak a tetején. Bármi, ami így működik.